馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養價值，為人體所需多種營養來源，

 

 

馬齒莧含量：

 

據測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，干草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。

 

馬齒莧功效：

 

馬莧菜全草含豐富的維生素A，能促進上皮細胞的生理功能趨于正常，促進潰瘍病的愈合。它具有清熱解毒、涼血止血、止癢利濕、消炎止痛等功能。

   馬莧菜全草對痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，民間常用單味水煎服或取鮮草洗凈搗爛，取汁一杯加入少許黃酒治療痢疾。

全草對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用，用鮮草洗凈搗爛外敷或單味煎洗，或配臭梧桐葉50g煎服，可治療濕疹，稻田皮灸，還可以治毒蛇咬傷、淋巴結核、急性闌尾炎、痔瘡等。另外，馬莧菜鮮草VE的含量達0.2%，比菠蘿高5倍，有助于人體抗衰老。

 

野生馬齒莧的做法：

 

菜系及功效：清熱解毒食譜 痔瘡食譜 乳腺炎食譜 鼻炎食譜 皮膚病食譜

 

口味：酸甜味      工藝：拌

 

涼拌馬齒莧的制作材料：

 

主料：馬齒莧500克,仙人掌60克

調料：白砂糖10克,醋5克,香油10克

 

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