一、最宜日曬干燥貯藏油菜子最宜日曬，但必須掌握其方法，不能冷鋪，不能帶熱進倉。冷鋪會引起水分轉移，干濕不均，入庫后，油菜子發生變質，手捻不出油，子仁暗綠，影響出油率；帶熱進倉會形成干燒，影響品質。干燥過程中應同時進行整理除雜。貯藏時要根據加工的要求和油菜子的具體情況合理堆存：水分在10%以下符合加工要求的可堆2.5米高，可以存放到夏季高溫前；若需較長時期貯藏，水分應降在8%以下矮堆或包裝堆存；若水分含量為10%～13%，則達不到加工要求，一般只能貯藏1～3周，應在晴天及時出曬，降低水分含量。
二、陰雨天短期密封貯藏油菜子新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法干燥時可采用以下方法進行短期貯藏。方法：用塑料薄膜密封，2～3周可自然降氧，積累二氧化碳抑制油菜子本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。用磷化鋁片劑按每立方米9～12克的標準進行熏蒸，可以殺死和抑制霉菌，防止油菜子發熱和出芽，但該方法對油菜子的品質有一定影響。
三、分級貯藏水分在90%以下、雜質不超過5%的，適于較長期的貯藏。如果散存，其堆高以1.8～2.3米為宜；包裝貯藏可碼12包高。水分含量為10%～12%的油菜子，可短期貯藏；水分含量在12%以上的，最好曬后入庫。
四、少量油菜子的簡便貯藏對于油菜子數量少的農戶可將油菜子鋪在晾曬器具上，放在通風的地方晾曬。攤油菜子時，既要薄、又要勻，并且要每隔1小時翻動1次。也可采用拌鹽法，每100公斤油菜子里拌1公斤食鹽，能在5～6天維持貯藏的穩定性，出油率仍能保持原來的95%。有條件的地方還可用烘干機烘干，但通入的熱風溫度不能超過85℃。
二、陰雨天短期密封貯藏油菜子新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法干燥時可采用以下方法進行短期貯藏。方法：用塑料薄膜密封，2～3周可自然降氧，積累二氧化碳抑制油菜子本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。用磷化鋁片劑按每立方米9～12克的標準進行熏蒸，可以殺死和抑制霉菌，防止油菜子發熱和出芽，但該方法對油菜子的品質有一定影響。
三、分級貯藏水分在90%以下、雜質不超過5%的，適于較長期的貯藏。如果散存，其堆高以1.8～2.3米為宜；包裝貯藏可碼12包高。水分含量為10%～12%的油菜子，可短期貯藏；水分含量在12%以上的，最好曬后入庫。
四、少量油菜子的簡便貯藏對于油菜子數量少的農戶可將油菜子鋪在晾曬器具上，放在通風的地方晾曬。攤油菜子時，既要薄、又要勻，并且要每隔1小時翻動1次。也可采用拌鹽法，每100公斤油菜子里拌1公斤食鹽，能在5～6天維持貯藏的穩定性，出油率仍能保持原來的95%。有條件的地方還可用烘干機烘干，但通入的熱風溫度不能超過85℃。
