金鄉大蒜專業批發市場信息中心（10月12---18日）監測，上周保鮮蒜平均批發價格為6.89元/公斤，上上周保鮮蒜平均價格為6.72元/公斤，環比上漲1.79%，大蒜平均價格略漲，上周保鮮蒜成交量為29305噸，上上周保鮮蒜成交量為26936噸，環比上漲8.79%，成交量上漲，上周保鮮蒜成交額為20191.145萬元，上上周保鮮蒜成交額為18243.75萬元，環比上漲10.67%，保鮮蒜成交額上漲。

　　上周仍處于大蒜種植期，按照節氣，寒露節前是種植完大蒜的最佳時間，這幾天由于氣溫高，在加上農民種植秋季作物收獲期不一樣，今年大蒜種植期，由于天氣比較好，種植大蒜速度也快，上周末大蒜種植基本結束，上市人員增加，庫外蒜已經結束，個別交易主要是蒜芯交易。上上周節后備貨采購充足，這周國內走市場采購量不是太大，由于價格處在高位運行，采購商也是保量采購，主要采購大混級或者級蒜為主，價格基本上處于平穩趨漲態勢，一周的價格變化幅度不是太大。

　　蒜制品加工采購增加，蒜米廠，蒜酥廠加工的多，有些加工廠每天24小時加工，主要采購前期曬蒜，保鮮老蒜和級外蒜為主，造成級外蒜貨源緊張，不好采購，儲存商要價硬氣或撐價銷售，采購商隨行采購，處于被動地位，成交量上漲，成交價格穩中趨漲。

　　上周大蒜出口加工采購增加，由于大部分蒜農大蒜種植基本結束，加工工人相對前期好找了，加工費也相對略低一些，加工工人基本上能滿足加工合同需求，使得加工廠能安期安時完成合同，簽訂合同積極性提高，但由于價格處于高位運行，價格趨勢還處于不穩定狀態，加工廠采購基本上是按合同量采購，備貨的不多，采購積極性略高，采購量大于上上周,主要采購好級蒜為主，個別加工廠為了降低成本，采購混級蒜然后在分級加工，儲存商銷售的增加，但要價還是硬氣，采購商隨行采購的多，價格變化區間不大，成交量相對增加。

　　蒜芯上周平均價格在3.90元/公斤，上上周蒜芯價格為4.10元/公斤，與上上周相比，環比下降4.88%，蒜芯價格小幅下降，大部分蒜農種植大蒜結束，由于今年大蒜價格高，蒜農預留蒜種相對小一些，部分蒜農大蒜芯也種植上了，造成今年蒜芯小于去年，采購商壓價采購，采購積極性不是太高，小販子收蒜芯的相對較少，蒜農自己出售的較多，撐價銷售的預期低，使得蒜芯價格小幅下降，成交量變化不大。今年由于大蒜價格高，養蒜黃的采購商少，采購積極性低，處于觀望態勢。

　　上周總體來看，國內消費市場需求一般，由于農忙基本結束，儲存商增加，貨源增加，外地來的儲存商增加，儲存商出售積極性一般，觀望行情的多，采購商積極性一般以上，蒜制品加工廠加工積極，采購量大，貨源緊張，出口加工相對增加，采購積極性提高，造成了保鮮蒜價格區間變化不大，總體是穩中趨漲態勢，平均價格略漲，成交量上漲，成交額上漲；隨著農忙的結束，市場交易步入正軌，行情會隨著消費市場需求的變化而變化，但價格區間變化不會有大的波動。