無花果屬桑科無花果屬（亦稱榕屬），為多年生落葉小喬木。其小花隱生于囊狀花托內，為隱頭花序，故名無花果。可食部分是由花托肥大而成的聚合果。干制果中含糖量高達75%左右，鮮果中含糖量15%～20%。果實加工品耐儲運。我國雖已有千余年栽培歷史。但集約栽培未受到應有的重視。基本上處于宅旁園地零星種植的狀況。沒能進入商品生產。近年國內外研究證明，無花果不僅味美可口，口感獨特。營養豐富。而且其果、莖、根、葉均含有多種氨基酸和有益于身體健康的微量元素、維生素及多糖類物質。還富含食療保健、增強人體免疫能力的物質，具有顯著的抑瘤抗癌功效。因而被譽為21世紀人類健康的“守護神”。為此。國內外都十分重視無花果的研究開發工作。其系列產品已身價倍增。
一、無花果產業化現狀
2004年世界無花果產量為250.2萬噸，產量排前5位的國家有：土耳其32.0萬噸，埃及20.4萬噸，希臘12.0萬噸，摩洛哥8.8萬噸，伊朗6.6萬噸。中國產量0.6萬噸。列世界第22位。美國的無花果總產量達3.5萬噸，在世界上排第6位。
我國無花果栽培老產區以新疆阿圖什、疏附、庫車、疏勒、喀什等地栽培較多，疏附一帶至今仍留有上百年生的老樹。近年來，由于無花果的應用價值得到社會的普遍承認。無花果生產迅速發展，全國目前種植面積已達到3500多公頃，長江流域和沿海各地無花果栽培也正在蓬勃發展優良品種的引、選、繁、育，果實的儲藏、運輸、系列加工技術研究正在努力進行。無花果鮮果由過去大家不習慣吃，變成大家搶著吃，收到了很好的經濟效益，因此。適量發展無花果生產有廣闊的前景。
二、無花果產業化發展對策
目前全國無花果栽培面積僅相當于蘋果栽培面積的1/1220、柑橘栽培面積的1/420，屬國內栽培面積最小的果樹種類之一。由于果品產量有限。不具備工業化生產條件。因此。擴大無花果集約種植面積，實現規模化和產業化，是無花果形成新型高效支柱產業，增加農村經濟新的增長點。使果農早日致富，豐富消費者對健康食品的需求，適應國際市場對我國果品需求的重要途徑。
1.擴大種植規模。建立無花果無公害種植基地
經預測表明。在某些果品生產過剩的形勢下，無花果的需求卻正在增長。國際市場貨源緊缺。出口前景廣闊，而國內消費市場也大增。故發展無花果是一種很有希望的新興種植業。目前應根據無花果的生長發育要求。按照無公害標準技術規程種植。達到無公害要求。并研制推廣生物農藥和無花果專用肥。進行土壤測定和環境認證，生產無公害無花果。在建園時要對果園土壤、用水水質和果園環境進行測定或認定。以確定無污染和無有毒有害成分。擴大種植規模。建立無花果無公害種植基地。
2.選用優良品種，生產高質量果品
選擇和選育無花果優良品種，進行品種結構調整。根據栽培目的選擇優良品種，如以鮮果上市為主的，應選用果型大、品質好、耐儲運的品種，以加工利用為主的，應選用果型大小適中、色澤較淡、可溶性固形物含量較高的品種。目前無花果主要新優良種有：
（1）金傲芬（A212）。樹勢旺盛。枝條粗壯。分枝少，年生長量2.3～2.9米。樹皮灰褐色、光滑，葉片較大。是夏、秋果兼用品種，以秋果為主。始果節位1～3節。果實個大，卵圓葫蘆形。果形指數0.95，果皮金黃色，有光澤。似涂蠟質。果肉淡黃色、致密，單果重60～100克。最大200克。可溶性固形物18%～20%。鮮食風味極佳。品質上等。極豐產。較耐寒。扦插苗當年結果。2年生單株最高產量達9公斤。夏果發育期約64天。秋果發育期62天。成熟期7月下旬至10月下旬，條件適宜可延長至12月份。該品種為黃色鮮食用最佳品種，果葉也可用于加工。
（2）美利亞（A134）。樹勢強健，分枝力強，樹冠較開張。新梢年生長量1.5～1.8米，果實夏秋兼用，卵圓或倒圓錐形，果徑5～6.5厘米。單果重70～110克。河南鄭州8月初開始成熟。熟時果皮金黃色，皮薄，光亮。果肉褐黃或淺黃色。微中空，汁多，味甜，風味佳，品質優良。始果部位低，第1、2、3、5節位均能結果，極豐產。2年生樹鮮果產量每株8.11公斤，為我國目前黃色大果型鮮食優良品種。
