從春節(jié)開始，京城市民的菜籃子一直被高高在上的價格籠罩，與去年同期相比，翻兩倍甚至翻三倍的價格不僅讓老百姓餐桌上的蔬菜變少了，餐廳里的蔬菜也開始限量供應(yīng)。為了平抑菜價，不管是批發(fā)渠道、終端零售渠道還是相關(guān)政府部門都在采取多種措施，持續(xù)了兩個多月的高菜價正在逐步下降，本月底將迎來明顯回落。隨著天氣回暖、蔬菜生長期的到來，大部分蔬菜價格開始與去年同期持平，但是大蔥、蒜等個別品種還需要等待時日。

 

　　宮保雞丁里面沒蔥了，餃子館里的大蒜收費(fèi)了，餐廳里的素菜限量供應(yīng)了，這個冬春交接的時段，北京市民經(jīng)歷了一些不常見的生活細(xì)節(jié)。不少市民可能會注意到菜價上漲，這次漲價已經(jīng)波及到了外賣和餐廳。“家常菜里的土豆都賣到五六元一斤，扁豆更貴，還不如吃雞蛋，大蔥和蒜這種佐料類蔬菜居然最高賣到10元一斤。”家住西四環(huán)的孫大媽向北京商報記者表示，本以為春節(jié)過后菜價會下來，沒想到3月價格還是高高在上。其實(shí)，這種現(xiàn)象并非北京獨(dú)有。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，36個大中城市中，一季度食用農(nóng)產(chǎn)品價格同比上漲7.9%，其中，受養(yǎng)殖周期、氣候異常等因素影響，鮮菜和豬肉價格同比分別上漲26.4%和27.9%。

 

　　不過最新的數(shù)據(jù)顯示，大部分蔬菜價格正在回落，來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，4月首周重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜中，23種蔬菜價格下跌，5種上漲。其中，油菜、韭菜、黃瓜和大白菜跌幅較大，分別環(huán)比下跌17.3%、17.2%、16.9%和15.6%，西葫蘆、菠菜、生菜、茄子、豆角和菜花分別環(huán)比下跌14.5%、14.1%、12.3%、12%、10.5%和10.1%，其余品種跌幅在10%以內(nèi)。“上半個月5元/斤的西紅柿，現(xiàn)在有的超市只賣3.99元，菜市場的攤位有的喊出了10元三斤的價格。小白菜、菠菜等葉菜類也明顯降價了，基本上都在2元/斤以下。”孫大媽告訴北京商報記者，家常菜便宜了，而且還比之前的新鮮。4月15日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是3.27元/公斤，比4月8日的3.51元/公斤下降了6.84%。而這已經(jīng)是連續(xù)三周新發(fā)地蔬菜加權(quán)價出現(xiàn)下降。

 

　　但是大蒜和大蔥的價格依然比較堅(jiān)挺。據(jù)了解，大蔥今年的批發(fā)價格是3元多一斤，去年是3角多一斤，兩者相差10倍。出現(xiàn)這種情況的主要原因是去年和前年連續(xù)兩年大蔥豐收，菜賤傷農(nóng)，導(dǎo)致大蔥種植面積減少，造成價格報復(fù)性上漲。

 

　　供需不平衡

 

　　北京市場上，冬季和春季的蔬菜貨源主要由北方設(shè)施菜、北方冬儲蔬菜和南方蔬菜構(gòu)成，每年春節(jié)前后都會有一輪價格波動，不過今年情況尤為明顯。受前期強(qiáng)降溫、南方蔬菜減產(chǎn)以及個別品種蔬菜大小年種植面積減少等綜合因素影響，今年春節(jié)過后，尤其是3月，市場上的蔬菜價格沒有出現(xiàn)季節(jié)性下降，反而上漲。

 

　　新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝战忉專衲昴戏教旌転?zāi)害和霧霾影響，蔬菜出產(chǎn)減量，從供應(yīng)端來說，存在短缺現(xiàn)象，這是蔬菜價格上漲的原因之一。另一原因是，每年4月開始，北京蔬菜供應(yīng)由南菜向北菜轉(zhuǎn)換，這個時期價格都會出現(xiàn)一些上漲。北京超市發(fā)連鎖股份有限公司果菜配送中心經(jīng)理于平向北京商報記者介紹，除了南菜、北菜轉(zhuǎn)換，暖棚向冷棚轉(zhuǎn)換也在此時進(jìn)行，會帶來一定的青黃不接，供需不平衡價格就會波動。

