一個(gè)多月前，做一盤(pán)西紅柿炒雞蛋，精打細(xì)算的人會(huì)告訴你，多放雞蛋，少放西紅柿。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)西紅柿比雞蛋要貴。而僅僅一個(gè)月后，西紅柿價(jià)格就下跌了15%左右，雖然做西紅柿炒雞蛋可以更加愜意任性的多放西紅柿了，但是對(duì)于西紅柿的種植戶來(lái)說(shuō)，卻并不是好消息。
眼下正是大棚西紅柿上市的時(shí)間，在山東，很多經(jīng)銷(xiāo)商出現(xiàn)在田間地頭，忙著收西紅柿。西紅柿的價(jià)格怎樣，它的行情會(huì)出現(xiàn)反彈嗎？
西紅柿是蔬菜，有人拿它當(dāng)水果吃，酸酸甜甜的口感好。當(dāng)下，正是大棚西紅柿上市的時(shí)節(jié)。但價(jià)格并沒(méi)讓種植戶們滿意。
目前在山東，西紅柿的參考價(jià)是1.4元，與10月中旬相比下調(diào)了0.25元，跌幅達(dá)到了15.15%，較去年同期下調(diào)了0.55元，同比跌幅達(dá)到了28.21%。
每斤少賣(mài)了0.25元，這個(gè)下降的幅度有點(diǎn)大。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？卓創(chuàng)資訊分析師于雙雙說(shuō)，隨著天氣的變冷，露天西紅柿消失，目前市場(chǎng)上供應(yīng)的，多為暖棚栽培的西紅柿，在冬暖式大棚擁有量較多的山東省，多個(gè)產(chǎn)區(qū)的西紅柿供應(yīng)量不斷增加，而西紅柿的消費(fèi)，是伴隨著天氣的變冷而減少的。從11月中旬開(kāi)始，西紅柿的價(jià)格出現(xiàn)了回調(diào)。
于雙雙：冬天西紅柿鮮食的需求在減少，雖然是蔬菜，但很多人可能會(huì)把它當(dāng)做水果吃，天冷了西紅柿的需求量在下降。另外，現(xiàn)在鮮食類(lèi)的蔬菜操作的利潤(rùn)比較低，有一些基層的客商直接選擇從產(chǎn)地采購(gòu)，削弱了批發(fā)市場(chǎng)的消化量。
供應(yīng)增加，消費(fèi)有限，西紅柿的價(jià)格就出現(xiàn)了下滑。那么未來(lái)，西紅柿的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)下降么？于雙雙認(rèn)為，會(huì)迎來(lái)一定的反彈。
于雙雙：主要是因?yàn)樘鞖猓庹詹蛔悖荒墚a(chǎn)生光合作用，西紅柿成熟的就慢，這樣的話天冷上市量就會(huì)減少，再一個(gè)不是所有產(chǎn)區(qū)交通都是發(fā)達(dá)的，下雨時(shí)有些老百姓的貨可能就直接放在棚里了，不會(huì)拉出來(lái)，這樣上貨量減少價(jià)格就會(huì)適當(dāng)?shù)耐蠞q。
未來(lái)價(jià)格上漲的預(yù)判，是基于供求關(guān)系的理解，未來(lái)一周雖然看漲，但是缺乏暴漲的條件，總體價(jià)格不會(huì)漲太高。此外，與大蒜、生姜這些耐儲(chǔ)存的農(nóng)產(chǎn)品不同，西紅柿價(jià)格的波動(dòng)不好預(yù)測(cè)，影響它的因素太多，價(jià)格一個(gè)星期變?nèi)槎加锌赡埽N植戶還是要少囤貨。
類(lèi)似西紅柿這種價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品，它的行情不好把握，種植戶怎么才能多賺錢(qián)呢？卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜建議，目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品種植，多是傳統(tǒng)型的，這種局面不改變，種植戶總是處于被動(dòng)。
崔曉娜：傳統(tǒng)型的農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社，只管種菜，不管銷(xiāo)售，坐等批發(fā)商上門(mén)收菜。沒(méi)有專門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，直供超市和專賣(mài)店，銷(xiāo)售的時(shí)候，只能參照往年的行情，以及當(dāng)?shù)厥斋@的情況，得到的信息會(huì)出現(xiàn)滯后，或者不準(zhǔn)確的情況。
分析師崔曉娜建議農(nóng)戶，要主動(dòng)轉(zhuǎn)型，依靠合作社，合作社要提早尋找銷(xiāo)售渠道。上海豐偉果蔬專業(yè)合作社場(chǎng)長(zhǎng)張龍根說(shuō)，銷(xiāo)售渠道并不好找，小農(nóng)戶還是要依靠合作社。
張龍根：農(nóng)超對(duì)接必須要一套班子的人去呀，都要年輕的啊，年紀(jì)大的不行的。我是我們廠里班子最年輕的，我都60歲了。
崔曉娜說(shuō)，小的農(nóng)戶依靠合作社，合作社依靠社社聯(lián)合，最終依靠蔬菜協(xié)會(huì)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌經(jīng)營(yíng)。
崔曉娜：韓國(guó)農(nóng)協(xié)的運(yùn)作模式就挺好的，把小型的農(nóng)戶和合作社整合到一起，然后以蔬菜協(xié)會(huì)的名義為大家開(kāi)拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了從種植到市場(chǎng)是一條線，可以對(duì)市場(chǎng)的價(jià)格有一個(gè)調(diào)控，同時(shí)協(xié)會(huì)還能主動(dòng)調(diào)減各家農(nóng)戶種植蔬菜的品種產(chǎn)量和時(shí)間，減少蔬菜暴增或者暴減的情況。
當(dāng)然，這是一種理想的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)這種狀態(tài)，需要農(nóng)戶的共同努力，也需要時(shí)間。
