紫花菜喜溫暖濕潤的氣候，不耐炎熱干燥，也不耐長期霜凍。種子發芽適溫20~25℃，生長適溫15~25℃，超過25℃，幼苗易徒長，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃。

 

   為半耐寒性蔬菜，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。選用不同品種，可周年供應。烹調要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌物質。

 

     花菜中的特殊新品種，紫色，花球為艷麗的紫色，給人以富貴、悅目之感。生食脆嫩味甘，炒食時加以15%西紅柿伴炒，色美味佳。單獨炒食易變成紫褐色，但不影響口感。除了具有一般花菜富含的維生素C之外，還還有特殊有機物——花青素.

 

適宜露天及保護地栽培。定植后80天收獲。

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