皮渣是冀南、豫北地區特產，此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。是淀粉的再加工副食，在粉條的加工過程中加調味料后盛如模具定形而成，也可用粉條進行二次煮食后加入海米、蔥花等加水攪拌，蒸制而成。

皮渣的吃法多樣，常見的有：皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。

特點：可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。

皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，將豬皮退掉豬毛，切成小塊，加水進行煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。經常食用肉皮，還可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。

菜品特色：口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無窮。

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