（3）波姬紅（A132）。樹勢中庸、健壯，分枝力強，新梢年生長量可達2.5米，葉片較大，果實夏秋兼用，以秋果為主，果長卵圓或長圓錐形。果形指數1.37，皮色鮮艷，條狀褐紅或紫紅色。果肋較明顯。秋果平均單果重60～90克，最大單果重110克，果肉微中空，淺紅或紅色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16%～20%，品質極佳。耐寒、耐鹽堿性較強。始果部位2～3節，成熟期7月下旬至10月中下旬。極豐產。為鮮食大果型紅色優良品種。
（4）日本紫果。為日本目前售價最高、最受歡迎的紅色優良無花果品種。樹勢健旺，分枝力強，1年生枝長1.5～2.5米，果實夏秋兼用，以秋果為主，果扁圓卵形。始果節位3～6節或枝干基部。成熟果皮深紫紅色，果皮薄，易產生糖液外溢現象。果頸不明顯。果肉鮮艷紅色、致密、汁多、甜酸適度，果、葉所含微量元素硒為各優良品種之最。可溶性固形物含量18%～23%，較耐儲運，品質極佳，為目前國內外最受歡迎、市場銷售前景十分廣闊的鮮食、加工兼用型優良品種。該品種豐產。較耐寒，耐高溫。成熟期8月下旬至10月下旬。
（5）中農紅（B110）。樹勢中庸，分枝較少，樹冠較開張，新梢年生長量1.3～2.3米。為夏秋果兼用品種。果實長卵圓形，果形指數1.16。始果節位1～5節。夏果單果重90克。秋果單果重45～60克。果肉紅色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18%～22%。品質極佳。該品種豐產性能特別強，較耐寒，果實個大，產量高，果目小，不易被昆蟲取食，具一定抗病能力，是鮮食和加工制干最佳良種。
（6）中農矮生（B1011）。夏秋果兼用品種。樹勢中庸，分枝角度大。年生長量0.69～1.0米，枝粗1.3～1.5厘米，樹勢開張，節間短，長約3～5厘米，分枝力較弱。果實長圓形。果形指數1.06。始果部位1～5節，成熟期7月下旬。熟時果皮金黃色，有光澤，果肋明顯，果頂部平而凹，平均單果重68克。果肉粉紅色、中空，可溶性固形物含量17%～20%，味佳，外形美觀，品質極上，該品種極豐產，枝條節簡短，結果能力強，始果部位低，枝條基部即可連續結果，且成熟期短，果皮金黃色。果肉粉紅色，果微紅，外形美觀，味極佳，是早期搶占無花果鮮果供應市場的優良品種，其顯著矮化豐產特性，適應在我國廣大地區進行保護地密植栽培和良種產業化開發利用。
（7）中農寒優（A1213）。樹勢健旺，分枝力強。新梢年生長量達2.6米，果實長卵形，果形指數1.2。果皮薄，表面細嫩，黃綠色或黃色有光澤，外形美觀。果肉鮮艷桃紅色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17%以上。平均單果重50～70克，秋果型，較耐儲運，品質極佳。可耐受－13.7℃低溫及早春30℃左右日交差考驗，仍能正常生長和結果。為鮮食無花果商品生產中最耐寒的抗寒型優良品種。
3.推廣保護地栽培技術
在露地栽培時。由于受氣候條件的影響，如在果實成熟期遇連陰雨，果實易腐爛、裂果，生產不穩定。若采用保護地栽培，能達到高產穩產、質優的目的，還可提早上市，提高經濟效益，特別是南方多雨地區和北方高寒地區，更應推廣這一技術。
4.加強產后處理及力。工設施建設，提高無花果的附加值
為保證無花果果品的商品化、優質化、標準化和規范化，只有加強產后處理和分級包裝冷藏。才能使無花果走向高檔次和遠距離銷售。同時，要加大無花果在醫藥和食品領域深加工的投資力度，加強加工設施建設，提高無花果活性成分的制備技術，進一步開發生產出適銷對路的產品。
5.加強宣傳，發展鄉鎮企業，實施名牌戰略
市場營銷，首先要加強對無花果的營養價值、防癌抗癌和保健功能的宣傳，讓人們充分認識和了解無花果具有的獨特價值。擴大無花果及其加工產品的市場消費量。提高無花果的知名度。其次要繼續占領中低檔消費份額，為我國中低檔收入階層提供即食型優質果，滿足該消費層的需求。第三要積極創名牌，推出包裝精美、品質優良的即食型優質果，向中高檔果品邁進。同時，加強冷藏保鮮鏈的建設。進軍國際市場。要走產業化道路，以質量取勝。在農村以農戶為單位的土地承包責任制情況下，采用公司加農戶的股份制形式，發展鄉鎮企業，實施“訂單農業”生產模式，在最適宜區建立大面積的栽培基地，進行集中經營，實行統一管理、統一技術指導、統一品牌，利益分成。研制出有品牌的無花果保健品和相應的加工品。全方位開發，綜合利用，創出名牌，大幅度提高經濟效益，形成產地又一經濟增長點或又一支柱產業。
