水果超市、水果商行、水果賣場……連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，各式各樣的水果店如春風(fēng)喚醒的梨花散落在城市的角落。黃石市民在水果店買水果像在超市購物一樣，任意挑選，電腦計費付賬，不用擔(dān)心“缺斤短兩”……“水果經(jīng)營漸由“攤時代”向“店時代”邁進(jìn)。

　　市場掃描：水果超市遍地開花

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果超市多設(shè)在生活區(qū)，比設(shè)在商業(yè)區(qū)的大超市方便；專業(yè)化經(jīng)營，又比到小地攤購買放心；品種齊全、供貨及時，多采取薄利多銷、以質(zhì)取勝的經(jīng)營策略，受到廣大市民的歡迎。

　　位于湖師正門附近的一家70多平方米水果超市今年4月初開業(yè)，現(xiàn)在每天顧客盈門，尤其是傍晚上下班期間，顧客更是要排起長隊買水果。談及來此購物的原因，市民張女士說，這里品種齊全，選擇余地大，而且價格公開，秤也足，不必?fù)?dān)心缺斤少兩。

　　記者看到，各種水果整齊陣列，每斤價格從3元/斤-100元/斤不等。大眾水果區(qū)，有蘋果、梨、香蕉、棗等；精品水果區(qū)有芒果、菠蘿、榴蓮等；還有在促銷的特價水果區(qū)；而在進(jìn)口水果區(qū)，有不少“貴族水果”，如黑加侖、日本櫻桃等。

　　在采陽園生活廣場經(jīng)營水果超市的老板吳紅梅說，在路邊擺攤銷售水果，風(fēng)吹日曬，水果新鮮度不高，市民選購也極不方便。此外，相對以往的水果攤，價格優(yōu)勢也是水果超市吸引顧客的另一法寶。原來，進(jìn)貨量大了，水果的平均價格便可以降下來，就大眾水果來算平均每種水果每斤可以便宜兩三毛錢。

　　業(yè)內(nèi)人士：入市投資要謹(jǐn)慎

　　水果超市風(fēng)行有其優(yōu)勢。不過記者也發(fā)現(xiàn)，因存在盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，部分水果超市經(jīng)營卻不好，甚至倒閉。“首先是進(jìn)貨渠道，如果沒有好的進(jìn)貨渠道，價格上就會處于劣勢，沒有競爭優(yōu)勢。”小百樂水果超市的老板石健說，選址也很重要，很多水果超市的經(jīng)營者并無相關(guān)經(jīng)驗，純粹是一種跟風(fēng)式的投機經(jīng)營。

　　黃石市就業(yè)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練中心主任彭傳意說，除了選址和進(jìn)貨渠道外，水果超市頗高的經(jīng)營成本也是一種潛在的不穩(wěn)定因素。“銷量小、成本高是許多水果超市面臨的共同問題。門面的房租，再加上裝修、設(shè)備等其他投資不是小數(shù)。且水果屬于快銷行業(yè)，客觀性的損耗往往加大了流動資金的風(fēng)險，一旦銷售不暢，果品腐爛變質(zhì)，別說賺錢，回本都變得困難。”

　　彭傳意建議，水果超市最好選擇在一些高檔小區(qū)附近的商業(yè)街，目標(biāo)定位高檔消費人群，彌補超市和流動攤點的缺陷。還要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，水果品種盡可能齊全，還要多進(jìn)優(yōu)質(zhì)水果，占領(lǐng)高檔水果的空白點。另外提供上門送貨等服務(wù)，以品質(zhì)和服務(wù)取勝。此外，如果水果超市能夠形成連鎖，由正規(guī)企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營，也會有優(yōu)勢。比大超市便利，比地攤誠信，水果超市才能突出重圍，吸引更多的消費者。