日本茶業機械化和自動化程度相當高，茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實現了機械化和自動化。茶園管理現代化，普遍施行秸稈還田、行間覆蓋、安裝防霜設施等。日本茶園90%屬于農戶所有，生產技術主要由茶葉指導者協會提供服務和協調，大大降低了農戶的生產成本。

　　茶園生產機械化、標準化水平高

　　日本茶樹栽培管理的技術水平非常高，茶園規范、茶行筆直、茶蓬整齊，完全實現了機械化、標準化生產;茶園由農戶分散經營，每戶約2公頃左右，但茶園集中成片，規模化程度非常高，蓬面、蓬側、蓬頂修剪得非常整齊。

　　日本茶樹栽培主要茶行行距1800公分，茶蓬高度在1米左右，便于機械操作;每行標準長度30米，即用手持式采茶機采摘一個來回的鮮葉基本可裝滿集葉袋。茶園行間普遍采用秸稈或修剪下的茶枝覆蓋，既防止雜草生長，又起保濕作用，覆蓋后免耕;有機肥料一般采用機械撒施。茶園內外道路完善，車行道基本是瀝青路面，部分茶行間還設有軌道，適應早期的機械化作業。茶園作業機械經過多次換代提高，已能滿足生產要求。

　　茶園耕作、茶樹修剪、茶葉采摘已完全實現了機械化。日本早期的茶園耕作機械都是小型的，有淺耕機、中耕機、深耕機、施肥機。修剪和采摘機械有手持式、軌道自走式、機械傳動乘用式。鮮葉運輸均采用廂頂覆蓋金屬膜(反射陽光、起隔熱作用)的微型貨車。

　　目前，乘用型茶園管理機使用比較普遍，田間不需要鋪設軌道，采用履帶液壓行走裝置，全液壓驅動，通過不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等作業，具有適應性強、作業效率高、操作安全方便等顯著特點，1臺乘用型茶園管理機常年可以承擔40公頃茶園管理作業量。

　　日本主要茶區氣候條件適宜種植茶樹，一般年降雨量在1500毫米左右，加上土壤結構良好，保水保肥能力強。茶園灌溉設施運用很少，僅有少量示范茶園有滴灌和微噴灌設施，根據生產需要可以隨時提供足夠的水分。

　　日本茶區在3月份常出現霜凍，為防止茶樹受害，普遍采用了風力防霜技術。防霜扇安裝在茶園中離地6米的高度，自動測溫控制啟動，向茶蓬吹風，防止霜害。一般降霜時的地表溫度為0℃，而此時地面以上6—8米處存在著2—6℃的暖氣層。根據氣溫垂直分布的逆溫現象，在氣溫下降到3℃時，自動測溫系統就會敏感地測出地面降霜溫度，立即通過控制系統自動啟動防霜扇，通過防霜扇將地面以上6—8米處的較暖空氣吹送下來，為茶樹驅散降霜并提高樹冠層溫度，達到防止茶樹遭受霜凍的效果。日本古田電機公司是一家有70多年歷史的、生產各類工業和農業生產用風扇的專業生產企業。他們針對茶葉早春防霜凍有深入研究，日本的大部分茶園都裝有防霜扇，經不斷完善技術性能其防霜凍的效果穩定，并且已在韓國、西班牙及我國臺灣等地的茶園、果園成功推廣應用。

　　茶葉生產加工高度自動化

　　日本茶農的生產組織方式有2種：一是栽培、加工一體化的個體生產;二是農協聯合生產。農協毛茶加工廠是由茶農聯合，在政府扶持下建立的。農協的茶農將鮮葉交給工廠加工，茶葉出售后按其鮮葉數量、等級分成。毛茶生產線，從鮮葉進廠開始，整個加工過程全部連續化、自動化生產。我們參觀寺田制作所時，2條生產線只需2名工人坐在計算機前監控。

　　茶葉加工生產標準化程度高，特別是加工過程管理的工業化，茶葉加工基本上都由高度自動化的蒸青生產線來完成。茶葉原料不落地，使產品衛生得到了可靠保證。