三十多年前，在華北地區(qū)普遍養(yǎng)殖一種叫北京黑豬的生豬品種，“一鍋燉肉四鄰飄香”是當(dāng)時(shí)人們對北京黑豬難忘的印象。但由于北京黑豬飼養(yǎng)周期長、成本高，伴隨著外來優(yōu)良豬種的不斷引進(jìn)，北京黑豬逐漸退出了市場，只能作為一個(gè)地方種質(zhì)資源保留在生豬原種場里。
這幾年，北京黑豬肉突然重現(xiàn)，而且其價(jià)格是普通豬肉的四五倍，一頭豬就是一萬多元。一個(gè)被市場淘汰的豬肉品種如何搖身一變成為了“高端豬肉”？近日，記者來到北京最大的黑豬養(yǎng)殖基地—北京八一養(yǎng)殖農(nóng)場，一探北京黑豬如何在今天實(shí)現(xiàn)成功“逆襲”。
高規(guī)格的生長喂養(yǎng)條件
“很多人都說現(xiàn)在的豬肉沒有原先的豬肉香了，我們選擇重新開發(fā)北京黑豬這個(gè)地方品種，就是讓消費(fèi)者再次找到兒時(shí)的豬肉味。”北京通州于家務(wù)的小海字八一養(yǎng)殖農(nóng)場的王軍說。
在位通州區(qū)小海字村內(nèi)的八一黑豬養(yǎng)殖場，前來購買豬肉的顧客絡(luò)繹不絕，一位顧客告訴記者：“這北京黑豬肉確實(shí)好吃，香得很！”
“北京黑豬肉之所以這么香，有利于我們現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)殖方式。”王軍介紹說，為了給北京黑豬提供健康的生存環(huán)境，他們選擇在中國天然氧吧小海字村內(nèi)建成生態(tài)循環(huán)牧場，為消費(fèi)者提供安全放心的生態(tài)有機(jī)黑豬肉。
養(yǎng)殖場工作人員介紹：“我們的關(guān)中黑豬吃的是精配飼料、喝的是礦泉水。飼養(yǎng)員還給豬每天放兩次音樂，讓豬一直保持著樂觀開朗的情緒。不僅如此，基地還有3塊大型露天的"運(yùn)動(dòng)場"，豬每天跑跑步做做運(yùn)動(dòng)，既增強(qiáng)了體質(zhì)，使其健康成長，又減少了脂肪提升了肉質(zhì)。”
北京黑豬嚴(yán)格按照自然生長方式生長10個(gè)月以上再出欄，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地還種植了123畝山地紫花苜蓿為黑豬提供綠色牧草作為青飼料，配合高粱、糜子、谷子等雜糧進(jìn)行膘情控制，使豬體重控制在100公斤左右。
