——專訪西充縣百科有機種養殖有限公司董事長趙偉雄
在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱情往往因為一些特別的契機被重新引燃，而其中，關于轉化的靈感無疑是最為精巧的部分。
就在西充縣義興鎮書房山村，一個名叫趙偉雄的“現代農民”，將牛奶與豬，葵花與雞，蓮花與茶，這些原本相距甚遠的元素凝結成了全新的食物體驗，在這些充滿想象力的轉化中，所打造出的，不僅僅是絕佳的風味與對營養的升華，更多的，則是一個以特色農產品為核心，融合了觀光旅游、餐飲業、物流配送的完整生態鏈條。近日，西充縣百科有機種養殖有限公司（以下簡稱“百科公司”）董事長趙偉雄向記者講述了這個關于“轉化”的故事。
緣起：歷時三載培育牛奶豬
地處川東北丘陵地帶的四川省西充縣，雖被歷次工業化布局繞道而過，但豐沃的自然環境下，以有機農業為核心的現代農業卻為其帶來了全新的奔跑方向。其中，趙偉雄及其創辦的百科公司正是其中翹楚。我們見到趙偉雄時，他正在其一手打造的中國有機生活公園里，享受難得的冬日閑適。
而在創業初期，趙偉雄卻遇到過不小的難題。曾在深圳從事餐飲業的他，遇到一位女老板抱怨，“想多喝牛奶，讓皮膚嫩滑，又怕火重臉上長痘。”這不經意的一句話，卻令趙偉雄上了心，“能不能讓豬喝牛奶，人再來吃豬肉呢？”跳脫出乏味的傳統食品清單，趙偉雄興奮的覺得，這會是個擁有巨大商機的領域。
不過，在實際的探索中，卻遠沒有那么簡單。從2004年初回到老家西充縣開始試驗“牛奶豬”一直到2007年冬季才終于成功，“開始時養一頭，死一頭，存活率為零，前前后后將400萬元賠了個精光。”趙偉雄感嘆道，最后終于找到合適的種豬——一種來源于英國的PIC五元雜交品種。與此同時，“根據專家的指點，我們試驗出了一種養殖技術，能有效解決乳豬從吃豬乳轉為喂養牛奶時身體不適的問題。這套技術目前已經申請專利。”
據了解，每頭“牛奶豬”每天要喝6公斤左右的牛奶，從開始喂牛奶到“牛奶豬”出欄，每頭“牛奶豬”要喝掉大約700公斤鮮奶。而為了確保牛奶豬飼料來源的安全性，趙偉雄特別引進了荷蘭花斑奶牛進行養殖，主要以新鮮的黑麥草、有機蔬菜等為飼料來源，確保了奶源的品質。
經過如此培育后的牛奶豬不僅食之不肥膩，瘦肉鮮嫩，奶味十足，滑爽可口，營養價值亦不容小覷。來自四川大學華西公共衛生學院以及國家糧食局成都糧油食品飼料質量監督檢驗測試中心的檢測報告顯示，“牛奶豬”豬肉粗蛋白含量高達18%（普通僅13.2%），18種氨基酸總量達15.58%（普通僅10.59%），脂肪含量低于普通豬肉37%的水平，膽固醇含量僅為42.7mg/100g（普 通 豬 肉80mg/100g），其不飽和脂肪含量遠高于飽和脂肪酸含量中單不飽和脂肪酸（橄欖油的主要成分）含量高達42.91%。
正因如此，雖然“牛奶豬”豬肉售價高達每斤138元，但從進入廣東、北京、哈爾濱、成渝等市場至今，一直供不應求。
發展：創新產品打造金字品牌
事實上，對于趙偉雄而言，關于食物轉化的探索這并非首次。早在2000年，趙偉雄就在西充縣中南鄉周家咀村成立西充縣中南鄉新生PIC養殖場。開始試養研發有機農產品，并于2001年成功研發香葵雞，2005年成功研發八品香蓮茶。
據趙偉雄介紹，香葵雞采用野生放養模式，以新鮮葵花盤、葉、桿等炮制飼料喂養。其肉質緊實細嫩、滑溜爽口，同時其維生素E含量分別為普通雞的8-10倍，鈣含量則為2倍；而來源于臺灣的八品香蓮茶種植過程中不使用任何化學藥物，生長所需養分靠自身從土壤、空氣中獲得，花期長達8個月，其中的B族維生素，鐵、鋅的含量較高，植物總黃酮含量高達280mg/100g，具有提神醒目、消除疲勞、增強體力等功效。
此外，趙偉雄還生產了有機蔬菜、西鳳臍橙、水產品等一系列產品，并在不破壞食材本身價值的情況下，圍繞這些特色產品研發了一系列有機美食。
而在趙偉雄的有機農業版圖中，堅持推行“公司+基地+農戶”的擴張模式，按“統一租賃土地、統一收購種植產品”、“返租到農民、返租到專業合作社”的“兩統兩返”發展機制，從發動廣大農民養，由公司統一提供仔豬和技術，推行嚴格的監管，豬肉包銷包賣。目前已扶持培育農業專業合作組織50余家，以增收致富為目標，建立高標準現代化農業產業示范園區。
未來：打造有機農業全產業鏈
從2009年10月百科公司正式掛牌成立至今，這家新型民營高科技股份制企業，目前旗下已設有6家專業合作社、3家分公司。包含了種植業、養殖業、觀光旅游、餐飲業、物流配送五大版塊。其中，依托11000萬畝現代農業園區，于2014年5月1日對外開放的中國有機生活公園是按照國家AAAA級旅游景區標準，規劃打造的大型鄉村生態旅游主題公園。“2015四川鄉村文化旅游節主會場就設立在中國有機生活公園內，活動期間開展了包括古樓桃花節、百科賞花節、微電影展演等主要活動和千人壩壩宴等配套活動，總接待人數達3萬多人。”趙偉雄說道。
與此同時，從2013年開始，百科公司就啟動了總建筑面積38000平方米的冷鏈物流中心建設項目，主要解決農產品新鮮上市的儲藏要求，還能滿足周邊地區市場的儲運功能、信息功能、服務功能、咨詢功能等，將更加有效的實現有機產品“立足西充，面向四川，輻射全國，雙向流通”的發展戰略。
“做好標準才能夠復制。”趙偉雄向記者表示，未來其準備在北上廣等多地設立基地，并“復制”生產、品牌、投放等全面標準化的體驗館。“未來希望能夠在創業板成功上市。”
