近日氣溫回升，市場上大部分蔬菜價(jià)格穩(wěn)中有漲，持續(xù)高價(jià)的大蒜不再“寂寞”，已被韭黃等趕超上來。業(yè)內(nèi)人士說，臨近年底氣溫走低，本地菜減少和外來菜進(jìn)入將導(dǎo)致后市蔬菜價(jià)格普遍上漲。
昨日上午，記者走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，市場上蔬菜整體價(jià)格穩(wěn)中略漲，像大白菜、土豆、洋蔥、茄子、韭菜等價(jià)格都在1.5-2元/斤之間，青椒、黃瓜、西紅柿、菠菜等價(jià)格在3元/斤左右，蒜苔、生菜等菜價(jià)在4-5元/斤之間，茭白、蒜黃等在6元/斤左右。值得關(guān)注的是，一個(gè)月前蒜黃受大蒜價(jià)格影響曾與韭黃一樣賣出了8元/斤的高價(jià)，但是雪后蒜黃價(jià)格有所下跌，而韭黃顯示出“江湖本色”一路走高，目前幾家市場的零售價(jià)都在10元/斤左右。據(jù)介紹，去年的蒜黃價(jià)格僅在3.5-4元/斤之間，今年蒜黃價(jià)格比去年貴了不少。目前韭黃價(jià)格與去年同期差不多，根據(jù)往年情況分析，它的價(jià)格還會(huì)隨著氣溫的走低而上漲。
業(yè)內(nèi)人士稱，近日韭黃的批發(fā)價(jià)已漲到8元/斤左右，且整個(gè)鏈條上都在漲。對(duì)于韭黃價(jià)格的猛漲，也并不奇怪，像韭黃這樣的小品種蔬菜，天冷就不生長了，更容易出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象。
據(jù)介紹，韭黃是韭菜隔絕光線后生長而成的，因葉綠素含量較多而呈現(xiàn)黃色。其營養(yǎng)價(jià)值稍遜于韭菜，但是韭黃同樣具有不錯(cuò)的保健作用。韭黃味道沒韭菜那樣刺激，也沒什么禁忌，一般人都可以食用。韭黃有“洗腸草”之稱，有治療便秘，預(yù)防腸癌的功效。除了清腸的功效，韭黃還具有健胃、提神、補(bǔ)腎助陽等功效。
買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。要選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時(shí)，葉片挺拔直立的最好；再檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。韭黃是在不進(jìn)行光合作用的情況下生長，葉片應(yīng)為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。
