數(shù)百年來，在意大利北部南蒂羅爾省（SouthTyrol）的小城馬爾斯（Mals），當(dāng)?shù)鼐用穹浅Ｕ湟曀麄兊膫鹘y(tǒng)食物，并始終堅持有機(jī)農(nóng)業(yè)模式。然而，這個小城位于阿爾卑斯山脈的高處，在很大程度上依賴于農(nóng)藥的傳統(tǒng)蘋果生產(chǎn)商已經(jīng)不再滿足于只占領(lǐng)下面的山谷。在氣候變化的幫助下，他們開始侵入這個地區(qū)日益溫暖的山麓和山坡，有毒的殺蟲噴霧劑也隨著山谷中的風(fēng)從農(nóng)田中擴(kuò)散到馬爾斯及其附近地區(qū)，危及到當(dāng)?shù)鼐用竦慕】怠⑸锒鄻有浴⒂袡C(jī)認(rèn)證以及蓬勃發(fā)展的旅游經(jīng)濟(jì)。
不斷加劇的威脅逐漸激發(fā)了形形色色的人采取行動，這也引發(fā)了一場橫跨歐洲、美國以及其他國家的大規(guī)模環(huán)保運(yùn)動。馬爾斯的公民和他們富有遠(yuǎn)見的市長聯(lián)合起來，讓這里成為世界上第一個為禁止所有合成農(nóng)藥而舉行全民公投的地方，他們創(chuàng)造了國際先例，也成為其他城市效仿的榜樣。下文節(jié)選自菲利普·埃克爾曼-列斯特（PhilipAckerman-Leist）的著作：
2009年，當(dāng)烏爾里奇（Ulrich）成為市長時，馬爾斯正以令人羨慕的模式朝著成為真正可持續(xù)發(fā)展社區(qū)的方向邁進(jìn)。當(dāng)?shù)卮迩f正在提高他們當(dāng)?shù)厮Y源中獲取能源的能力，并將其轉(zhuǎn)化為電力，這不僅滿足了他們自身的需求，而且還產(chǎn)生了可以盈利的過剩產(chǎn)品。USGV環(huán)境保護(hù)組織和其他機(jī)構(gòu)多年來始終致力重新引入火車，用于幫助游客、小學(xué)生和通勤者往返于上維施加（UpperVinschgau）地區(qū)和城市之間。
馬爾斯不僅找到了一條讓鐵路線重新運(yùn)轉(zhuǎn)的方法，而且在幾十年的閑置之后，他們還帶來了由瑞士人設(shè)計的時髦而又色彩鮮艷的新火車，它本身就成了吸引人的焦點(diǎn)。這列火車安靜而舒適，它擁有巨大的窗戶，當(dāng)火車沿著蜿蜒的山谷攀行時，乘客可以欣賞到沿途絕美的風(fēng)光。此外，火車上還有自行車架、回收箱以及堆肥箱等。這種火車以電力作為動力，部分電力來自谷中的水力發(fā)電系統(tǒng)，在必要的基礎(chǔ)設(shè)施到位之前，它也會使用柴油發(fā)電。
在整個城鎮(zhèn)中，自行車道和徒步旅行的步道都被大幅升級，而烏爾里奇則負(fù)責(zé)將馬爾斯的主干道改造成步行區(qū)，這營造出了一種氛圍，讓人們可以隨意交談，還可以讓孩子們無憂無慮地玩耍。他還與市里的官員和社區(qū)成員合作，增加公共汽車服務(wù)，甚至為那些無法或不愿擁有自己汽車的居民提供汽車共享計劃。
此外，農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)濟(jì)繼續(xù)快速發(fā)展。游客可以在這里以一種在其他地方似乎不可能的方式去尋找食物，僅僅因為那里的風(fēng)景沒有遭到破壞，而且該地區(qū)的食物品質(zhì)非常高。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過梳理傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的緊張關(guān)系，創(chuàng)造了新的利基市場。食品和生態(tài)旅游促進(jìn)了馬爾斯的復(fù)興。這并不是一個簡單的等式。相反，它涉及到建立生態(tài)導(dǎo)向的商品和服務(wù)集群，企業(yè)在合作的同時依然保持著激烈競爭。
