今年大蒜價格一路是趾高氣昂，與去年同期相比，價格略高一籌。受前段時間雨雪天氣影響，晴天后成交量明顯放大，加上貨源少賣家惜售撐價，這波行情能走多遠，看貨源情況和賣家出售力度及買家采購表現，預計短時間內價格還有漲幅，漲幅大小有限，價格下滑基本上很難看不到。
回顧大蒜的辛酸史，先從2012年說起，2012年收購季節新蒜蒜頭價格達到4.4元/公斤的高價。秋季種蒜時，蒜農種蒜積極性被調動起來了，種植面積大增，導致2013年新蒜產量很大，價格非常便宜，降至2.5元/公斤。結果到2014年4月底，還有大量庫存，2013年蒜農普遍虧損，2014年新蒜蒜頭銷售價格為2.8～3元/公斤，種蒜的效益還沒有種糧食高，這也影響了2014年大蒜的秋播面積。
據一畝田批發市場行情走勢不難看出，4月大蒜價格下跌之后，5月中旬表現出強勢上漲態勢，主要原因是去年價格行情不好，種植面積減少，提前收儲推高了產地大蒜價格。但在此期間價格漲幅較小，究其原因，一是河南產區的大蒜價格低，對山東地區大蒜的價格上漲有平抑作用；二是新蒜價格不斷上漲，6月中下旬逐漸超過保鮮蒜的價格，使得儲存商開始產生觀望情緒，對價格產生一定下行壓力。
近期雨雪天氣過后，成交量明顯放大，預計短時間內價格還有漲幅，漲幅大小有限，價格下滑基本上很難看不到。
第一，貨源減少，市場表現不足。大蒜收購季節在今年五月中旬左右開始，河南產區比往年提前很長時間，自六月底便開始收購入庫，造成2015年的入庫實際完成比2014年早了將近一個月的時間，以致到了下半年的時候，就有人呼出大蒜貨源已經不充足。
第二，自5月份大蒜出口數據顯示，山東、河南、江蘇幾個大蒜主產區的大蒜出口量都同比去年同期上漲顯著，隨著新蒜上市，出口量進一步擴大。
第三，跟風炒作市場。買家整采購品種主要以小規格級蒜、蒜米料、較好混級為主，隨著整體貨源少，對于買家選擇余地變小，存儲商有撐價惜售表現，部分買家看貨較為積極，見合適貨源出價高，買家略有被動。
