時隔六年，“蒜你狠”卷土重來。在濟南超市轉一圈，大蒜竟被賣到了9.5元每斤的高價。放眼全國，大蒜價格漲勢“兇猛”，國家發改委日前公布的全國小農產品價格情況顯示，10月份大蒜批發價和零售價分別為每斤7.24元和7.89元，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。

　　作為小小調味品的蒜頭何以能攪動農產品市場，上揚主要原因為何？資本炒作的成分有多少？

　　今年蒜價6月份開始一路走高

　　2010年上半年，大蒜、綠豆價格突然飆升，蒜價半個月內上漲50%,漲到每斤10元，持續了1年之久，“蒜你狠”、“豆你玩”一時成為網絡熱詞。時隔六年“蒜你狠”再度來襲，在一年的時間里，中國大蒜的批發價格上漲了90%,已接近歷史最高價。

　　任何商品的價格波動主要是供求關系變化的結果，大蒜也不例外。濟南市物價局相關工作人員表示，今年以來我市大蒜市場價格經歷了兩個波次的上漲，1-3月份，受寒潮天氣和春節需求增加因素影響，全市10個農貿市場大蒜平均價格從4.6元/斤漲到最高7.13元/斤，漲幅55%。4月份開始受新蒜上市因素影響，大蒜價格快速回落，到5月底全市農貿市場大蒜平均價格最低回落到3.93元/斤。6月份隨著山東主產區新蒜上市，受減產消息的刺激，大蒜經銷商搶購大蒜，導致大蒜價格一路上漲。農歷霜降前后，隨著市場冷庫蒜陸續上市，大蒜價格仍在高位上漲并創出年內新高。

　　濟南市大蒜價格近期再次小幅上漲的主要原因有三方面。一是市場惜售情緒較重。由于今年春天大蒜主產區出現減產，市場供應相對往年有所減少，且新蒜要到明年四五月份才能上市，隨著冬季的到來，大蒜儲存成本下降，蒜農和蒜商惜售心理加重。二是據調查，目前市場上銷售的大蒜主要是冷庫蒜，由于儲存成本高，零售價格自然相對較高。三是大蒜金融屬性逐步增強，人為炒作因素推高大蒜價格。

　　外地收蒜商比去年增15%

　　商河縣物價局相關工作人員告訴記者，商河白橋鎮是大蒜之鄉，今年6月份，新蒜上市，大量來自江蘇邳州的客商來白橋鎮收購大蒜，這撥外地收購者的數量要比去年增加15%左右，這撥收購把蒜價拉上去了。后來隨著蒜的存量越來越少，價格也越來越貴。往年這個時候，商河的冷庫都會有一定的存蒜，而今年，商河冷庫里幾乎已經沒有存蒜。

　　種蒜大戶孫先生告訴記者，邳州也是大蒜重要產區，6月份，邳州客商一開始是為了收購蒜種而來。往年也有客商來商河收購蒜種，但沒有這么多，因為今年年初時濟寧地區倒寒冬天氣比較嚴重，持續低溫造成大量大蒜苗凍傷，大蒜產量減少，因此，不少邳州客商從濟寧轉戰凍害影響比較小的商河白橋鎮。

　　盡管冷庫沒有大宗存貨，但商河白橋鎮畢竟是大蒜產地，目前，商河的蒜價要比濟南其他地區低一兩元。濟南物價局11月4日的數據，商河縣一超市大蒜零售價8元/斤，濟南市歷下區一超市大蒜價格為每斤9.5元。

　　商河縣物價局相關負責人告訴記者，今年蒜價大漲，蒜農收益頗豐，白橋鎮部分農戶取消小麥種植，改種大蒜，不少蒜農為擴大種植規模還承包相鄰鄉鎮或濟陽地區的糧食用地種植大蒜。由此推斷，今年商河縣大蒜種植面積明顯增加，若明年大蒜產量無大數量減產，價格會有所下滑。