與建立更大的企業(yè)相比，在發(fā)展多樣化和繁榮經(jīng)濟(jì)方面，馬爾斯的企業(yè)之間似乎取得了更大的集體成功。馬爾斯擁有家庭規(guī)模的企業(yè)網(wǎng)絡(luò)，但它采取了協(xié)作和集中的領(lǐng)導(dǎo)方式。這些企業(yè)不僅保持了這種規(guī)模傳統(tǒng)，還保持著上述風(fēng)氣。這些關(guān)系在馬爾斯并不是什么新鮮事，但是餐館和酒店老板們正在重塑這些網(wǎng)絡(luò)。
在Schleis村，漢斯·阿格瑟爾（HansAgethle）管理著他的家族旅館和餐館GasthofzumGoldenenAdler.如果當(dāng)?shù)厝寺犝f你要住在GasthofzumGoldenenAdler時，他們幾乎總是驚呼：“哦，你要和漢斯住在一起！南蒂羅爾沒有比那里更好的食物！”我之所以知道這個，只是因為我和漢斯及其家人共同生活了25年，這是標(biāo)準(zhǔn)的反應(yīng)，千真萬確。我現(xiàn)在是個“Stammgast”，字面意思是“根深蒂固的客人”，這意味著我不僅僅是這里的普通客人。
歐洲的Stammgast傳統(tǒng)依然根深蒂固。當(dāng)你找到完美度假地點(diǎn)，那里有理想的主人和美味的食物時，你會不斷地前往那里，與酒店員工打好關(guān)系和尋找食物或周圍的娛樂機(jī)會同樣重要。因此，當(dāng)游客放棄在南部蒂羅爾其他地方的常規(guī)度假地點(diǎn)，轉(zhuǎn)而去上維施加時，有些不好的事情也在發(fā)生，這主要是因為當(dāng)?shù)氐奶O果種植園所致。
游客們抱怨蘋果樹支棚和防雹網(wǎng)阻礙了他們欣賞風(fēng)景，而當(dāng)他們想要享受遠(yuǎn)足和騎行的樂趣時，卻發(fā)現(xiàn)自己被殺蟲劑的氣味所包圍。或者更糟糕的是，他們被附近拖拉機(jī)正在噴灑的殺蟲劑直接籠罩。但至少從現(xiàn)在開始，Schleis從這種噴霧劑中獲得了喘息的機(jī)會，而阿格瑟爾一家繼續(xù)經(jīng)營著他們田園詩般的鄉(xiāng)村旅館，他們從1857年就開始經(jīng)營。
這個小村莊只有12棟房子，它們必須區(qū)分所能提供的不同服務(wù)。以漢斯的旅館為例，特別好客和高品質(zhì)的食物是未來的關(guān)鍵。而在南蒂羅爾，酒店正面臨著升級的壓力，因為當(dāng)?shù)赜行┚频晗Ｍ軗碛兴男羌墶⑽逍羌壘频甑乃健Ｊ聦?shí)上，有些酒店不惜貸款為酒店提升評級。而這種升級會毀掉許多家庭旅館的本質(zhì)，而且價格的不斷上漲會迅速改變顧客的體驗以及他們的期望。
阿格瑟爾的酒店和餐館主要依賴本地提供的可持續(xù)生產(chǎn)食品，他的家族有個農(nóng)場，無論何時，漢斯在那里都感覺非常舒服。雖然對他來說，現(xiàn)在越來越難找到時間前往農(nóng)場，而是需要更多時間管理酒店的日常運(yùn)營。然而，他敏銳地意識到，在農(nóng)場發(fā)生的事情可能對廚房產(chǎn)生巨大影響。長期以來，阿格瑟爾家族始終為提供自家農(nóng)場食物而感到自豪，如果他們沒有能力提供這些食物，能夠從鄰居和其他人那里獲得幫助。
阿格瑟爾的早餐非常有特色，由當(dāng)?shù)胤涿邸⒛汤摇⒐u、乳制品和面包組成。奶酪和有當(dāng)?shù)靥厣狞S油被從高處的牧場上傳下來，而自制的腌肉則只會出現(xiàn)在特殊場合。這一切都提醒人們，盤子里的東西與農(nóng)夫的“調(diào)色板”有著復(fù)雜的聯(lián)系。廚房藝術(shù)十分依賴于農(nóng)業(yè)藝術(shù)。
