進入11月以來，市場上的大白菜上市量明顯增加，價格卻持續下降。
據北京新發地市場的監測數據顯示：近期白菜價格環比明顯下降，11月16日大白菜批發價為0.50-0.80元/公斤，比10月5日的0.70-1.0元/公斤下降明顯。另據，全國農產品商務信息公共服務平臺顯示，各地市場大白菜價格普遍偏低，河南鄭州市農產品物流配送中心0.45元/公斤；天津市西青區當城蔬菜批發市場0.8元/公斤；河北樂亭縣冀東果蔬批發市場0.48元/公斤……
通過對大白菜的來源地監測顯示，目前市場上的大白菜有北京以北大同、承德壩下的，也有北京以東唐山、玉田縣的，還有北京以南保定一帶的；廊坊地區和京郊自產的大白菜更是隨處可見。與此同時，山東棗莊、泰安的大白菜也進入收獲期，產地銷售大戶多次進入市場打探行情。從目前大白菜的供應能力看，今冬明春有保障。
初冬時節，應季蔬菜逐步上市，這其中大白菜是“排頭兵”。不過與過去相比，現在北方的各大城市已經很少能看到熱火朝天的冬儲景象。
據悉，今年大白菜價格下跌，主要受以下三方面的影響：首先，夏季蔬菜價格高位運行，刺激農民積極種植秋季蔬菜，導致秋季蔬菜價格跳水，在蔬菜價格整體下滑的情況下，大白菜的價格也隨行就市，價格不高。其次，大白菜的適宜儲存期要到霜凍，11月初氣溫偏高，已經砍收的大白菜不適宜儲存，只能快速進入市場銷售，導致目前多地大白菜集中進京，價格自然走低。
據悉，百姓生活方式的變化當是近些年白菜價格持續下降的主要原因。往年的11月初，正是北方冬貯大白菜進入收獲期，也是城市居民大批儲存大白菜的時節，根本顯示不出來賣難的問題。但是，近些年來，隨著先進的設施條件和種植技術的發展，冬季各種反季節蔬菜紛紛走上市民餐桌，而且供應充足，加上市民生活環境及條件的限制，儲存大白菜的人越來越少。11月份北方冬貯大白菜大量上市，而市民又不再儲存，這就造成11月份大白菜上市量集中，銷售進度緩慢，價格急速下滑。
