1.清熱解毒

具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

2.止血補血

紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

3.抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。 

紫背天葵是一種藥，全草都可以入藥的！也可以作為保健品，對兒童和老人具有較好的保健功能，有一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一！

指導(dǎo)意見：

紫背天葵作為藥用主要有解毒、止咳、活血、消腫的功效！保健主要是因為有活血這一功效

食用方法

 

   紫背天葵具有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用可均衡營養(yǎng)。可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。

 

上湯紫背天葵

 

做法：

 

1、將紫背天葵摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，蔥姜切成絲，蒜拍碎備用；

 

2、將紫背天葵飛水后瀝干,飛水時水中加少許油和鹽

 

3、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒出香味。

 

4、放入皮蛋、咸鴨蛋繼續(xù)大火翻炒。

 

5、加入高湯和鹽，燒開。

 

6、放入紫背天葵煮一分鐘即可。

 

7、關(guān)火，出鍋裝盤。

 

 

  紫背菜豬肉煎餃

 

豬上肉250克,鹽3克,水少許,紫貝菜250克,蝦米干貝各15克,香油2大匙,生抽1大匙,

蔥1根,姜小塊,黑胡椒粉少許，（精味提鮮很好，但我家不吃）

做法:

 　　1.紫背菜在開水中焯熟擠干水份切碎,蔥切碎,姜打碎取汁.

 　　2.蝦米干貝用溫水泡開與豬肉剁碎加鹽加水?dāng)嚢璩鰟?加入蝦米干貝蔥,胡椒粉,姜

 　　汁拌勻,鍋中加少許油,把肉餡炒熟,加入切好的紫貝菜拌均放涼備用.(我媽不吃敢吃生豬肉包的餃子,怕肉　　餡不熟)

 

餃子皮材料

 

      高粉150克，全麥面粉150克，水165克，鹽1克 

 

1.鹽倒入冷水?dāng)嚢柚粱?面粉搓成光滑的面團.松弛10分鐘左右.

 

       2.將面團分成三等分,搓成均勻長條,切出10克左右的小擠子(沒稱)

 

   　3.把小擠子的切口捏圓粘干粉壓扁,搟成中間厚四周薄的餃子皮.

 

 　　包餡

 　　取餃子皮包入肉餡,捏褶.

 

        煎熟

 　　平底鍋倒少許油,放入包好的餃子,小火煎熟。

         餃子皮的水量：我們這地兒很潮濕，所以面粉的吸水量少，但餃子皮要相對較軟。軟餃子硬面湯。

 清炒紫背菜

紫背菜350g，姜、鹽、油少許。

 

1、將紫背菜老莖摘掉，洗凈。

 

2、鍋內(nèi)放少許油，姜下鍋，待有姜味后放入紫背菜翻炒，紫背菜變色后放少許鹽，熟后即可出鍋。

 

 　　紫背菜在清炒的時候放少許姜可以壓住它本身的一股腥味。

 

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