金鄉大蒜專業批發市場信息中心（8月31—9月6日）監測，本周大蒜平均價格為6.08元/公斤，上周新蒜平均價格為6.02元/公斤，環比上漲1.05%，大蒜價格略漲；本周的大蒜成交量為18899噸，上周大蒜成交量為23107噸，環比下降18.21%,成交量下降，本周總成交額為11490.59萬元，上周大蒜的總成交額13912.72萬元，環比下降17.41%,成交額下降。

　　今年保鮮蒜比去年提前出庫15天左右，本周保鮮蒜平均成交價格為6.47元/公斤，成交量10784噸，成交額為6977.25萬元。

　　今年大蒜上市早，總產量減少，入庫完成期比往年提前10多天，造成庫外蒜消化與往年相比將提前結束,本周大蒜上市量逐漸減少，小販子提價銷售，出售不積極，要價強硬，采購商壓價或隨行采購，本周上漲幅度不大，隨著節氣的到來，氣溫降低，大蒜以發芽將近一半，已經不能出口加工，大蒜價格的上漲，出口加工采購也是按需采購，主要原因也是因為大蒜價格太高，客商不好接受當前的價格，小量采購，大部分加工廠采購也是按訂單采購，采購積極性降低，今年保鮮蒜開庫銷售期提前15天左右，儲存商由于有利潤，銷售積極性較高，由于現在大蒜價格高，小販子前期儲存的大蒜都有豐厚的利潤，又加上大蒜已經發芽，銷售積極性提高，但要價強硬，蒜農手中的大蒜很少了，也是小販子要價強硬的一個原因，交易主要是走國內采購為主，加工出口采購減緩，觀望行情的增加，發國內市場主要采購中混級蒜和大混級蒜，出口采購加工減少，按訂單采購保鮮蒜加工出口，庫外蒜也基本上進入尾聲，上市量逐漸減少。今年出現保鮮蒜和庫外蒜價差小，個別規格大蒜甚至價格倒掛現象，這是歷年來少有的現象，主要原因是儲存商利潤豐厚，對當前價格滿意，出售積極性提高，有出售意愿的儲存商多，使得保鮮蒜價格與庫外蒜價格差小。蒜芯上市量逐漸增加，價格在 2.00—2.20元/斤，隨著時間的推移，大蒜種植期還有一個月的時間，扒蒜掰的越來越多，蒜芯上市量會逐漸增加。冷庫鮮蒜出庫積極，主要是加工蒜米的采購，價格在2.00—2.10元/斤。

　　總體來看，大蒜銷售進入尾期，上市量大量減少，走國內市場的按需采購，加工出口的也是按合同采購保鮮蒜，保鮮蒜的提前出庫銷售，而且價格與庫外蒜價差小，蒜芯的上市量逐漸增加，對庫外蒜價格的上漲起到抑制作用，預測下周大蒜價格將會平穩運行。