11月5日，昆明市教場中路教武巷農(nóng)貿(mào)市場。站在彝家土豬店門口，柏楊又熟練的操起了鄉(xiāng)土味十足的叫賣聲：“彝家土豬，正宗土豬，好吃實(shí)惠，綠色安全”。
柏楊是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的85后，熟悉的朋友都開玩笑叫他“豬司令”。
鄉(xiāng)親覺得這個(gè)娃子不靠譜
隨著近些年推行高產(chǎn)養(yǎng)殖，約克等品種的長白豬逐漸擠占市場，長得慢的黑毛土豬幾乎沒了蹤影。然而，在幾經(jīng)口味對(duì)比之后，很多人又開始懷念起老品種豬的味道。家在云南文山壯族苗族自治州西疇縣的柏楊因?yàn)猷従拥囊痪湓挘闫鹆?ldquo;黑土豬”的養(yǎng)殖。
18歲剛上大學(xué)時(shí)，柏楊賣了家里的祖屋在大理做起了電腦生意，獲得了人生的“第一桶金”。可2008年以后，電腦市場的價(jià)格越來越透明，競爭也越來越大，生意越來越難做。金融投資、糧食行業(yè)、建筑裝飾公司，柏楊轉(zhuǎn)戰(zhàn)多個(gè)行業(yè)，但生意卻一直不溫不火。
“瘦肉精”事件后，不少人談“豬”色變，柏楊想起了兒時(shí)家鄉(xiāng)豬肉的味道。柏楊回憶，自己老家西疇縣曾家家戶戶都喂養(yǎng)黑毛土豬，僅那時(shí)一個(gè)村就有近600頭本地土豬、20多頭種豬，其他村也差不多人均喂一頭土豬。“每到殺年豬喝庖湯、吃年夜飯、過端午時(shí)，老家各個(gè)村子里彌漫著土豬肉香。”
“2013年，聽村里人說起還是往些年的老品種豬肉好吃，都說現(xiàn)在的飼料豬肉太粗，吃起來不是那個(gè)味，當(dāng)時(shí)我就想或許可以把老品種豬養(yǎng)殖搞起來。”柏楊說。
為了讓更多的人留住兒時(shí)的味道，他決定將老家的黑毛土豬搞成產(chǎn)業(yè)，著手土豬保種選育和高端豬肉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。可當(dāng)柏楊興沖沖的將想法告訴家人后，卻招致強(qiáng)烈反對(duì)，有些鄉(xiāng)親甚至嘲笑他 “大學(xué)白讀”了。
“朋友說，我是想敗家！也有人開玩笑說，你當(dāng)自己是北大的‘豬肉才子’啊！太不靠譜。”柏楊說。
摸索喂養(yǎng)豬兒壯
“這種老品種豬其實(shí)很好養(yǎng)，特別是體能好，耐寒抗病力特強(qiáng)。”柏楊說自己養(yǎng)了兩年黑土豬，就快成了一個(gè)專業(yè)獸醫(yī)。
飼料配置也相當(dāng)簡單。麥麩加玉米，加大豆，再就是青飼料。柏楊說，麥麩長架子，玉米長肉，大豆增添營養(yǎng)。“往些年人都沒有糧食吃，更別說豬了，所以喂的豬兒老是不肯長。現(xiàn)在食草好了，有糧食喂，所以老品種的豬也一樣地肯長。你看，這山上的豬喂了快一年了，雖然重量還不到200斤，但綠色，健康，味道那就更別提了。”
自己有了養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，柏楊就和老家的農(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，走“公司+農(nóng)戶”的模式，擴(kuò)大生豬供應(yīng)量：柏楊的公司提供資金、種豬、飼養(yǎng)方法、獸醫(yī)服務(wù)，農(nóng)戶負(fù)責(zé)豬肉出欄后銷售給公司。
慢慢的豬肉產(chǎn)量上來了，可市場的銷路還沒完全打開，這可急壞了柏楊。“當(dāng)時(shí)是豬多了，卻沒地方賣。”公司負(fù)責(zé)銷售的陳星舟說。
柏楊的黑土豬長到了200多斤，當(dāng)時(shí)奉節(jié)收豬的販子卻不要，說肚子太大了，劃不來。這如晴天霹靂，沒想到自己以為是香餑餑的黑土豬不招待見。農(nóng)戶手里的豬與基地的豬，怎么辦？
市場逼得年輕團(tuán)隊(duì)找路子賣豬
柏楊把自己的員工叫到一起商量。“公司管理團(tuán)隊(duì)都是85后，還有不少90后，大家坐了三天就是找不出個(gè)合適的路子來。最后，大家建議先把15頭豬殺了，做成臘肉與香腸送人。”
15個(gè)黑土豬全部殺了，拿到昆明請(qǐng)市民品嘗。大家都說又吃到了好多年以前的味道，肉嫩而不膩，醇香撲鼻。還有市民問我們“怎么不自己在市場開個(gè)店呢？”
就這樣，大家的思路也慢慢打開了。柏楊和一群剛畢業(yè)的大學(xué)生風(fēng)風(fēng)火火的在昆明挨個(gè)挨個(gè)市場找店鋪，一年多的時(shí)間就在昆明的市場上開了7家生鮮肉直營店，一下子土豬有了銷路，市場也打開了。
“當(dāng)時(shí)我們也沒想到這個(gè)黑土豬大家這樣喜歡！直營店開起來后，有市民給我們說，你們可以搞土豬的全產(chǎn)業(yè)鏈，再做些特色禮盒。”85后的呂晨說，他們公司目前采用秘制煙熏技術(shù)制成風(fēng)味獨(dú)特的土豬臘肉，還注冊(cè)綠色品牌，開辦了臘肉、香腸加工廠，現(xiàn)在銷路也越來越好了。
“接下來想把網(wǎng)店做起來，把和土豬有關(guān)的餐飲店也做起來。自己還有個(gè)想法就是彝家土豬認(rèn)養(yǎng)，將來采用耳牌、耳標(biāo)技術(shù)，嚴(yán)格按照國家有機(jī)豬養(yǎng)殖操作規(guī)范，對(duì)每一頭豬的譜系、體重、防疫、飼料、放牧情況實(shí)行全天候全時(shí)段跟蹤記錄。”
“要是一切都能做起來的話，生活在城市的人就可以認(rèn)養(yǎng)一頭小豬仔，遠(yuǎn)程關(guān)注著它每天吃什么、喝什么、在怎樣的環(huán)境中幸福成長365天，最后當(dāng)然也會(huì)變成您最美味的佳肴，讓您憶起兒時(shí)味道，再憶兒時(shí)趣事。”柏楊說。
