一、藥物殘留的原因
大多數飼料用藥物添加劑都有殘留，只是殘留量不同而已。因此使用時應注意這些藥物的應用范圍、添加量和停藥期，必需遵照執行，然而，在實際工作中有時會出現即使嚴格執行停藥而畜產品中這種藥物殘留仍超標的現。研究者認為某些藥物很小劑量就會引起殘留超標。如磺胺類藥物添加劑在美國使用非常廣泛，用大鼠和狗做短期毒物學試驗表明，磺胺可引起甲狀腺中毒癥，甚至甲狀腺癌。少數人對很少劑量的磺胺就有過敏反應。美國食品藥物管理局(FDA)規定，豬肌肉、腎臟、肝臟殘留磺胺的安全標準為01mg/kg。美國有研究指出，當飼料中碘胺二嘧啶的含量達1mg/kg—2mg/kg時，就可引超肝臟中磺胺殘留超標，達8mg/kg就會引超肌肉中磺胺殘留超標。磺胺噻唑因排瀉較快，因而殘留問題較輕，當飼料中的含量達16mg/kg才能引起肝臟中磺胺殘超標。因此，在停藥期內，即使停止使用藥物添加劑，停藥前使用的藥物添加劑對現階段的交叉污染也有可能造成殘留超標。如原料、粉碎混合輸送包裝儲藏等設備、送料車、送畜上市車等被污染、糞尿再循環污染等。
二、控制藥物添加劑殘留的措施
(1)加強監督管理。必須制訂畜產品的安全衛生標準，通過嚴格的監督管理來確保畜產品的安全衛生。美國USDA的食品安全與監測部門隨機對每一個屠宰廠的胴體進行抽樣檢查，如果發現有藥物殘留超標，則馬上通知養殖場，并禁止該場的豬肉上市銷售，直到抽樣確保殘留不超標為止。這樣上市時間就要推遲2—3周。美國現正研究方便的藥物殘留監測儀，用在養殖場、屠宰廠和畜產品銷售點。
(2)用微粒狀藥物添加劑代替粉狀藥物添加劑。微粒狀藥物添加劑與粉藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻、靜電低、流動性好、顆粒整齊、粉塵少等優點，可以降低加工對飼料的交叉性污染，從而減少藥物的殘留。美國、加拿大提倡使用微粒狀藥物添加劑。
(3)管理好藥物的添加。應派專人負責藥物的添加。要按規定嚴格執行使用范圍、添加劑量、停藥期加劑量、停藥期和允許的配合。對藥物添加劑使用的日期、時間、地點、批次、名稱、劑量、所配飼料總量等應有完整的書面記錄，不能憑記憶。對濃度較高的的藥物添加劑或預混劑要進行預混合，要使用適宜的混合設備系統以保證藥物添加劑的均勻分布。必須經常校正稱量設備，并且要求稱量準確，以保證適宜的藥物添加水平。要確保所采購的飼料原料沒被藥物污染。
(4)建立清理制度。首先將要添加相同藥物(停藥要求)的飼料組合在一起粉粹和混合(順序配料法)。然后，用不含此藥物的飼料(通常用谷物)來清理粉碎、混合、輸送、儲藏設備和系統(沖刷法)。這些飼料都只適合飼喂非停藥期動物。最后，粉碎和混合非藥物飼料，用以飼喂上市前停藥期內動物。對所使用的清量方法進行監測非常重要。正確的設計、檢查、操作、清理和維護飼料加工和輸送設備以及工藝流程，可減少飼料添加劑交叉污染的機會。
(5)送料要求。要用清潔的運輸卡車運送采購的沒被污染的飼料原料。用卡車往養殖場送成品時，要確認車上沒有剩余或殘留上次裝運的有停藥要求的含藥飼料。否則會引起交叉污染。對無藥飼料或無停藥要求的含藥飼料。否則會引起交叉污染。對無藥飼料或無停藥要求的含藥飼料要用清潔的包裝。應與有停藥要求的含藥飼料分開推放。避免用喂過有停藥要求的含藥飼料的喂料器給停藥期內動物飼喂無藥飼料。研究表明，僅一口在喂料器邊緣上的壓縮結塊含藥飼料就可能引起組織藥物殘留超標。
(6)阻止糞尿中藥物再循環污染。飼喂在易滯留糞尿的固體地板上的豬比有漏縫地板的豬更易受到藥物再循環的污染。在停藥期內，不能與用藥豬養在一起。停藥前要徹底清潔的豬舍，或者把豬轉移到一清潔的豬舍內，然后3—5天內每天清掃豬舍，不使糞尿在舍內積累。上市豬時，不要用被藥豬糞尿污染的卡車運送。宰前不要將豬養在被用藥豬糞尿污染的欄內，更不能與用藥豬養在一起。
