大彈涂魚（Boleophtalmus Chinensis OsbecA）又名花跳、跳魚。隸屬于鱸形目、彈涂魚科，為暖水、廣溫廣鹽性兩棲魚類，分布于中國、朝鮮、日本、馬來西亞半島、緬甸等國。我國盛產于浙江、福建、廣東、廣西、臺灣等省（區）沿海。20世紀60年代，我國的臺灣就已開始進行人工養殖，迄今其苗種仍依靠自然海區捕獲。我國和日本國佐賀縣有明水產試驗場曾進行過人工繁殖與育苗研究，然而到目前為止，還沒有根本突破生產性育苗技術。20世紀90年代，我國東南沿海就已興起了大彈涂魚池塘養殖熱潮，福建省尤為引人矚目。近幾年來，福建沿海池塘養殖大彈涂魚的面積已達3萬多畝，每年的冬至到元宵，不但是我國東南沿海成為最大的大彈涂魚銷售市場，而且也是出售價最高峰（100～160元/千克）的促銷月份。由于大彈涂魚具有對環境、溫度、鹽度等條件適應性強，需求飼養食物鏈短、相對病敵害危害少，既可活體長途運輸，也易加工干品儲藏保質運銷、生產成本低、養殖方法簡易、營養成份較全面、經濟價值高等8大優點，是當今看好的名特優新養殖良種。隨著土池半人工育苗和工廠化全人工育苗技術研究的不斷深入突破，預示著大彈涂魚養殖的高潮將會很快到來，可持續發展前景廣闊。
一、生物學特征
（一）生活習性
大彈涂魚是沿海暖溫性小型魚類。成魚的最大個體長達18～20厘米，多數為10厘米。喜棲息于沿海有淡水注入的泥灘、泥沙灘上或咸淡水匯集處，能在泥（泥沙）灘和退潮時有水溜（水堀）的淺海灘或巖石上爬行，且善于在灘面上翻滾，作彈跳（躍）運動，故名彈涂魚。由于大彈涂魚能利用胸鰭與尾柄尾鰭在水面、泥灘、泥沙灘、巖（礁）石上爬行或翻身滾動跳躍，皮膚及尾部是輔助呼吸器，故能夠較長時間露出水面自由自在生活，對惡劣的水域環境耐受力較一般魚類為強，并具有像淡水泥鰍、黃鱔那樣能挖鉆孔通道而棲息的習慣，其孔通道口往往有兩個，一個為前孔通道口（也稱為正孔通道口），是大彈涂魚出入活動的主孔通道；另一個為后孔通道口（也稱為副孔通道口），是其出入活動的支孔通道。
大彈涂魚的適宜鹽度10～26之間，最適鹽度為10～23，適宜水溫為18～31℃，最適溫度為20～30℃，當盛夏水溫高達32℃以上和深冬水溫低于14℃以下時，就會顯得不適應，則躲藏于孔通道內、道床或底洞穴中，極少出來活動，如遇有太陽好的天氣時，即使在冬季大彈涂魚也會出來攝食活動。若在中冬、末冬或早春水溫低于10℃以下時，大彈涂魚則深居于底洞穴中，進入越冬休眠狀態。大彈涂魚主要以底棲硅藻、有機碎屑為食。常可看到其在退潮時淺灘與排水溝底部或溝兩側攝食底棲硅藻和有機碎屑的情況。當魚體表水份受太陽光照曬干時，即能爬（游）入水溜、小水溝、小水堀、小水潭中濕潤，然后再游（爬）出水面，在灘面上繼續索餌攝食底棲硅藻和有機碎屑。
（二）繁殖習性
