2016年大蒜價格一直居高不下，市場價格價格最高達10元/斤以上，被消費者戲稱為“蒜你很”。凡是囤蒜的蒜農和蒜商，都是大賺特賺。南方部分地區新蒜已下來，北方大蒜主產區的大蒜長勢喜人，2017年大蒜將是一個豐產年。不過豐產未必能豐收，“蒜你狠”或變“蒜你賤”！
2016年大蒜價格居高不小的原因
1、大蒜產量較少。由于2016年前的幾年大蒜價格一直處于偏低狀態，大蒜種植面積減少。加之2015年冬季不少大蒜受凍害影響，造成較大幅度減產。2016年新蒜產出量較少，直接影響了大蒜價格。
2、囤蒜炒價。見新蒜產出量較少，不少蒜農和蒜商便囤蒜進行炒價。大蒜批發價格從新蒜下來時的2.5元/斤，一路上漲到7~8元/斤。
2017年大蒜價格預測
由于2016年秋季不少農民盲目跟風種植，導致大蒜種植面積大幅度增加，相對于2016年至少多出20%。加之大蒜并未受到自然災害等影響，畝產量將會遠超2016年。預計2017年大蒜總產量，將比2016年高出30%~45%。2016年雖然大蒜價格高但并不算缺，2017年在總產量高出1/3還要多的情況下，大蒜價格降價已成定局。
目前新蒜價格：云南等部分新蒜已經下來，其價格一路走低，現在批發價格僅為3.5元/斤。
預測北方地區新蒜價格：2~2.5元/斤。
預測后期大蒜價格走勢：受2016年大蒜價格影響，前期蒜農均會有惜售心理。新蒜剛下來時，可能將是2017年大蒜最高價格。后期隨著大蒜上市量增加，大蒜價格很可能一路下滑。最低價格可能會跌破1.5元/斤，甚至1元/斤。
蒜農還能賺錢嗎？
受2016年大蒜價格影響，蒜種價格、租地價格均出現不同程度上漲，導致大蒜種植成本大幅度增加。大蒜種植成本（每畝），蒜種300斤需要1800元，租地1000元，人工（種植、挖蒜等）1000元，農資（化肥、地膜等）600元，其他200元，總計4600元。
蒜苔每畝可產400~600斤，批發價格1/斤的情況下，除去人工成本可剩200~300元的效益。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4300~4400元才能夠本。按照3000斤畝產量算，新蒜價格至少需要1.44~1.48元/斤才能保本。
新蒜價格能達到2元/斤情況下，每畝可以獲得效益1600~1700元。不過極有可能大蒜價格會跌破保本價格，甚至出現無人收的現象！
