2016年河蟹銷售與往年有所不同，進入9月份，各地的河蟹銷售陸續(xù)展開，由于中秋節(jié)時間較早，為了滿足節(jié)前嘗鮮市民的需要，江蘇河蟹交易市場的商戶一般選在9月6-8日開市交易，銷售的河蟹主要以固城湖、洪澤湖和高郵湖三地的為主。由于特殊的天氣原因，2016年河蟹成熟推遲，到貨量不多，上市之初價格比上年翻倍，如2.5兩的公蟹價格為35～40元/斤、2.5兩/只的母蟹價格為80～85元/斤，而上年2.5兩的公蟹價格在17元/斤、2.5兩的母蟹在44元/斤，大規(guī)格蟹的價格更是創(chuàng)了歷史新高。銷量方面，2016年產(chǎn)量減少，河蟹交易量比往年上市初期有較大跌幅，僅有2015年上市初期交易量的30%左右，直至9月底，銷量才緩慢上漲且主要集中在中小規(guī)格上，大規(guī)格河蟹交易量減少明顯。

 

　　國慶節(jié)后，隨著河蟹的大量上市，蟹價有明顯回落。河蟹銷售具有很強的季節(jié)性，上市銷售主要集中在9-11月，大量上市時間主要集中在10月下旬，如江蘇興化到11月上旬河蟹就基本銷售完畢，但2016年由于氣候原因，時間略有推遲。到目前為止，全國河蟹主產(chǎn)區(qū)銷售是否已基本結束，據(jù)從事水產(chǎn)品經(jīng)營的眾彩市場南京楊飛水產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理楊飛介紹：河蟹主產(chǎn)區(qū)有江蘇興化、高淳、洪澤、高郵和安徽宣城等地，河蟹最早上市的產(chǎn)區(qū)江蘇還沒有完全結束河蟹銷售，像蘇北的洪澤湖約有三成河蟹未上市，蘇南的長蕩湖地區(qū)、宜興、常州等地都還有少量河蟹沒有售完。另一個河蟹養(yǎng)殖大省湖北由于上市時間本來就晚，所以目前也還在銷售中，像武漢、洪湖等市都還沒賣完。

 

　　但是河蟹銷售后期的12月份，并沒有出現(xiàn)之前專家預測的那樣銷量減少、蟹價上漲的現(xiàn)象，而是蟹價出現(xiàn)了減半，對此，一位在陽澄湖地區(qū)從事河蟹銷售的蟹商認為，這一方面反映了市場需求的不旺和居民消費水平的下降，另一方面香港地區(qū)的二噁英事件也不同程度地對后期河蟹的銷售市場帶來了負面影響。談到2016年河蟹養(yǎng)殖戶的效益情況，從經(jīng)銷商的角度分析楊飛總經(jīng)理認為：2016年的養(yǎng)蟹效益情況大致是有3成養(yǎng)蟹戶是賺錢的;2成養(yǎng)蟹戶比較平穩(wěn)、介于賺錢和虧錢之間;還有約半數(shù)養(yǎng)蟹戶是虧錢的。談到為什么這樣看，楊總分析認為：2016年的蟹價呈現(xiàn)非常明顯的高開低走態(tài)勢，開市價創(chuàng)了歷史新高，如果把中秋節(jié)和國慶節(jié)在內的一段時間歸為前期，那么前期賣蟹的都是賺錢的，如果是國慶節(jié)后才開始大量賣蟹的，那么賺錢就變得十分困難，通常將面臨虧錢的處境。虧錢的原因大致有3個原因：一是天災，2016年的洪災使許多蟹塘受淹逃蟹，甚至是垮塘致蟹顆粒無收;二是后期高溫，也使一些蟹塘死蟹明顯，由此引起藍藻暴發(fā)全軍覆滅的例子也不在少數(shù);三是規(guī)格小、沒產(chǎn)量，今年氣候條件惡劣，河蟹規(guī)格比往年偏小，導致大規(guī)格蟹比例下降，中小規(guī)格蟹預計占比6成，而往年只占3成。假設畝產(chǎn)600只成蟹，規(guī)格大多是一兩多的，畝產(chǎn)量120斤都不到，何談賺錢。再加上后期蟹價下跌，如3兩重公蟹前期110～120元/斤，后期甚至跌到25-30元/斤。因此，沒有趕在國慶節(jié)前價高時賣蟹的基本是賺不到什么錢了。當然，這里面不包括一些養(yǎng)殖技術好、市場銷路有保證的高手，但這樣的人少之又少。

