紫花菜喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，不耐炎熱干燥，也不耐長(zhǎng)期霜凍。種子發(fā)芽適溫20~25℃，生長(zhǎng)適溫15~25℃，超過(guò)25℃，幼苗易徒長(zhǎng)，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃。

 

   為半耐寒性蔬菜，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。選用不同品種，可周年供應(yīng)。烹調(diào)要得法，燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌物質(zhì)。

 

     花菜中的特殊新品種，紫色，花球?yàn)槠G麗的紫色，給人以富貴、悅目之感。生食脆嫩味甘，炒食時(shí)加以15%西紅柿伴炒，色美味佳。單獨(dú)炒食易變成紫褐色，但不影響口感。除了具有一般花菜富含的維生素C之外，還還有特殊有機(jī)物——花青素.

 

適宜露天及保護(hù)地栽培。定植后80天收獲。

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