大彈涂魚雌雄異體。由于大彈涂魚肝臟所占的比例較大，所以性腺發育成熟的個體、從腹部外觀上看均較肥胖，性別不易判斷，唯一的識別方法是仔細觀察它的生殖孔（排泄孔），如發現紅腫狀突出、大而呈鈍圓形的為雌性；若是狹小延長呈尖形的是雄性。雌性魚（親魚）成熟的卵巢呈黃色，為粘性卵；雄性魚有精巢兩條，呈淡紅色，位于腹部兩側。浙南沿海大彈涂魚的繁殖期為6～8月，繁殖盛期是7月，往往池塘養殖的大彈涂魚繁殖期，一般要比自然海區略遲些。性腺發育成熟的大彈涂魚產卵活動比較特殊，雌魚與雄魚配對進入孔通道的道床（產卵房）上產卵、排精。受精卵約經過4～6天孵化出膜變成仔魚。仔魚期靠自身卵黃營養，口器形成時開始攝食微型浮游生物及微型有機碎屑，隨著仔魚的不斷變態成長，魚體表變灰黑色時慢慢轉入攝食底棲硅藻、有機碎屑。當幼苗體長近2.0厘米時，就開始像成魚一樣攝食底棲硅藻、有機碎屑、橈足類等微型動植物性餌料，營掘洞穴居生活。
一、生物學特征
（一）生活習性
大彈涂魚是沿海暖溫性小型魚類。成魚的最大個體長達18～20厘米，多數為10厘米。喜棲息于沿海有淡水注入的泥灘、泥沙灘上或咸淡水匯集處，能在泥（泥沙）灘和退潮時有水溜（水堀）的淺海灘或巖石上爬行，且善于在灘面上翻滾，作彈跳（躍）運動，故名彈涂魚。由于大彈涂魚能利用胸鰭與尾柄尾鰭在水面、泥灘、泥沙灘、巖（礁）石上爬行或翻身滾動跳躍，皮膚及尾部是輔助呼吸器，故能夠較長時間露出水面自由自在生活，對惡劣的水域環境耐受力較一般魚類為強，并具有像淡水泥鰍、黃鱔那樣能挖鉆孔通道而棲息的習慣，其孔通道口往往有兩個，一個為前孔通道口（也稱為正孔通道口），是大彈涂魚出入活動的主孔通道；另一個為后孔通道口（也稱為副孔通道口），是其出入活動的支孔通道。
大彈涂魚的適宜鹽度10～26之間，最適鹽度為10～23，適宜水溫為18～31℃，最適溫度為20～30℃，當盛夏水溫高達32℃以上和深冬水溫低于14℃以下時，就會顯得不適應，則躲藏于孔通道內、道床或底洞穴中，極少出來活動，如遇有太陽好的天氣時，即使在冬季大彈涂魚也會出來攝食活動。若在中冬、末冬或早春水溫低于10℃以下時，大彈涂魚則深居于底洞穴中，進入越冬休眠狀態。大彈涂魚主要以底棲硅藻、有機碎屑為食。常可看到其在退潮時淺灘與排水溝底部或溝兩側攝食底棲硅藻和有機碎屑的情況。當魚體表水份受太陽光照曬干時，即能爬（游）入水溜、小水溝、小水堀、小水潭中濕潤，然后再游（爬）出水面，在灘面上繼續索餌攝食底棲硅藻和有機碎屑。
（二）繁殖習性
大彈涂魚雌雄異體。由于大彈涂魚肝臟所占的比例較大，所以性腺發育成熟的個體、從腹部外觀上看均較肥胖，性別不易判斷，唯一的識別方法是仔細觀察它的生殖孔（排泄孔），如發現紅腫狀突出、大而呈鈍圓形的為雌性；若是狹小延長呈尖形的是雄性。雌性魚（親魚）成熟的卵巢呈黃色，為粘性卵；雄性魚有精巢兩條，呈淡紅色，位于腹部兩側。浙南沿海大彈涂魚的繁殖期為6～8月，繁殖盛期是7月，往往池塘養殖的大彈涂魚繁殖期，一般要比自然海區略遲些。性腺發育成熟的大彈涂魚產卵活動比較特殊，雌魚與雄魚配對進入孔通道的道床（產卵房）上產卵、排精。受精卵約經過4～6天孵化出膜變成仔魚。仔魚期靠自身卵黃營養，口器形成時開始攝食微型浮游生物及微型有機碎屑，隨著仔魚的不斷變態成長，魚體表變灰黑色時慢慢轉入攝食底棲硅藻、有機碎屑。當幼苗體長近2.0厘米時，就開始像成魚一樣攝食底棲硅藻、有機碎屑、橈足類等微型動植物性餌料，營掘洞穴居生活。