 

　　以青皮冬瓜為例，價格上漲是因?yàn)樵庥隽藲夂驗(yàn)?zāi)害，導(dǎo)致減產(chǎn)。今年1月下旬，海南的冬瓜在強(qiáng)寒流中受到嚴(yán)重的摧殘，一大批冬瓜被凍壞。到5月初前后，將會有3個產(chǎn)地的冬瓜同時上市，冬瓜的價格將實(shí)現(xiàn)大幅跳水。上周新發(fā)地青皮冬瓜的批發(fā)價是3.7元－5.5元/斤，周環(huán)比下降5.15%；相比去年上漲360%。而大蒜價格高漲，則是人為炒作因素起到了重要作用，蔬菜批發(fā)專業(yè)人士介紹，“大蒜從產(chǎn)地到市場要經(jīng)過三個環(huán)節(jié)：蒜農(nóng)－蒜商－銷售商，蒜商即冷庫儲存環(huán)節(jié)，由于大蒜在冷庫里能存放一年，到銷售商的價格完全是蒜商說了算。”不過，這種漲勢不具有可持續(xù)性，“現(xiàn)在云南的鮮蒜已經(jīng)大量上市，河北、山東的大蒜在4月底也會相繼上市，到時大蒜的價格就會降下來”。

 

　　多方并舉

 

　　張?jiān)铝战榻B，為平抑蔬菜價格，從4月18日開始，整車運(yùn)輸大蒜、大蔥、老土豆、青皮冬瓜四個品種的蔬菜車輛進(jìn)入新發(fā)地市場時，將減免50%的進(jìn)場費(fèi)。另外，新發(fā)地還將和山東、河北等地進(jìn)行產(chǎn)地對接，以此推進(jìn)蔬菜價格更快下降。據(jù)介紹，山東、河北產(chǎn)地主要是西紅柿、黃瓜、青椒、茄子和各種葉菜類。“我們投放了一支10輛車的車隊(duì)，每天從蔬菜主產(chǎn)區(qū)調(diào)撥上百噸菜品，平價投放市場。調(diào)撥的蔬菜主要為菜花、四季豆、圓椒等10多種常用品類。”張?jiān)铝照f，同時，新發(fā)地還加強(qiáng)了在北京300多個小區(qū)中菜籃子直通車的供應(yīng)，對西紅柿、黃瓜、青菜等10個主要品類蔬菜進(jìn)行限價，保證其最終零售價與批發(fā)價相差不超過20%。

 

　　于平向北京商報記者介紹，“盡量產(chǎn)地直采，降低價格，而且直采的質(zhì)量也會好一些”。目前超市發(fā)85%的蔬菜都來自產(chǎn)地直采，最多可以比市場上的價格便宜20%-30%。“從春節(jié)之后開始的蔬菜漲價，4月初已經(jīng)開始回落，最明顯的是葉菜類，油麥菜、小白菜等批發(fā)價格已經(jīng)降到幾角錢。”

 

　　新發(fā)地市場4月19日數(shù)據(jù)顯示，目前蔬菜的均價是3.27元/公斤，較上周同期下降6.84%，與去年同期的價格在繼續(xù)拉近。隨著北方蔬菜的大量上市，南方因?yàn)?zāi)補(bǔ)種的蔬菜陸續(xù)成熟上市，未來一個月內(nèi)蔬菜價格將持續(xù)走低，并恢復(fù)正常水平。從整體來看，從春節(jié)延續(xù)而來的菜價上漲確實(shí)正在回落，而且隨著天氣進(jìn)一步回暖，菜價還會明顯下降。北方產(chǎn)區(qū)正在擺脫對南方產(chǎn)區(qū)的依賴，南方產(chǎn)區(qū)目前的供應(yīng)仍然偏緊，但對北方產(chǎn)區(qū)的影響正在減弱。比如萵筍，本周的批發(fā)價就比上周下降40%多。從終端銷量看，批發(fā)價格回落已經(jīng)傳導(dǎo)到零售終端，于平表示，“葉菜貴的時候，每天銷售只有1萬多斤，現(xiàn)在價格降下來每天能銷售3萬多斤”。據(jù)于平觀察，目前大部分蔬菜的批發(fā)價格已經(jīng)和去年持平，但個別種類還是居高不下，“大蒜價格一直比較堅(jiān)挺，估計(jì)要到6月新蒜上市才會降價”。