進入三伏天，蔬菜價格紛紛上漲，前期價格一向看漲的辣椒銷售卻平平淡淡，不現往日的紅火。除了鮮椒之外，干辣椒的價格今年也是一波三折。上市初期，干辣椒價格一路走高，而后期產區日生意營業量亦削減約一半。需求的削弱，同時帶來了存貨商的恐慌，供大于求的環境下，干辣椒價格偏弱。
什么原因導致今年價格一直高位運行的辣椒價格下跌？后期辣椒的走勢如何？
分析人士表示，前期干辣椒市場存在一定泡沫，很多人對辣椒行情并沒有摸清，跟風買進的情況廣泛存在。由于供求失衡的影響，加之進入夏季以來，氣溫一直較高降低了消費量，干辣椒價格已經回落到較為理性的每斤5.7～6.2元。預計，干辣椒的后市行情仍會偏弱，建議收購商投資辣椒一定要保持理性。
市場交易趨弱，而在市場的另一端，辣椒種植戶也開始通過各種方法保證收入。河南省臨潁縣辣椒種植戶吳桂開種植紅辣椒已經有七八年的時間，今年他種植了十六七畝的紅辣椒，畝產達到700斤。吳桂開說，將鮮椒晾曬成干紅辣椒，價格要高于鮮椒，利潤仍然可觀。
對于廣大的辣椒種植戶的做法，分析人士給出了建議：由于今年干辣椒價格起起伏伏，很多農民摸不清楚市場規律，但是綜合今年半年來的辣椒存貨量以及市場銷售情況來看，種植辣椒利潤仍顯豐厚。預計今年下半年辣椒種植面積在此前基礎上會再次擴大。屆時供大于求矛盾凸顯，干椒價格或創新低。建議農戶合理安排種植計劃，切勿盲目擴大種植面積，跟風種植。
