過去十年，英國本土出產的蘆筍市場需求如火箭般地上躥。英國《衛報》5月4日報道稱，英國蘆筍協會的數據稱，英國市場對蘆筍的需求量在過去十年中增長了540%！蘆筍種植面積從2005年的788公頃增長至2178公頃，增長率達176%。

　　英國最大的超市樂購稱其蘆筍的需求量每年增長20%。樂購的萵筍消費者亞當·莫里斯稱：“蘆筍，尤其是英國本土生長的蘆筍，已經成為英國最時髦的新鮮蔬菜之一。這很大程度上是因為其季節性以及生產時間的短暫性，蘆筍在英國生長的時間大約為8周左右，從4月中旬到6月中旬。”

　　他補充道：“在過去，英國種植戶不太愿意留出土地來種植這種短期生長的蔬菜，不過現在市場需求大增，種植戶們改變了他們的想法。正如專家所說的，英國天氣溫和，因此英國境內生長出來的蘆筍是世界上最好的。”

　　瑪莎百貨上周售出的英國蘆筍同比增長了48%。瑪莎在3月份開始成為英國第一個儲存蘆筍的零售商，同時它也是在4月中旬第一個100%出售英國本土萵筍的連鎖超市。

　　去年，樂購嘗試性地推出白蘆筍，結果在市場上大受歡迎。今年，樂購將架上的白蘆筍數量增加了一倍。白蘆筍是美食家贊不絕口的一種美食，直至去年，白蘆筍全部從歐洲大陸進口，但是現在英國蘆筍種植大戶開始在本土種植白蘆筍。

　　雨果網了解到，白蘆筍在傳統上一直是美食家的保留菜目，如今也成為各大名廚的拿手好菜之一。

　　蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。