近日，筆者來到福安市松羅鄉金山村，金秀峰合作社負責人劉伏容正指導茶農采收冬茶。他喜滋滋地告訴筆者，他種植的十多畝茶園，已采制冬茶1噸多。由于這里出產的紅茶白毫多，條索緊實，色澤油潤，香氣平和，在北京、上海、廣州冬茶市場上很受消費者歡迎，價格每公斤可達600~700元。

　　金山是松羅茶葉主產區，這里四面群峰環抱，土壤疏松肥沃，富含有機質、磷鉀等多種微量元素，空氣濕度大、云霧多，陽光穿過云層時受到霧珠影響，赤、橙、黃、綠、青、藍、紫光合漫射，特別適宜茶樹生長和栽培。劉伏容介紹，常言道：“春水秋香”，說的就是茶的品質特征——兩個季節，不同的滋味。所謂“春水”，就是說春茶好在湯水口感佳，而“秋香”勝在滋味濃厚，可以呵氣如蘭，一飲未盡已是滿心芬芳。相對于“春水秋香”，冬茶則以茗香韻味見長。瑟瑟冬日里，一般茶樹都進入休眠期，因為天寒，照看很好的茶園，雖然能出新葉，多也只是嫩葉，且單片嫩葉生長相對緩慢，導致顆粒不會很大，當然也不會很肥厚。所以，“冬片”也就因其葉底是單片葉而得名。初冬時節，由于秋茶火路退去，開始顯露恰到好處的真味，而導致茶清甜，不容易苦澀。所以，冬季里不帶梗的高山單片葉，也更容易出好茶。冬天茶葉生長到一心二葉的程度后，不但不用擔心寒流，相反低溫還放慢茶葉的生長速度，保證了茶葉的綠色和原生態，加上茶葉制作過程中不容易變質，造就了冬茶的好品質。事實上，由于受冬季天氣的影響，能達到采摘標準的茶葉產量很少，物以稀為貴，價格當然不便宜，故有“冬片茶，貴如金”之說。