一、無花果產業化現狀
2004年世界無花果產量為250.2萬噸，產量排前5位的國家有：土耳其32.0萬噸，埃及20.4萬噸，希臘12.0萬噸，摩洛哥8.8萬噸，伊朗6.6萬噸。中國產量0.6萬噸。列世界第22位。美國的無花果總產量達3.5萬噸，在世界上排第6位。
我國無花果栽培老產區以新疆阿圖什、疏附、庫車、疏勒、喀什等地栽培較多，疏附一帶至今仍留有上百年生的老樹。近年來，由于無花果的應用價值得到社會的普遍承認。無花果生產迅速發展，全國目前種植面積已達到3500多公頃，長江流域和沿海各地無花果栽培也正在蓬勃發展優良品種的引、選、繁、育，果實的儲藏、運輸、系列加工技術研究正在努力進行。無花果鮮果由過去大家不習慣吃，變成大家搶著吃，收到了很好的經濟效益，因此。適量發展無花果生產有廣闊的前景。
二、無花果產業化發展對策
目前全國無花果栽培面積僅相當于蘋果栽培面積的1/1220、柑橘栽培面積的1/420，屬國內栽培面積最小的果樹種類之一。由于果品產量有限。不具備工業化生產條件。因此。擴大無花果集約種植面積，實現規模化和產業化，是無花果形成新型高效支柱產業，增加農村經濟新的增長點。使果農早日致富，豐富消費者對健康食品的需求，適應國際市場對我國果品需求的重要途徑。
1.擴大種植規模。建立無花果無公害種植基地
經預測表明。在某些果品生產過剩的形勢下，無花果的需求卻正在增長。國際市場貨源緊缺。出口前景廣闊，而國內消費市場也大增。故發展無花果是一種很有希望的新興種植業。目前應根據無花果的生長發育要求。按照無公害標準技術規程種植。達到無公害要求。并研制推廣生物農藥和無花果專用肥。進行土壤測定和環境認證，生產無公害無花果。在建園時要對果園土壤、用水水質和果園環境進行測定或認定。以確定無污染和無有毒有害成分。擴大種植規模。建立無花果無公害種植基地。
2.選用優良品種，生產高質量果品
選擇和選育無花果優良品種，進行品種結構調整。根據栽培目的選擇優良品種，如以鮮果上市為主的，應選用果型大、品質好、耐儲運的品種，以加工利用為主的，應選用果型大小適中、色澤較淡、可溶性固形物含量較高的品種。目前無花果主要新優良種有：
（1）金傲芬（A212）。樹勢旺盛。枝條粗壯。分枝少，年生長量2.3～2.9米。樹皮灰褐色、光滑，葉片較大。是夏、秋果兼用品種，以秋果為主。始果節位1～3節。果實個大，卵圓葫蘆形。果形指數0.95，果皮金黃色，有光澤。似涂蠟質。果肉淡黃色、致密，單果重60～100克。最大200克。可溶性固形物18%～20%。鮮食風味極佳。品質上等。極豐產。較耐寒。扦插苗當年結果。2年生單株最高產量達9公斤。夏果發育期約64天。秋果發育期62天。成熟期7月下旬至10月下旬，條件適宜可延長至12月份。該品種為黃色鮮食用最佳品種，果葉也可用于加工。
（2）美利亞（A134）。樹勢強健，分枝力強，樹冠較開張。新梢年生長量1.5～1.8米，果實夏秋兼用，卵圓或倒圓錐形，果徑5～6.5厘米。單果重70～110克。河南鄭州8月初開始成熟。熟時果皮金黃色，皮薄，光亮。果肉褐黃或淺黃色。微中空，汁多，味甜，風味佳，品質優良。始果部位低，第1、2、3、5節位均能結果，極豐產。2年生樹鮮果產量每株8.11公斤，為我國目前黃色大果型鮮食優良品種。
（3）波姬紅（A132）。樹勢中庸、健壯，分枝力強，新梢年生長量可達2.5米，葉片較大，果實夏秋兼用，以秋果為主，果長卵圓或長圓錐形。果形指數1.37，皮色鮮艷，條狀褐紅或紫紅色。果肋較明顯。秋果平均單果重60～90克，最大單果重110克，果肉微中空，淺紅或紅色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16%～20%，品質極佳。耐寒、耐鹽堿性較強。始果部位2～3節，成熟期7月下旬至10月中下旬。極豐產。為鮮食大果型紅色優良品種。
