在我國，小麥能否在豬飼料中應用主要取決于小麥與玉米的營養價值與價格的比值。當小麥的性價比高于玉米時，用小麥部分或全部代替玉米喂豬能取得很好的飼養效果和經濟效益。下面著重分析小麥自身的營養特點及與玉米的營養價值比較。

　　小麥及其營養特點

　　小麥按種植時間分為冬小麥、春小麥;按皮色分為紅小麥、白皮麥和花麥;按麥粒質地分為硬小麥和軟質麥。小麥的化學成分在很大程度上受到小麥品種、土壤類型、環境狀況等影響。小麥籽粒的化學成分，尤其是蛋白質含量相差較大，最低為9.9%，最高為17.6%，大部分在12%~14%之間。小麥含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸的含量高。小麥中含有一定數量的非淀粉多糖，主要包括纖維素、戊聚糖、混合鏈葡聚糖、果膠多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。非淀粉多糖分為可溶性和不溶性兩類，不溶性成分主要是纖維素和木質素，對小麥營養價值影響不大;水溶性成分主要是戊聚糖，被認為是小麥中的主要抗營養因子，其抗營養作用主要與其黏性及對消化道生理、形態和微生物區系的影響有關。由于水分含量少，豬消化液黏稠度同其他家畜相比相對較高，因而通過戊聚糖酶降低消化食糜黏稠度的效果較差。小麥的容重在680~800g/L時，不會影響其能量濃度;當容重低于680g/L時，才會影響其能量濃度。

　　小麥與玉米的營養價值比較

　　1.小麥蛋白質含量比玉米高，但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因為小麥中非必需氨基酸含量較高，必需氨基酸較少。而就豬飼糧最易發生不足的賴氨酸而言，小麥的含量為0.3%，是玉米賴氨酸含量(0.24%)的1.25倍。此外，豬飼糧中容易缺乏的色氨酸與蘇氨酸，小麥的含量分別為0.15%和0.33%，分別是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍與1.1倍。而且這3種必需氨基酸的回腸消化率，除蘇氨酸相同外，其余兩種氨基酸都比玉米高。

　　2.小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別為71%、78%，玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別為69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高于玉米，特別是錳和鋅的含量。

　　3.小麥中的鈣和磷含量比玉米高，且由于小麥中植酸酶含量較玉米高，磷的利用率也較高。

　　4.維生素方面，小麥除不含胡蘿卜素、維生素A的含量低于玉米外，B族維生素的含量均高于玉米，尤其是煙酸。

　　5.小麥中粗脂肪的含量比玉米低，且亞油酸的含量也遠低于玉米。這對于育肥豬來說是優點，但對于仔豬來說要予以注意。當飼糧中玉米的用量達50%時，就不需要考慮必需脂肪酸的問題。

　　6.小麥替代玉米時，則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米，可增加動物脂肪硬度，改善豬肉品質。此外，小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大，應用時應加以注意。小麥加酶處理后，消化率超過玉米。