動物對蛋白質需要量實際上是動物對蛋白質中氨基酸的需要，動物體內(nèi)有22種氨基酸，均為生理所必需。從營養(yǎng)角度，這些氨基酸可分為兩類：一類家禽體內(nèi)不能合成，或合成量很小，不足以滿足代謝需要，稱為必需氨基酸，另一類可以從其它氨基酸合成或轉化，稱為非必需氨基酸。必需氨基酸必須由飼料提供。
所以，設計日糧時要同時滿足蛋白質和必需氨基酸的需要，以確保各種動物生理必需的氨基酸供應。
天然飼料中沒有氨基酸配比恰好能滿足動物需要的。由不同種類，不同配比的天然飼料構成的全價飼料，往往由于一種或幾種限制性氨基酸的缺乏，而不得不提高飼料的蛋白含量，從而造成蛋白質資源的浪費。用合成的氨基酸來平衡日糧中各氨基酸的比例，是提高飼料蛋白質的利用率和充分利用飼料蛋白質資源及降低日糧蛋白水平的最好途徑。
目前工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸添加劑主要有蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、谷氨酸和甘氨酸、胱氨酸。
在生產(chǎn)實際中應用較普遍的人工合成的氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸，其它幾種氨基酸成本較高，在畜牧業(yè)上的應用尚待時日。
一、L-賴氨酸鹽酸鹽
在動物營養(yǎng)中，賴氨酸是十種必需氨基酸之一，由于動物對其需要量高，許多飼料原料中含量較少，故常常是第一或第二限制性氨基酸，在家禽飼料中往往是第二限制性氨基酸，L-賴氨酸是動物唯一能吸收的形式，動物不能利用d-賴氨酸。
商品賴氨酸添加劑是L-賴氨酸的鹽酸鹽，它是一種白色結晶，商品標示量一般為98％，但它指的是L-賴氨酸鹽酸鹽的含量，而不是L-賴氨酸的含量，L-賴氨酸鹽酸鹽中，L-賴氨酸的含量僅是78％左右，因此，計算L-賴氨酸用量時，要以78％計算。
L-賴氨酸鹽酸鹽的規(guī)格如下：含量≥98.5％，比旋光度為18～21.5°，干燥失重≤1％，灼燒殘渣≤0.3％，銨鹽(以NH4+)≤0.04％，重金屬(以pb計)≤0.003％，易溶于水。
二、蛋氨酸及其羥基類似物
(一)蛋氨酸
蛋氨酸是有旋光性的化合物，分為d型和L型，在動物體內(nèi)L型易被腸壁吸收。d型要經(jīng)酶轉化成L型以后才能參與蛋白質的合成。工業(yè)合成的產(chǎn)品是d型和L型混合的外消旋的化合物，它是白色片狀或粉末狀晶體，易溶于水，熔點為281℃，其1％水溶液pH值為5.6～6.1，本品遇明火易燃，dL蛋氨酸純度為99％，含氮量9.4％。蛋氨酸在家禽日糧中往往是第一限制性氨基酸，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。
dL-蛋氨酸的規(guī)格：性狀為白色淡黃色結晶粉末，有特臭，味微甜。其氯化物≤0.2％，含砷≤20毫克/千克，重金屬(以pb計)≤20毫克/千克，干燥失重≤0.5％，灼燒殘渣≤0.5％
( 二)蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽
1.液態(tài)羥基蛋氨酸羥基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量約為12％，有硫化物的特殊氣味。其pH值為1～2，比重1.23，凝固點-40℃，它雖然沒有氨基，但具備可以轉化為蛋氨酸所特有的碳架，故有蛋氨酸的生物學活性，但是在無Ｌ-蛋氨酸存在時，它的生物學活性僅相當于蛋氨酸的80％，也有的報告說，它的生物學活性為70％左右，美國最新研究表明，當基礎日糧中含有0.15％以上的L-蛋氨酸時，單獨添加羥基蛋氨酸的飼喂效果和L-蛋氨酸的一樣。而且對于肉雞和產(chǎn)蛋雞，在高溫高濕的情況下，由于羥基蛋氨酸不含氨基，氮轉化成尿酸的過程中產(chǎn)生的余熱減少，因而緩解了雞的熱應激反應。
