最近一段時間來，鄭州市場大蒜價格直逼10元一斤，“蒜你狠”卷土重來。如今，大蒜又成為網友們炫富、討論、調侃的話題。其實，大蒜價格的逆天上漲也不是頭一次了，從2006年開始，蒜價就跟坐上了過山車一樣，一年一個價，把大蒜這個原本作為調味品的小眾農產品推上了風口浪尖。11日，國家發改委就開始摸底調查大蒜冷庫出庫、批發等環節，及時查處串通、哄抬等價格違法行為。業內人士指出，大蒜價格上漲雖然和今年大蒜減產有一定的關系，但是這些市場化程度不高的農產品，很容易成為游資炒作的目標，這一輪價格上漲，炒蒜大軍“功不可沒”。
市場調查
鄭州零售價接近10元
記者從鄭州市農產品質量檢測流通中心公布的農產品價格中看到，在鄭州市萬邦、毛莊、陳寨、崗劉四家蔬菜批發市場內，大蒜的市場批發價最低每500克6元，最高則為8元。在4家以零售為主的農貿市場中，崗坡、百順以及桐柏中路農貿市場的大蒜的零售價格為每500克8元，緯四路農貿市場為每500克9元。而在去年同期，大蒜的批發價格最低在每500克3.5元，零售價格最低則為5元。以零售價格為例，今年較去年同期上漲了六成左右。
在市區內的一些蔬菜零售超市內更能感受到“蒜你狠”的威力，大蒜的價格為每斤9元~11元。在丹尼斯六天地的大賣場內，大蒜的標價為每斤8元。然而在臨近社區的蔬菜超市內，價格則相對更高。位于祥盛街的一家蔬菜超市內，包裝較為精致的大蒜每斤售價達到11元，而一些散稱大蒜價格則是每斤9.5元。
“今年以來，蒜價一直都很高。去年大蒜零售價最低的時候在每斤5元左右，今年以來連續漲價三次，一直飆升到每斤10元。”位于鄭州東風路世紀聯華超市的工作人員告訴記者。
“這段時間氣溫變化大容易患感冒，想買點大蒜預防，但是現在這個價格真是太貴了，一頭蒜平均就要一塊多錢。”市民劉女士說。不過，也有市民認為，作為輔料的大蒜，對其生活并沒有什么影響。記者在超市隨機采訪了一位正在買蒜的顧客，談及蒜漲價對她家的影響，她說：“畢竟蒜是輔料，不是主要蔬菜，買一袋蒜吃好長時間，要是蒜貴到承受不了時可以暫時少吃，甚至不吃。”
二級經銷商炒蒜大軍推波助瀾
在陳寨蔬菜批發市場專門從事大蒜二級市場批發的張先生已經從事這行十幾年了，面對的客戶都是鄭州市各大餐飲企業和零售商戶。“我每天的出貨量在2噸以上，最近十幾天以來，大蒜的批發價開始有所上漲，銷量有些輕微的影響，影響不大。”張先生說。
張先生介紹，鄭州市場上銷售的大蒜基本上還是來自中牟，價格相比山東金鄉一帶產的大蒜偏低。“大蒜價格雖然在上漲，但是漲幅并不大。”張先生說，對于二級批發商來說，大蒜價格漲跌影響并不大，進貨價格高，出貨價格自然也就高些。
說到這次大蒜價格上漲的原因，張先生認為和減產關系并不大。“據我所知，中牟大蒜并沒有減產，只是山東的大蒜減產了。其實和房地產行業一樣，有些人手里有錢，投資房地產可以，投資大蒜也一樣。現在房子價格處于高位，而且政策也在不斷對房價進行調控，不能再炒房了，而大蒜就不一樣了，有錢了完全可以囤一大批貨，然后待價而沽。”張先生說。
對此，業內人士分析，目前蒜、姜等農產品大多沒有在期貨市場進行交易，市場化程度不高，但是這些又都是日常生活所需，日常需求和期貨市場上的品種相差不大，此外，產量也不大，所以對投資者來說，是非常好操縱的。從2006年以來蒜價的起起伏伏除了和產量有關以外，很大限度上和炒蒜大軍的介入有關系。
農業專家中牟大蒜并沒有減產
對于大蒜減產的說法，中牟縣農委、高級農藝師王素梅說中牟的大蒜今年并沒有減產。去年冬天天氣比較寒冷，低溫寡照時間長，今年早春氣溫又忽高忽低，部分早熟品種因重茬和地勢低洼等因素發生凍害現象。中牟縣今年大蒜的種植面積為28.5萬畝，早熟蒜占了三分之一。但是隨著大蒜價格的上漲，蒜農加強了對大蒜的管護，晚熟蒜的產量反而增加了，所以，今年中牟的大蒜并沒有減產。
就全國范圍來說，2016年初的冬季寒潮和春季倒春寒惡劣天氣的扎堆，確實使靠天吃飯的早熟蒜受到影響，自然產量下跌，導致大蒜庫存下降。對此，中牟縣冷藏協會會長劉少臣預計，就全國范圍來說，今年大蒜減產了大約20%。
除此之外，2013年、2014年持續的低價打壓使很多農民放棄種植大蒜，2015年全國大蒜種植面積同比下降了2.2%。大蒜的種植生產成本也在上升，據相關數字統計，2016年大蒜畝均生產總成本為每畝4272元，同比增幅為21%。而這些都使得大蒜價格上漲。
