天氣逐漸變冷，很多北方產地的鮮辣椒逐漸進入尾期，部分地區的大棚辣椒雖然一直有供應，但是供應量已經不及9-11月份的時候，故北方地區鮮辣椒的整體供應量是縮小了的。與此同時，南方產地的鮮辣椒正逐漸上市，南方產地的種植戶一直殷切期盼的冬季“高價“遲遲沒有到來，目前南方產地的鮮辣椒種植戶對今年的行情略感擔憂。

　　干辣椒方面，由于近來天氣都比較晴好，干貨的量有所上漲，基本上每個椒農家中的貨一干就會被收走，目前上市較早的臨潁和金鄉地區貨源消耗量已經超過60%，這兩個產地的三櫻椒價格也是領跑各產區，上周價格一直穩步上揚，但是每天的上貨量變化比較大，目前囤貨商情緒較為多變，終端批發商基本有備貨就不過分參市了，因為終端價格漲幅不及產地。

　　其中尖椒價格上漲幅度最大的市場是河北新集、河南鄢陵干明、天津韓家墅等市場，而山西運城、重慶花枝、河南平頂山等地的市場價格有所下滑；青椒方面，天津韓家墅、內蒙呼和浩特美通、陜西榆林榆陽區等市場漲幅較大，而貴州遵義黔北、海南海口南北、江西鷹潭等市場跌幅居前。

　　這段時間，北方產地的行情基本是比較穩定的，山東費縣、河南夏邑和安徽碭山現階段供應的大棚種植的辣椒，量還比較充足，統計期內價格變動不大，價格的主要影響因素是客商拿貨的情況，12月初的幾天因為受到雨雪的影響，農戶擔心鮮辣椒上凍而有些著急出售，所以價格微降，整體而言平穩。

　　南方產地的價格一直低位震蕩，12月上旬的時候各地一直有降雨，市場走貨不好，批發商在產地拿貨就不是非常積極，價格被壓得非常低，最近天氣轉晴，市場走貨稍微順暢一些，但是價格依然漲幅有限。目前廣東茂名的海花紅、美人椒走貨困難，海南的青泡椒上市，價格在0.9-1.1元/斤。海南今年溫度較高，當地種植戶表示辣椒的管理比較困難，有些產地種植的辣椒部分出現一些病害。

　　南方產地的畝產一般低于北方產地，廣西線椒約為5000多斤一畝，海南的紅泡椒畝產在3000斤上下，此外，南方很多種植戶是通過土地流轉來擴大種植面積，故成本中土地租賃費用占比不小，雖然沒有北方產地的大棚投入，總體成本也不低，目前的鮮辣椒價格無法維持成本，持續虧損。

　　干辣椒行情突變，一路沖高

　　過去這一到兩周可以說是干辣椒行情反轉周，之前由于天氣不好，干辣椒干度不夠，囤貨商不愿意囤潮貨，批發商也撿著干貨收，整體行情就是干貨價格高企，潮貨雖有報價但是幾無走貨，行情冷淡。