2.羥基蛋氨酸鈣羥基蛋氨酸鈣鹽是液體的MHA與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎和篩分后制得，這種產(chǎn)品相當于MHA，貯運方便。羥基蛋氨酸鈣為淺褐色粉末或顆粒，粒度全部通過18目篩，40目篩上物不超過30％，有含硫基團的特殊氣味，可溶于水，含(C5H9O3S)Ca應在97％以上，無機酸鈣鹽≤1.5％，砷(As)≤2毫克/千克，重金屬(以pb計)≤20毫克/千克。
三、甜菜堿
(一)性質及生物功能
甜菜堿(三甲基甘氨酸)是存在于生物機體內(nèi)的天然化合物，在動物體內(nèi)則是甲基代謝的中間產(chǎn)物，這種物質因最初從甜菜堿中提取而得名。飼用甜菜堿呈白色結晶狀，無毒無害，可耐200℃的高溫，具有很高的穩(wěn)定性。甜菜堿的主要生物功能是：
1.動物代謝過程中的高效甲基供體；
2.家禽理想的誘食劑；
3.能顯著提高動物體內(nèi)生長激素水平，促進生長；
4.促進脂肪分解代謝，減少體脂沉積，并能有效地防止脂肪肝的發(fā)生；
5.提高動物對滲透壓激變的耐受力。
(二)主要用途
1.能替代蛋氨酸，優(yōu)先提從甲基，飼糧中添加適量甜菜堿后無須再添加蛋氨酸；
2.提高菜食量促進生長，動物腹瀉時，能發(fā)揮防止水分損失、維持腸道正常消化機能的作用；
3.改善肉色和肉品風味。
4.提高肉用仔雞胸肌率，減少腹脂沉積；
5.促進肉雞生長，降低料肉比；
6.提高家禽對球蟲病感染的抵抗力，有助于抗球蟲藥的效果。
(三)添加量
甜菜堿的添加量ld 家禽品種和飼糧的組成變化而有所不同，推薦添加量為0.2～1.5kg／L，預防腸道應激和脂肪肝的添加量應大于0.75kg／L飼料。
(四)注意事項
1.甜菜堿有吸濕性，應密封保存，不要將本品暴露于空氣中；
2.在添加本品預混料中，所用的微量礦物質添加劑最好用無水礦物質鹽，以保持產(chǎn)品良好的流動性。
甜菜堿產(chǎn)品國內(nèi)已有生產(chǎn)，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研制，北京挑戰(zhàn)飼料科技集團生產(chǎn)了系列甜菜堿產(chǎn)品，包括純品甜菜堿，甜菜堿鹽酸鹽、甜菜堿水劑和復合甜菜堿添加劑。其中2型復合甜菜堿添加劑按重量1∶1替代蛋氨酸可大幅度降低飼料成本。
所以，設計日糧時要同時滿足蛋白質和必需氨基酸的需要，以確保各種動物生理必需的氨基酸供應。
天然飼料中沒有氨基酸配比恰好能滿足動物需要的。由不同種類，不同配比的天然飼料構成的全價飼料，往往由于一種或幾種限制性氨基酸的缺乏，而不得不提高飼料的蛋白含量，從而造成蛋白質資源的浪費。用合成的氨基酸來平衡日糧中各氨基酸的比例，是提高飼料蛋白質的利用率和充分利用飼料蛋白質資源及降低日糧蛋白水平的最好途徑。
目前工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸添加劑主要有蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、谷氨酸和甘氨酸、胱氨酸。
在生產(chǎn)實際中應用較普遍的人工合成的氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸，其它幾種氨基酸成本較高，在畜牧業(yè)上的應用尚待時日。
一、L-賴氨酸鹽酸鹽
在動物營養(yǎng)中，賴氨酸是十種必需氨基酸之一，由于動物對其需要量高，許多飼料原料中含量較少，故常常是第一或第二限制性氨基酸，在家禽飼料中往往是第二限制性氨基酸，L-賴氨酸是動物唯一能吸收的形式，動物不能利用d-賴氨酸。
商品賴氨酸添加劑是L-賴氨酸的鹽酸鹽，它是一種白色結晶，商品標示量一般為98％，但它指的是L-賴氨酸鹽酸鹽的含量，而不是L-賴氨酸的含量，L-賴氨酸鹽酸鹽中，L-賴氨酸的含量僅是78％左右，因此，計算L-賴氨酸用量時，要以78％計算。
L-賴氨酸鹽酸鹽的規(guī)格如下：含量≥98.5％，比旋光度為18～21.5°，干燥失重≤1％，灼燒殘渣≤0.3％，銨鹽(以NH4+)≤0.04％，重金屬(以pb計)≤0.003％，易溶于水。
二、蛋氨酸及其羥基類似物
(一)蛋氨酸
