花生種子發(fā)芽后作為芽菜食用，其產(chǎn)品口感清脆、柔滑香甜、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為萬壽果芽。
一、生產(chǎn)方法
1、選種： 選當(dāng)年產(chǎn)花生，粒大飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、開頭一致的去殼種子。中粒品種每100粒種子重50―80克。
2、浸種： 在20℃水溫時(shí)，浸種12―20小時(shí)。浸后將種子撈出，在清水中淘洗1―2遍。
3、催芽： 花生種子適宜發(fā)芽溫度為25℃―30℃，3―4天后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4厘米。每日淋水2―3次，每次要淋透，將種子萌動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走以免爛種。
4、二次催芽： 在第一次催芽2―3天后，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未出芽的種子，將余下的已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽，此時(shí)溫度以20℃―25℃為宜。60厘米×25厘米×4厘米苗盤內(nèi)裝入1000―1500克種子，苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋片保濕。二次催芽時(shí)需加大淋水量，每日淋水3―4次，6―7天后即可食用。
二、菜芽形態(tài)
發(fā)芽達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，根長(zhǎng)為1―1.5厘米，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長(zhǎng)1.5厘米，粗為4―5毫米。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色的略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉。每1000克種子可產(chǎn)生3000克菜芽。
一、生產(chǎn)方法
1、選種： 選當(dāng)年產(chǎn)花生，粒大飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、開頭一致的去殼種子。中粒品種每100粒種子重50―80克。
2、浸種： 在20℃水溫時(shí)，浸種12―20小時(shí)。浸后將種子撈出，在清水中淘洗1―2遍。
3、催芽： 花生種子適宜發(fā)芽溫度為25℃―30℃，3―4天后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4厘米。每日淋水2―3次，每次要淋透，將種子萌動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走以免爛種。
4、二次催芽： 在第一次催芽2―3天后，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未出芽的種子，將余下的已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽，此時(shí)溫度以20℃―25℃為宜。60厘米×25厘米×4厘米苗盤內(nèi)裝入1000―1500克種子，苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋片保濕。二次催芽時(shí)需加大淋水量，每日淋水3―4次，6―7天后即可食用。
二、菜芽形態(tài)
發(fā)芽達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，根長(zhǎng)為1―1.5厘米，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長(zhǎng)1.5厘米，粗為4―5毫米。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色的略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉。每1000克種子可產(chǎn)生3000克菜芽。
