五味子果實成熟采收后，挑選籽粒飽滿、粒大、無病害的五味子果實，在溫水（40―45℃）中浸泡3天，搓去果肉，選出種子，再用水選法去掉秕粒，存放于通風干燥處，干燥后進行層積處理。層積處理方法是將準備好的種子與3倍質量的濕沙充分混合，沙子濕度以手捏不成團為度，挖60cm×60cm×60cm的坑槽，種子與沙子混合物厚度40cm埋土15cm，再蓋一層草，用土壓住，四周挖好排水溝，防雨水灌入。在此過程中定期檢查防止種子發霉，如發現有霉菌菌落產生可用百菌清1000倍液或用甲基托布津1000倍液噴霧處理。一般層積處理90―120天，見胚根稍露即可播種。如果層積時地槽溫度較高，達8―12℃，70―90d即可播種。也可將種子與沙子混勻后裝入木箱等窗口內放入菜窖里進行層積，五味子種子層積要根據播期來確定溫度、時間，避免出現層積后胚根突破種皮時播種田地溫較低不能播種的現象，而造成損失。低溫濕沙層積處里五味子種子，種胚短時間內可完成形態后熟。層積中后期通過低溫層積處降低五味子種子的內源抑物質活性，促進種子萌發。
