悄然間，大蒜的價格突然上漲。
自5月初以來，部分地區的大蒜批發和零售價格一路上漲。根據媒體報道，北京、上海、南京、蘭州等地的大蒜批發和零售價格普遍都有上漲的趨勢，其中蘭州近兩月以來的紅皮蒜批發均價每月上漲10%左右，上海市場的大蒜更是在半個月內漲價15%。
近日，記者在北京市豐臺區新發地農產品市場看到，其他農產品批發區域大多有貨車進出，工人忙著裝卸和搬運蔬菜等貨物。但在大蒜批發區域，批發商和工人大多在陰涼處昏睡或打牌，一旁的車廂里則堆積著一袋袋的大蒜。
高先生是山東濟寧人，在北京新發地農產品市場經營大蒜批發生意。據他透露，從5月初開始，大蒜批發價格一直維持在較高水平。“這幾天大蒜的平均（批發）價格都是3元左右，最少都是2.8元（每斤）。”
記者查詢商務部“城鄉市場監測信息服務體系”發布平臺發現，去年6月、7月，全國大蒜的平均價格分別為5元/公斤、5.1元/公斤，而今年6月、7月大蒜的平均價格為6.2元/公斤、6.4元/公斤。而且，今年6月、7月，大蒜價格水平仍呈上漲趨勢。
推動批發價格上漲的直接因素是大蒜收購價格的上漲。高先生表示，目前大蒜的收購價為2.6～2.7元/斤，而去年的收購價一直維持在1.5元/斤以下。
然而，高漲的價格卻并沒有讓高先生開心起來。“大蒜是漲價了，可是不好賣。”據他介紹，這兩個月他批發銷售的大蒜比去年同期下降了四成左右。價格上漲，銷量卻下跌。
不僅高先生遇到了這種矛盾，很多同行也為這一矛盾苦惱。因為今年大蒜批發銷售緩慢，收購價高，有的同行甚至決定不再做大蒜批發生意。為了能增加銷量，高先生則把貨源分散運到天津、武漢等地批發售賣，因為他聽同行說“那邊可能還好賣一點”。
為了把手頭的新蒜批發出去，另一位來自山東高密的吳姓批發商已經在新發地市場守了一個多月。他表示，以前一周左右就能賣完一車大蒜，現在至少需要十多天。“今年的大蒜批發生意不好做啊，出貨太慢了。”該批發商說。
上述吳姓批發商表示，今年大蒜價格高漲的主要原因在于去年大蒜價格便宜，導致今年的大蒜種植面積縮小，市場供應量也減少。而且農戶和蒜企對大蒜價格普遍看漲，因此減少了出貨量。
中國農業大學教授穆月英分析，此次大蒜出現“有價無市”的情況主要是因為供給量減少導致價格上漲，而消費者對大蒜的需求卻并沒有增多。
她進一步解釋說：“五六月份是新蒜上市前的空檔期，供給量會比較少。但大蒜不是生活必需品，要是價格上漲太多，消費者也會主動減少需求。“
中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥則認為，供應商對大蒜價格心理預期較高，因此產生存貨和惜售心理，從而間接推高了大蒜的價格水平。
大蒜價格的上漲很容易讓人聯想起2011年的“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”等事件。當時大蒜、生姜、大豆等農產品價格飆升，有的甚至超過豬肉的價格。
對此，李國祥和穆月英都認為“蒜你狠”不會重來。
李國祥表示，目前我國通脹率較低，跟2011年出現“蒜你狠”現象時“完全不一樣”。穆月英則指出，大蒜屬于小件農產品，其價格波動對農產品市場整體和居民消費生活的影響不大。
穆月英預測，隨著新蒜收獲，7月份以后大蒜的供給量增加，價格將會降低，或者上漲幅度將放緩。
李國祥表示，未來小件農產品出現價格大幅波動的可能性會更大，但不會引起大宗農產品價格和整體農產品市場的價格波動。
據他分析，這是因為有些地方專門生產某些小件農產品，容易受到當地氣候、政策和批發商的影響。例如此次“有價無市”的大蒜，其中就有很大一部分產自山東金鄉等地。
但同時，隨著我國經濟進入新常態，通脹率保持在較低水平，再加上國家對大宗農產品價格也有一定的管控措施。“因此，小件農產品對市場整體的影響會很小。”李國祥說。