（4）日本紫果。為日本目前售價最高、最受歡迎的紅色優良無花果品種。樹勢健旺，分枝力強，1年生枝長1.5～2.5米，果實夏秋兼用，以秋果為主，果扁圓卵形。始果節位3～6節或枝干基部。成熟果皮深紫紅色，果皮薄，易產生糖液外溢現象。果頸不明顯。果肉鮮艷紅色、致密、汁多、甜酸適度，果、葉所含微量元素硒為各優良品種之最。可溶性固形物含量18%～23%，較耐儲運，品質極佳，為目前國內外最受歡迎、市場銷售前景十分廣闊的鮮食、加工兼用型優良品種。該品種豐產。較耐寒，耐高溫。成熟期8月下旬至10月下旬。
（5）中農紅（B110）。樹勢中庸，分枝較少，樹冠較開張，新梢年生長量1.3～2.3米。為夏秋果兼用品種。果實長卵圓形，果形指數1.16。始果節位1～5節。夏果單果重90克。秋果單果重45～60克。果肉紅色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18%～22%。品質極佳。該品種豐產性能特別強，較耐寒，果實個大，產量高，果目小，不易被昆蟲取食，具一定抗病能力，是鮮食和加工制干最佳良種。
（6）中農矮生（B1011）。夏秋果兼用品種。樹勢中庸，分枝角度大。年生長量0.69～1.0米，枝粗1.3～1.5厘米，樹勢開張，節間短，長約3～5厘米，分枝力較弱。果實長圓形。果形指數1.06。始果部位1～5節，成熟期7月下旬。熟時果皮金黃色，有光澤，果肋明顯，果頂部平而凹，平均單果重68克。果肉粉紅色、中空，可溶性固形物含量17%～20%，味佳，外形美觀，品質極上，該品種極豐產，枝條節簡短，結果能力強，始果部位低，枝條基部即可連續結果，且成熟期短，果皮金黃色。果肉粉紅色，果微紅，外形美觀，味極佳，是早期搶占無花果鮮果供應市場的優良品種，其顯著矮化豐產特性，適應在我國廣大地區進行保護地密植栽培和良種產業化開發利用。
（7）中農寒優（A1213）。樹勢健旺，分枝力強。新梢年生長量達2.6米，果實長卵形，果形指數1.2。果皮薄，表面細嫩，黃綠色或黃色有光澤，外形美觀。果肉鮮艷桃紅色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17%以上。平均單果重50～70克，秋果型，較耐儲運，品質極佳。可耐受－13.7℃低溫及早春30℃左右日交差考驗，仍能正常生長和結果。為鮮食無花果商品生產中最耐寒的抗寒型優良品種。
3.推廣保護地栽培技術
在露地栽培時。由于受氣候條件的影響，如在果實成熟期遇連陰雨，果實易腐爛、裂果，生產不穩定。若采用保護地栽培，能達到高產穩產、質優的目的，還可提早上市，提高經濟效益，特別是南方多雨地區和北方高寒地區，更應推廣這一技術。
4.加強產后處理及力。工設施建設，提高無花果的附加值
為保證無花果果品的商品化、優質化、標準化和規范化，只有加強產后處理和分級包裝冷藏。才能使無花果走向高檔次和遠距離銷售。同時，要加大無花果在醫藥和食品領域深加工的投資力度，加強加工設施建設，提高無花果活性成分的制備技術，進一步開發生產出適銷對路的產品。
5.加強宣傳，發展鄉鎮企業，實施名牌戰略
市場營銷，首先要加強對無花果的營養價值、防癌抗癌和保健功能的宣傳，讓人們充分認識和了解無花果具有的獨特價值。擴大無花果及其加工產品的市場消費量。提高無花果的知名度。其次要繼續占領中低檔消費份額，為我國中低檔收入階層提供即食型優質果，滿足該消費層的需求。第三要積極創名牌，推出包裝精美、品質優良的即食型優質果，向中高檔果品邁進。同時，加強冷藏保鮮鏈的建設。進軍國際市場。要走產業化道路，以質量取勝。在農村以農戶為單位的土地承包責任制情況下，采用公司加農戶的股份制形式，發展鄉鎮企業，實施“訂單農業”生產模式，在最適宜區建立大面積的栽培基地，進行集中經營，實行統一管理、統一技術指導、統一品牌，利益分成。研制出有品牌的無花果保健品和相應的加工品。全方位開發，綜合利用，創出名牌，大幅度提高經濟效益，形成產地又一經濟增長點或又一支柱產業。
