一、不宜用到蔬菜上的農藥
1.有機汞制劑 如西力生、賽力散、富土隆、升汞等。這類農藥對人、畜有劇毒，如農藥與皮膚接觸，特別是與破傷處接觸或噴藥時從鼻孔吸入，容易積累在人體內不易排出，以致造成積累性中毒。
2.有機磷制劑 如1065、3911、飛拌磷等。這類農藥對人、畜毒害較大，它能直接通過口腔進入體內，使人中毒。也能通過皮膚滲透和呼吸道等途徑進入人體而造成中毒。
3.有機氯制劑 如六六六、滴滴涕這兩種農藥的毒性較低，但因其性質穩定，在生物體及土壤內不易分解，經常食用施過這兩種農藥的蔬菜，其殘毒在人體內不斷積累，容易造成慢性中毒。
為保護人們身體健康，防治蔬菜害蟲，必須選擇高效低毒、殘效期短的農藥，如敵百蟲、敵敵畏、馬拉松、亞胺硫磷、多菌靈、托布津等。同時要嚴格遵守蔬菜施藥后7至10天才能采收上市的規定。
二、不宜施用于蔬菜的化肥
有些化肥施于蔬菜雖能提高產量，卻也會使蔬菜產生毒素污染，引起食菜者中毒，甚至危及生命。
例如：硝酸銨和其它硝態氮肥一般均不適宜施用于蔬菜，特別是白菜、青菜、菠菜等葉菜類。因為硝態氮肥施入菜田后，會使蔬菜硝酸鹽含量成倍增加。硝酸鹽在人體中容易被還原成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒品，對人體危害極大，是一種致癌物質。
氯化銨、氯化鉀等含有氯成分的化肥，不宜施用于西紅柿、馬鈴薯、甘薯等作物。因為氯化肥料在土壤中分解之后，銨或鉀離子會被土壤吸附和被作物吸收。當其濃度達到一定程度時，便會對植物根系產生毒害。它可使產品淀粉和糖的含量下降，影響產量和質量，嚴重的還會使作物死亡。
1.有機汞制劑 如西力生、賽力散、富土隆、升汞等。這類農藥對人、畜有劇毒，如農藥與皮膚接觸，特別是與破傷處接觸或噴藥時從鼻孔吸入，容易積累在人體內不易排出，以致造成積累性中毒。
2.有機磷制劑 如1065、3911、飛拌磷等。這類農藥對人、畜毒害較大，它能直接通過口腔進入體內，使人中毒。也能通過皮膚滲透和呼吸道等途徑進入人體而造成中毒。
3.有機氯制劑 如六六六、滴滴涕這兩種農藥的毒性較低，但因其性質穩定，在生物體及土壤內不易分解，經常食用施過這兩種農藥的蔬菜，其殘毒在人體內不斷積累，容易造成慢性中毒。
為保護人們身體健康，防治蔬菜害蟲，必須選擇高效低毒、殘效期短的農藥，如敵百蟲、敵敵畏、馬拉松、亞胺硫磷、多菌靈、托布津等。同時要嚴格遵守蔬菜施藥后7至10天才能采收上市的規定。
二、不宜施用于蔬菜的化肥
有些化肥施于蔬菜雖能提高產量，卻也會使蔬菜產生毒素污染，引起食菜者中毒，甚至危及生命。
例如：硝酸銨和其它硝態氮肥一般均不適宜施用于蔬菜，特別是白菜、青菜、菠菜等葉菜類。因為硝態氮肥施入菜田后，會使蔬菜硝酸鹽含量成倍增加。硝酸鹽在人體中容易被還原成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒品，對人體危害極大，是一種致癌物質。
氯化銨、氯化鉀等含有氯成分的化肥，不宜施用于西紅柿、馬鈴薯、甘薯等作物。因為氯化肥料在土壤中分解之后，銨或鉀離子會被土壤吸附和被作物吸收。當其濃度達到一定程度時，便會對植物根系產生毒害。它可使產品淀粉和糖的含量下降，影響產量和質量，嚴重的還會使作物死亡。