大多數飼料用藥物添加劑都有殘留，只是殘留量不同而已。因此使用時應注意這些藥物的應用范圍、添加量和停藥期，必需遵照執行，然而，在實際工作中有時會出現即使嚴格執行停藥而畜產品中這種藥物殘留仍超標的現。研究者認為某些藥物很小劑量就會引起殘留超標。如磺胺類藥物添加劑在美國使用非常廣泛，用大鼠和狗做短期毒物學試驗表明，磺胺可引起甲狀腺中毒癥，甚至甲狀腺癌。少數人對很少劑量的磺胺就有過敏反應。美國食品藥物管理局(FDA)規定，豬肌肉、腎臟、肝臟殘留磺胺的安全標準為01mg/kg。美國有研究指出，當飼料中碘胺二嘧啶的含量達1mg/kg—2mg/kg時，就可引超肝臟中磺胺殘留超標，達8mg/kg就會引超肌肉中磺胺殘留超標。磺胺噻唑因排瀉較快，因而殘留問題較輕，當飼料中的含量達16mg/kg才能引起肝臟中磺胺殘超標。因此，在停藥期內，即使停止使用藥物添加劑，停藥前使用的藥物添加劑對現階段的交叉污染也有可能造成殘留超標。如原料、粉碎混合輸送包裝儲藏等設備、送料車、送畜上市車等被污染、糞尿再循環污染等。
二、控制藥物添加劑殘留的措施
(1)加強監督管理。必須制訂畜產品的安全衛生標準，通過嚴格的監督管理來確保畜產品的安全衛生。美國USDA的食品安全與監測部門隨機對每一個屠宰廠的胴體進行抽樣檢查，如果發現有藥物殘留超標，則馬上通知養殖場，并禁止該場的豬肉上市銷售，直到抽樣確保殘留不超標為止。這樣上市時間就要推遲2—3周。美國現正研究方便的藥物殘留監測儀，用在養殖場、屠宰廠和畜產品銷售點。
(2)用微粒狀藥物添加劑代替粉狀藥物添加劑。微粒狀藥物添加劑與粉藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻、靜電低、流動性好、顆粒整齊、粉塵少等優點，可以降低加工對飼料的交叉性污染，從而減少藥物的殘留。美國、加拿大提倡使用微粒狀藥物添加劑。
(3)管理好藥物的添加。應派專人負責藥物的添加。要按規定嚴格執行使用范圍、添加劑量、停藥期加劑量、停藥期和允許的配合。對藥物添加劑使用的日期、時間、地點、批次、名稱、劑量、所配飼料總量等應有完整的書面記錄，不能憑記憶。對濃度較高的的藥物添加劑或預混劑要進行預混合，要使用適宜的混合設備系統以保證藥物添加劑的均勻分布。必須經常校正稱量設備，并且要求稱量準確，以保證適宜的藥物添加水平。要確保所采購的飼料原料沒被藥物污染。
(4)建立清理制度。首先將要添加相同藥物(停藥要求)的飼料組合在一起粉粹和混合(順序配料法)。然后，用不含此藥物的飼料(通常用谷物)來清理粉碎、混合、輸送、儲藏設備和系統(沖刷法)。這些飼料都只適合飼喂非停藥期動物。最后，粉碎和混合非藥物飼料，用以飼喂上市前停藥期內動物。對所使用的清量方法進行監測非常重要。正確的設計、檢查、操作、清理和維護飼料加工和輸送設備以及工藝流程，可減少飼料添加劑交叉污染的機會。
(5)送料要求。要用清潔的運輸卡車運送采購的沒被污染的飼料原料。用卡車往養殖場送成品時，要確認車上沒有剩余或殘留上次裝運的有停藥要求的含藥飼料。否則會引起交叉污染。對無藥飼料或無停藥要求的含藥飼料。否則會引起交叉污染。對無藥飼料或無停藥要求的含藥飼料要用清潔的包裝。應與有停藥要求的含藥飼料分開推放。避免用喂過有停藥要求的含藥飼料的喂料器給停藥期內動物飼喂無藥飼料。研究表明，僅一口在喂料器邊緣上的壓縮結塊含藥飼料就可能引起組織藥物殘留超標。
(6)阻止糞尿中藥物再循環污染。飼喂在易滯留糞尿的固體地板上的豬比有漏縫地板的豬更易受到藥物再循環的污染。在停藥期內，不能與用藥豬養在一起。停藥前要徹底清潔的豬舍，或者把豬轉移到一清潔的豬舍內，然后3—5天內每天清掃豬舍，不使糞尿在舍內積累。上市豬時，不要用被藥豬糞尿污染的卡車運送。宰前不要將豬養在被用藥豬糞尿污染的欄內，更不能與用藥豬養在一起。
