鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美成魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國各地。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)4．5%的達(dá)里湖，仍然能生長。 日本白鯽是廣州市粵洋水產(chǎn)養(yǎng)殖場采用間種異代雜交原理，以大阪鯽及方正銀鯽為選育基礎(chǔ)群體，通過嚴(yán)格對比篩選，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)鯽魚品種。該品種特點(diǎn)是全雌性，生長快，病害少，性腺成熟遲，不擊卵，起捕率高；一般混養(yǎng)10個月可達(dá)500克以上。