有人認(rèn)為：種植綠色蔬菜只能施用有機(jī)肥料，施用化學(xué)肥料不符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是一種誤解。 氮肥是蔬菜可直接吸收的無機(jī)態(tài)氮源，而有機(jī)肥料經(jīng)過微生物分解，可使有機(jī)態(tài)氮轉(zhuǎn)化為無機(jī)態(tài)氮，最終是以無機(jī)態(tài)氮素供蔬菜吸收。因此，只要在化學(xué)肥料施用技術(shù)上以有機(jī)肥料提高土壤肥力水平為基礎(chǔ)，插入豆科作物以提高土壤含氮量，減少化學(xué)氮肥用量，嚴(yán)格掌握氮肥追肥時(shí)間，控制菜體硝酸鹽含量，就能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色蔬菜。 從技術(shù)上講，綠色蔬菜施肥要掌握好以下幾點(diǎn)： 控制氮肥用量。為保證綠色蔬菜有較好的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，在施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，適當(dāng)施用氮肥是必須的，但一定要控制用量，才能解決質(zhì)量與產(chǎn)量、產(chǎn)量與效益之間的矛盾。同時(shí)，注意氮肥品種的選擇，蔬菜中硝酸鹽的積累以硝酸鈉、硝酸銨、尿素、氯化銨的影響而遞減。 嚴(yán)格掌握氮肥的追肥時(shí)間。蔬菜作物的硝酸鹽含量是不斷變化的。進(jìn)入蔬菜體內(nèi)的氮素在代謝過程中，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化合成為蛋白質(zhì)。據(jù)研究，隨著氮肥追施時(shí)間的推移，蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量有逐漸減少的趨勢(shì)，到追肥18天后，菜體內(nèi)硝酸鹽含量已符合綠色食品推薦標(biāo)準(zhǔn)。因此，綠色蔬菜的追肥時(shí)間應(yīng)在采收前15-20天為宜。 平衡施肥。各種肥料配合施用，比單施氮肥易降低菜中硝酸鹽的含量。氮磷配合、噴施微肥都可降低菜中硝酸鹽的含量，尤其配施鉀肥，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少體內(nèi)硝酸鹽含量。
