在知名的食用菌之鄉河北省平泉縣，菇農正在麻利的把新采香菇裝箱，等待發往韓國。近年來，該縣立足于發展特色農業，食用菌生產取得了跨越式發展，并逐步完善產業鏈，成為立縣支柱產業，走出了轉型升級之路。

　　“平泉是全國香菇價格的"風向標"，每年5月至8月，全縣每天需要出產300噸優質香菇才能滿足需求。所以每到出菇期之前，都要根據物料、人工等核算菇農成本，確定香菇最低收購價格。這個價格將成為影響全國香菇市場的指導價格”，平泉縣食用菌產業服務局局長梁希晨說。

　　平泉縣位于河北省東北部，冀、遼、蒙三省區交界處，有著近30年的食用菌種植歷史。2014年，全縣食用菌產量達45萬噸，創產值45億元，產量產值位居全國縣級首位，產品銷往日、韓、美、歐盟等10多個國家和地區，是“中國食用菌之鄉”、“全國食用菌行業十大主產基地縣”。

　　“平泉香菇菇質密實，肉厚、柄短，口味純正，在國內外市場備受青睞，特別是生產與南方錯季的香菇，很有市場競爭力”，合作社監事長高樹滿介紹說。從1996年起，他就開始種植食用菌，是全縣最早發展食用菌的農民。目前已投資1億韓元在韓國首爾設立貿易公司，直接對韓國進行貿易，使平泉的小蘑菇走出了山溝走向了世界。

　　據了解，通過產業集聚、龍頭帶動、科技支撐、政策扶持等措施，平泉食用菌產業逐漸朝種植規模化、生產標準化、銷售市場化方向發展。目前已擁有菌種、菌棒生產、保鮮庫、食用菌機械、菌袋、紙箱、泡沫箱、貿易和深加工等完整的產業鏈。并成立了正科級的平泉縣食用菌辦公室，負責產業管理和服務工作，各鄉鎮也分別成立了鄉鎮食用菌辦公室，負責產前、產中、產后系列化服務。

　　“近兩年進入這個行業的投資商比較多，南方的菇廠從幾十家增加到幾千家，每天出菇量達到7000多斤，導致了市場價格整體下降。過去一袋菇至少賺1元錢，最高賺1.5元，但是現在賺5毛錢都很困難”，梁希晨說。

　　但他表示，平泉食用菌依然具有行業競爭優勢，目前也在從多方面進行產業轉型升級。在種植模式上，推廣工廠化生產模式，普及立式和架式生產。在銷售渠道上進一步拓展，加強全國銷售網點建設。加強同時加大對科技研發方面的投入。“菌種過幾年就會退化，產量必然下降，品質也會下降。為了保持核心競爭力，我們一直在做適合本地的，具有自主知識產權的的菌種”。

　　在注重食用菌產業規模效益的同時，平泉注重發展循環經濟，延長食用菌產業鏈條，已形成了“刺槐林—食用菌原料—食用菌—食用菌廢棄物—蛋白飼料—畜禽養殖—糞便肥料—還林（田）”的“綠色產業鏈”，實現了生態與產業的互促共贏，實現了產業外部一、二、三產業循環，有效帶動了農林廢棄物循環利用、化工原料、交通運輸、包裝、印刷等領域相關產業的發展，形成了更大的跨行業經濟鏈條。

　　到2015年，平泉縣食用菌產量預計達到50萬噸以上，產業化產值達60億元，菌文化創意產業產值超過3億元。