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蒸餾酒酒甑的選擇
酒甑，俗稱酒鍋，天鍋，蒸餾鍋，甑桶等……蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。釀造白酒最好選用不銹鋼材料的，不銹鋼酒鍋具有耐腐蝕，造型美觀，使用壽命長等優點，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由于葡萄酒含酸性物質比較多，腐蝕更為明顯。
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