湖北，茶業大省。每年新茶上市，茶企喜憂參半，喜的是銷售旺季到來，憂的是要“以舊換新”，尚未售完的陳茶該如何處理。

　　湖北宜昌市夷陵區一家茶企，研發出全新的綠茶加工技術，破解了綠茶保質期難題，讓其“一生三味”，產品提質換擋。

　　十九大報告提出，“把提高供給體系質量作為主攻方向，顯著增強我國經濟質量優勢”，“建立以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的技術創新體系”。

　　夷陵區如何讓科技“點亮”產品？11月上旬，記者赴夷陵蹲點調研，探究鄂茶“大佬”——蕭氏茶業集團自主研發的“黑科技”。

　　綠茶也能“陳的香”

　　綠茶保質期短，茶企回收量小，多余的陳茶去哪了？

　　多年來，茶行業潛藏著一條“陳茶翻新”的灰色產業鏈。部分茶企看似謀到了“出路”，卻加劇了行業亂象。

　　延長保質期，如何躍過這道坎？

　　5年前，蕭氏茶業集團投入科研經費近600萬元，跟綠茶保質期“較上勁”。就在今年，一項名叫“蒸綠金”的“黑科技”成功研發出來，并于4月申報了國家專利。

　　說到延長保質期，很多人第一反應是改進包裝或加入添加劑。在蕭氏茶業集團質量技術中心主任、“蒸綠金”研發人員胡彬彬看來，要創新利用綠茶氧化這一自然特性，通過工藝的改進，讓綠茶的內含物按照“設定軌道”變化，使得綠茶在不同時間“變性”，“一生三味”并“延年益壽”。“這是理念創新與技術革新的結合。”胡彬彬介紹，運用這項“黑科技”后，一年內，綠茶沖泡口感與新鮮綠茶無異；過了普通綠茶保質期后，口感逐漸轉為紅茶；存放5年至7年后，接近黑茶口感，而且比人工速成的發酵茶更加醇和滑爽，無苦澀味。“蒸綠金”的蒸汽殺青、揉捻、干燥、壓餅、烘干等工藝，和傳統綠茶加工沒有什么不同。胡彬彬說，區別就在于對每個步驟時間、溫度、濕度等進行微調。

　　如何實現精準把控？這要歸功于中國工程院院士、中國農科院茶葉研究所研究員陳宗懋的援手。反復研究茶樣品后，陳宗懋院士建議降低成品茶的含水率，這樣可以抑制酸味，提高貯藏茶的品質。

　　經專家指點，“蒸綠金”水分含量最終維持在≤3%，不僅達到了長期存放標準，茶香也很明顯。而這一項的國家標準為≤7%。“蒸綠金”的問世，打破傳統“六大茶類”的概念束縛，豐富了產品種類；同時，綠茶保質期短的千古難題也迎刃而解，讓“陳茶翻新”灰色產業鏈無處遁形。

　　10月，中國農業科學院茶葉研究所副所長、國家一級評茶師魯成銀鑒評“蒸綠金”樣品后表示：“‘蒸綠金’技術思路新穎，產品品質良好，且解決了目前茶業面臨的部分難題與弊端，值得推廣。”

　　茶業轉型，科技“先行”

　　湖北是產茶大省，是“萬里茶道”的源頭，“茶圣”陸羽的故鄉。

　　在茶葉產能過剩的當下，湖北茶產業存在品種結構不優、科技含量低、現代化動能不足等問題，轉型升級迫在眉睫。

　　茶業強省，科技先行。放眼全國，浙江省因中國農業科學院茶葉研究所助力而實力超強，湖南農大推動了安化黑茶的發展，福建省茶科所促進鐵觀音、福鼎白茶的快速崛起。

　　在蕭氏茶業集團董事長肖勇看來，茶業的轉型升級和提質增效，必須以科技創新為支撐。湖北亟須打造一個在全國領先的茶葉科技創新服務平臺，能夠運用全國乃至全球通用標準，從品種、品類、品牌、工藝、標準、市場等方面，整合資源，加強對湖北茶產業發展整體規劃和前瞻性研究，提高科技對茶產業轉型發展的貢獻水平。

　　早在2012年，陳宗懋院士就與蕭氏茶業集團簽訂合作協議，共建“院士專家工作站”。2016年，該站獲得國家級示范院士專家工作站。

　　2015年11月，陳宗懋院士再次與湖北茶業開展科技創新領域的深入合作——蕭氏茶業集團牽頭組建湖北茶產業研究院，打造全國一流的茶葉科研院所。

　　陳宗懋院士擔任名譽院長，親自指導研究院平臺組建、團隊培育、科技規劃，同時網羅更多的行業尖端人才，為研究院的穩步運營提供科技支持。目前，該項目已完成規劃設計方案審批，預計2018年初開工建設。

　　茶業強省，須點燃創新引擎

　　近年來，我國茶產業發展迅猛，競爭日趨激烈。

　　如何促進茶產業可持續發展？蕭氏給出的答案是依靠科技創新——打破傳統思維模式，擁抱新技術。巨資投入，“蒸綠金”問世，企業得以在激烈市場競爭中脫穎而出。

　　十九大報告指出，“創新是引領發展的第一動力，是建設現代化經濟體系的戰略支撐”。

　　我省茶葉種植總面積500余萬畝、年產量近30萬噸，均位居全國三甲。但茶企數量多而不大、產業規模大而不強、茶葉品牌雜而不響。從茶業大省到茶業強省，湖北在新時代當有新作為，不僅需要企業加大投入，強化創新，提升質量和效率，形成“厚積薄發”之勢，同時也需要政府加大政策扶持力度，打造全國馳名鄂茶品牌，引導科研成果轉化，堅持生態茶園標準，投入區域基礎設施建設。從供給側改革著手，多方發力，共同解決產業化程度不高、品牌多而不強、良種普及率低等問題，讓茶產業成為我省綠色發展的新引擎。