為了保護(hù)公共健康，預(yù)防原則是應(yīng)采取一切措施防止危害人類和動物健康。馬爾斯設(shè)定了特別目標(biāo)，就是保護(hù)其公民和客人的健康，保持自然和水源的可持續(xù)性，并使不同的經(jīng)濟(jì)模式能夠以相對公平和互相尊重的方式在該市共存。在符合這些目標(biāo)的情況下，馬爾斯鼓勵在其城市范圍內(nèi)使用有機(jī)的、可降解的作物保護(hù)措施。
除了這些規(guī)定，在其城市范圍內(nèi)禁止使用劇毒、有害和污染的化學(xué)合成農(nóng)藥。市政當(dāng)局負(fù)責(zé)監(jiān)督全民投票結(jié)果的執(zhí)行情況和遵守情況。烏爾里奇試圖通過偶爾的山地自行車騎行和與他年輕的家庭一起遠(yuǎn)足來減少壓力。海拔高度為他提供了必要的視角，當(dāng)他俯瞰上維施加時，任何疑慮都會消散在稀薄的山間空氣中。
辦公室里的日子都很緊張，有來自馬爾斯居民、律師、政客和媒體打來的電話。午餐通常是烏爾里奇最期待的時刻，至少他有機(jī)會走上街頭，可以在斯特魯什庫奇（Stroossnkuch）餐廳吃上一口當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)食物。作為“精制香腸文化”的廣告，高端熱狗攤的特色產(chǎn)品盡可能多的來自本地生產(chǎn)商。這些生產(chǎn)商和分銷商還不夠多，但它推動了像斯特魯什庫奇這樣的創(chuàng)意企業(yè)，讓它們成為拉動地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的催化劑。
弗朗茲·霍費(fèi)爾（FranzHofer）和岡瑟·批茨切德（GuntherPitscheider）都認(rèn)為，馬爾斯需要不同的新食物秩序。城里有很多很棒的餐館，包括PizzeriaRemo，它曾贏得了令人垂涎的“披薩世界冠軍”（PizzaWorldChampionship）。但岡瑟和弗朗茲認(rèn)為，斯特魯什薩奇可能會填補(bǔ)另一個空缺。它在停車場的翻新拖車中經(jīng)營，里面只有幾張桌子和凳子，外面還有一個帶著野餐桌子的樹冠露臺，以合理的價格提供高質(zhì)量的食物。
烏爾里奇在這個新的風(fēng)險投資項目中幫助“騰出空間”，因為它在當(dāng)?shù)匾?guī)劃中占有不同尋常的地位，而且它已經(jīng)成為許多沒有使用殺蟲劑的提倡者的聚集地。這是一個等待消息的好地方。投票在2014年9月5日中午結(jié)束，下午7點(diǎn)公布結(jié)果時，幾乎所有人都驚訝：69.22%的選民參加投票，其中75.68%的選民支持建設(shè)沒有殺蟲劑的社區(qū)，24.32%的人反對這項倡議。3/4的支持率絕非僥幸，這正好反映了USGV在前一年所做的民意調(diào)查。
馬爾斯作出了決定，投票的支持者們歡欣鼓舞，但他們也小心翼翼地不去炫耀勝利，他們意識到并不是每個人都對結(jié)果感到滿意。而到了最后，他們還必須生活和工作在一起。畢竟，這是一個小城市，就像其他城市一樣，只是它選擇了與眾不同。這一消息傳遍了整個歐洲，被歐洲各大報紙爭相報道，有人甚至稱其為“馬爾斯奇跡！”科學(xué)家們也欣喜若狂，因為在這個世界上，蝴蝶和飛蛾等物種正受到殺蟲劑的威脅。
馬爾斯在瑞士贏得著名的“歐洲鄉(xiāng)村重建獎”，并收到著名環(huán)保主義者范達(dá)娜·席瓦（VandanaShiva）的來信支持。此外，Mals也在“另類諾貝爾獎”（“Alternative”NobelPrize）中獲得“優(yōu)秀民生獎”（RightLivelihoodAward），它可能是世界上公認(rèn)反對殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因作物的獎項。國際上的贊譽(yù)使得“大蘋果公司”和政客們更加難以將馬爾斯人斥為“綠色瘋子”。馬爾斯開創(chuàng)了一個超越了本地、意大利乃至歐洲的環(huán)保先例。