蛋氨酸是有旋光性的化合物，分為d型和L型，在動物體內(nèi)L型易被腸壁吸收。d型要經(jīng)酶轉化成L型以后才能參與蛋白質的合成。工業(yè)合成的產(chǎn)品是d型和L型混合的外消旋的化合物，它是白色片狀或粉末狀晶體，易溶于水，熔點為281℃，其1％水溶液pH值為5.6～6.1，本品遇明火易燃，dL蛋氨酸純度為99％，含氮量9.4％。蛋氨酸在家禽日糧中往往是第一限制性氨基酸，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。
dL-蛋氨酸的規(guī)格：性狀為白色淡黃色結晶粉末，有特臭，味微甜。其氯化物≤0.2％，含砷≤20毫克/千克，重金屬(以pb計)≤20毫克/千克，干燥失重≤0.5％，灼燒殘渣≤0.5％
( 二)蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽
1.液態(tài)羥基蛋氨酸羥基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量約為12％，有硫化物的特殊氣味。其pH值為1～2，比重1.23，凝固點-40℃，它雖然沒有氨基，但具備可以轉化為蛋氨酸所特有的碳架，故有蛋氨酸的生物學活性，但是在無Ｌ-蛋氨酸存在時，它的生物學活性僅相當于蛋氨酸的80％，也有的報告說，它的生物學活性為70％左右，美國最新研究表明，當基礎日糧中含有0.15％以上的L-蛋氨酸時，單獨添加羥基蛋氨酸的飼喂效果和L-蛋氨酸的一樣。而且對于肉雞和產(chǎn)蛋雞，在高溫高濕的情況下，由于羥基蛋氨酸不含氨基，氮轉化成尿酸的過程中產(chǎn)生的余熱減少，因而緩解了雞的熱應激反應。
2.羥基蛋氨酸鈣羥基蛋氨酸鈣鹽是液體的MHA與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎和篩分后制得，這種產(chǎn)品相當于MHA，貯運方便。羥基蛋氨酸鈣為淺褐色粉末或顆粒，粒度全部通過18目篩，40目篩上物不超過30％，有含硫基團的特殊氣味，可溶于水，含(C5H9O3S)Ca應在97％以上，無機酸鈣鹽≤1.5％，砷(As)≤2毫克/千克，重金屬(以pb計)≤20毫克/千克。
三、甜菜堿
(一)性質及生物功能
甜菜堿(三甲基甘氨酸)是存在于生物機體內(nèi)的天然化合物，在動物體內(nèi)則是甲基代謝的中間產(chǎn)物，這種物質因最初從甜菜堿中提取而得名。飼用甜菜堿呈白色結晶狀，無毒無害，可耐200℃的高溫，具有很高的穩(wěn)定性。甜菜堿的主要生物功能是：
1.動物代謝過程中的高效甲基供體；
2.家禽理想的誘食劑；
3.能顯著提高動物體內(nèi)生長激素水平，促進生長；
4.促進脂肪分解代謝，減少體脂沉積，并能有效地防止脂肪肝的發(fā)生；
5.提高動物對滲透壓激變的耐受力。
(二)主要用途
1.能替代蛋氨酸，優(yōu)先提從甲基，飼糧中添加適量甜菜堿后無須再添加蛋氨酸；
2.提高菜食量促進生長，動物腹瀉時，能發(fā)揮防止水分損失、維持腸道正常消化機能的作用；
3.改善肉色和肉品風味。
4.提高肉用仔雞胸肌率，減少腹脂沉積；
5.促進肉雞生長，降低料肉比；
6.提高家禽對球蟲病感染的抵抗力，有助于抗球蟲藥的效果。
(三)添加量
甜菜堿的添加量ld 家禽品種和飼糧的組成變化而有所不同，推薦添加量為0.2～1.5kg／L，預防腸道應激和脂肪肝的添加量應大于0.75kg／L飼料。
(四)注意事項
1.甜菜堿有吸濕性，應密封保存，不要將本品暴露于空氣中；
2.在添加本品預混料中，所用的微量礦物質添加劑最好用無水礦物質鹽，以保持產(chǎn)品良好的流動性。
甜菜堿產(chǎn)品國內(nèi)已有生產(chǎn)，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研制，北京挑戰(zhàn)飼料科技集團生產(chǎn)了系列甜菜堿產(chǎn)品，包括純品甜菜堿，甜菜堿鹽酸鹽、甜菜堿水劑和復合甜菜堿添加劑。其中2型復合甜菜堿添加劑按重量1∶1替代蛋氨酸可大幅度降低飼料成本。