 

　　作為經(jīng)銷商，2016年河蟹生意好做嗎?楊總認為雖然蟹開市價確實比往年高但生意并不好做。由于氣候原因，河蟹減產(chǎn)、大規(guī)格蟹比例少，造成了2016年河蟹市場上軟規(guī)格蟹和泡水蟹亂象盛行，經(jīng)銷商對此很是頭疼。楊總介紹說：因為起水的蟹再進行泡水死亡率就會大增，而軟規(guī)格蟹等于變相抬高了成蟹的價格。死亡率高加上短斤缺兩價格高，消費者不買賬，經(jīng)銷商不賺錢肯定也是不會干的，最后吃虧的還是養(yǎng)蟹戶。楊總認為，河蟹市場到了必須整頓的時候了，如果再任由這種現(xiàn)象泛濫，那么將走入惡性競爭的死胡同，對今后河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是極為不利的。在蘇北的淮安，原來的農(nóng)田改養(yǎng)河蟹租金是800元/畝，今年虧錢的養(yǎng)蟹戶比例有所增加，降到600元/畝也沒人要，再還成農(nóng)田也沒有人種了。類似情況在其他地方如江蘇興化、安徽宣城等也都有。江蘇作為河蟹養(yǎng)殖大省，應當挑起大梁、帶頭不做泡水蟹和軟規(guī)格蟹，走生態(tài)養(yǎng)蟹之路，以質量取勝、做品質蟹，只有這樣才能贏得消費者的信任，從而贏得市場，促進河蟹產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

 

　　對于河蟹銷售來說，一頭一尾4個節(jié)，如果說中秋、國慶是開場亮相的話，那么元旦、春節(jié)則是一個完整河蟹季的收關戰(zhàn)。囤蟹的蟹農(nóng)應該不會忘記，2015年春節(jié)蟹價十分火爆，當時是不論蟹的規(guī)格大小，只要有蟹都賺大錢;而2016年卻正好相反，大閘蟹和青菜一個價，囤蟹的蟹農(nóng)有苦難言，都以虧本收關。現(xiàn)在元旦已過，蟹價基本保持平穩(wěn)，沒有因為節(jié)日因素而走高，而對于即將到來的2017年春節(jié)行情有怎樣的期待，楊總似乎并不十分看好，他的觀點是按照目前的蟹價和存量來看，春節(jié)應該稍微有點小漲，但幅度不會太大，基本是將以平穩(wěn)收關為主。

 

　　對于河蟹的價格楊總還有話要說：2016年中秋河蟹的開市價創(chuàng)歷史新高其實很大程度上和媒體的過度渲染有關，河蟹尚未上市大量媒體即發(fā)文預測價格，標題大多是產(chǎn)量減少、價格上漲等，有的還和2016年不斷上漲的房價扯上了干系，甚至預測河蟹將會幾百元一只，總之說來說去一句話，消費者是吃不起了、養(yǎng)蟹的要大賺了。開市價過高導致部分蟹農(nóng)對高價格產(chǎn)生希望而不愿出蟹，結果越等越低、越低越等，最終虧錢。一個產(chǎn)業(yè)能夠聚焦那么多的關注當然是好事，但是有時過度夸大某一方面的影響反而是好事變壞事了，河蟹價格的高低并不單純由產(chǎn)量來決定，還有諸如大環(huán)境、居民消費意愿等，最終還是由市場說了算。中秋節(jié)期間河蟹尚未成熟、味道并不好，但畢竟上市量少，又有人愿意在節(jié)日嘗鮮或是送禮，因此兩者綜合起來看開市價應以適中為好，過高價格開市對后期的銷售是不利的。

 

　　2016年已經(jīng)過去，河蟹3賺2平5虧，你的成績如何呢?新的一年來了，各地又已經(jīng)開始清塘買苗準備新一季的河蟹養(yǎng)殖了。過去的一年里，經(jīng)歷過連續(xù)陰雨、洪水來襲，也經(jīng)歷過高溫肆虐、藍藻暴發(fā)，這一切養(yǎng)蟹人都挺過來了，讓我們共同期待新的一年風調雨順，養(yǎng)蟹豐收賺大錢。