近日，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網主辦的2019中國（三門峽）國際食用菌新產品新技術博覽會暨羊肚菌林下經濟發展研討會在河南省三門峽市舉行。來自全國近300家企業攜2000多項創新成果到會展示展銷，同時，此次博覽會舉辦了多場專題報告會，來自行業內的專家學者齊聚三門峽，展開了一場有關食用菌的“崤函論道”。
中國鄉鎮企業協會副會長、食用菌產業分會會長李玉春表示，一直服務于食用菌產業發展的全國新產品新技術會展活動已成功舉辦了18屆，此屆展會除了新產品新技術交流，還增加了人才交流。新產品新技術的研發來自于人才，產業發展需要人才，產業競爭說到底是人才的比拼與競爭。多年來推動食用菌產業發展的大都是應用技術的發明推廣，在各級政府部門的大力支持下，常年工作生活戰斗在一線的科技人才和企業家，堅持理論與實踐相結合，研發新產品新技術，引領著產業的創新發展。
農業農村部規劃設計研究院高級工程師張利群表示，2019年中央一號文件提出了調整優化農業結構、大力發展緊缺和綠色優質農產品生產，推進農業由增產導向轉向提質導向。2018年國家扶貧資金投入1061億元，今年擬安排專項扶貧資金1261億元，同比增長18.9%。他表示，應積極發展果菜茶、食用菌、雜糧雜豆、薯類、中藥材、特色養殖、林特花卉苗木等優勢特色農產品。特別是食用菌作為產業扶貧的一支重要力量，要用好扶貧產業政策。他建議，開發食用菌渣循環經濟產業，為發展綠色、功能性農產品提供高效有機肥、養殖蚯蚓。同時，作為規模大效益好的國家級農業龍頭企業和部分省級龍頭企業，應該注重以食用菌袋培育為核心，推進規模化栽培、加工，食用菌渣資源化利用、銷售及休閑產業集群建設。
中國農科院研究員、國家食用菌產業體系崗位專家胡清秀表示，目前，我國食用菌產業科技創新主要體現在栽培品種多樣化、栽培原料資源化、栽培模式多樣化、機械設備自動化、栽培設施專業化、栽培工藝精準化、環境控制智能化、產品加工精細化等方面。食用菌產業內部不斷分工細化，產業鏈條進一步延伸，不僅形成了從菌種研發、培養、生產栽培到后期產品加工、冷藏、運銷完整的產業鏈，而且產業鏈條不斷延伸，產業效應不斷放大。
我國食用菌產量產值逐年增長，成為世界主要的食用菌生產大國，但距離強國還有一段距離。食用菌產業科技創新存在基礎研究薄弱，自主研發品種市場占有率不高，企業研發力量不強，區域間產業發展不平衡，設備、設施技術含量不高，產品深加工技術不夠以及產業鏈短等問題，制約著產業進一步發展壯大。“未來食用菌產業科技發展離不開互聯網、大數據、物聯網等新興技術的支撐，食用菌傳統栽培模式和工廠化生產仍將并存，品種多樣化、新型基質開發與高效利用將成為趨勢，生產工藝輕簡化、產品增值與產業鏈將進一步延伸，智慧農業將融入到食用菌產業發展中來。”胡清秀說。
“食用菌種植要向品牌化發展，讓品牌植入消費者大腦。單打獨斗的年代已經過去了，抱團取暖、同做一個品牌，才是食用菌產業的發展方向。”北京鵬偉碩農業科技發展有限公司技術總監侯永軍說，目前食用菌市場由原來的“供不應求”已經轉向了“擇優選購”的消費形式，食用菌企業要準確把握市場動向，生產高質量的菌類，隨著消費者的結構調整生產結構。
福建農林大學教授、國家食用菌產業體系崗位專家謝寶貴表示，我國食用菌發展如火如荼，食用菌新品種研發與知識產權保護也應得到重視。他認為，現在食用菌菌種市場混雜，同種異名、同名異種普遍存在，隨著國家對新品種知識產權保護力度的加強，食用菌生產企業要加強知識產權意識。這其中要加強專利保護、品種權保護、品種登記以及成果鑒定、評審等工作，維護企業的合法權益，促進市場健康有序發展。
在羊肚菌林下經濟發展研討會上，近年來異軍突起的羊肚菌引起食用菌業專家關注。河南九龍農業科技股份有限公司董事長宋向國表示，目前羊肚菌栽培范圍從云南、四川擴大到湖北、河南、山西等多個省市，羊肚菌遍地開花，得益于其在扶貧工作中頗具“錢”景。據宋向國介紹，在很多貧困地區，羊肚菌產業扶貧項目得到了當地政府部門的政策支持和推廣，2018年全國羊肚菌種植規模達到7萬多畝，總產值在16億元左右。
此外，四川省林業科學院副研究員譚方河表示，隨著外營養袋栽培技術的應用推廣，我國羊肚菌栽培面積及產量連年翻番。但早期羊肚菌人工栽培遇到種類馴化難度大、對羊肚菌生活史認識嚴重缺乏、栽培產量很難突破的問題。譚方河認為，設施化季節性或錯季節栽培是未來幾年發展的熱點。近幾年通過大田栽培實踐，食用菌產業已經對羊肚菌生活史、溫濕度氧氣對出菇的影響、不同類型土壤與出菇的關系等諸多外因有了深入認識，栽培不成功的主要因素之一是災害性天氣變化帶來的影響。同時，確保種源的可靠性也成為羊肚菌栽培者不可忽視的問題。對于未來羊肚菌產業發展，他表示，未來幾年，重量級羊肚菌深加工企業會應運而生，精細、精準、小型機械化操作將成為羊肚菌產業發展方向，或還可能出現智能型羊肚菌現代化工廠生產。
