【概述】
牡丹皮別名：丹皮、鳳丹、粉丹皮、木芍藥。
為毛茛科植物牡丹的干燥根皮供藥用。有清熱涼血、活血化瘀等功效。主治血熱斑疹、瘀血痛經、瘀滯腹痛、跌打瘀血作痛、關節腫痛、癰腫瘡毒等癥。
主要生長栽培區域：牡丹皮主產安徽、山東、河南、河北等省。牡丹我國栽培歷史悠久，栽種地區廣泛。花以觀賞，是我國的國花。
【植物形態】
牡丹是多年生落葉小灌木。主根圓柱狀而粗壯，最長能達2m以上，根表面淡黃褐色，根皮肥厚。莖直立，通常高0．5m，分枝短而粗壯，當年生枝綠色，二年生枝灰色。葉互生；葉片通常為二回三出復葉。莖上部常為單葉；小葉片披針形，頂生小葉常為2～3裂，常全緣；葉片上面深綠色，下面淡白綠色。花單生
枝頂或腋生，花大形；花梗長，并有披針形苞片。花萼具5枚萼片，綠色。花冠是單瓣或重瓣，花瓣有淡紫紅色、白色等各種顏色。雄蕊多數。離生雄蕊3～8枚；子房花瓶狀，密生白色短茸毛，一室，邊緣胎座，多數胚珠。瞢莫果卵形，綠色，腹縫線開裂。種子三角狀近圓形，有2～3個截平面，長1cm左右，寬0．8cm，外表黑褐色，種子一端具明顯種臍，堅硬，有光澤。花期4～5月，果期5～8月(圖37)。
【生物學特性】
牡丹原產于我國西北部的山區或高原，形成了“性宜涼畏熱，喜燥忌濕”的習性。在排水良好、土層深厚、疏松肥沃的砂質壤土中生長良好。
牡丹春季地溫3～5℃時，根開始活動生長，鱗芽開始膨大。6～8℃時抽莖放葉顯蕾，12～16℃花蕾增大，根部生長加快，17～22℃正好“谷雨”前后時開花。夏季25～30℃時生長變慢，30℃以上呈半休眠狀態；秋季氣溫降至25℃以下，根部又開始生長，冬季3℃以下根部停止生長。
種子有上胚軸休眠特性，胚發育早期要求較高溫度(18～20℃)，后期要求10～12℃較低溫度。9月播種后，胚形態上發育完成后長根，當年只生根不長苗，根系不斷延長，又要求o～5℃低溫條件打破上胚軸休眠約15天。打破上胚軸休眠后，即經過冬季低溫刺激后，翌春上胚軸生長，幼苗出土。隔年種子不能用。
【牡丹種植技術】
1．選地整地
選擇向陽干燥、易排灌、土質疏松、深厚、肥沃、輪作4～5年的砂質壤土地塊種植；南方以種植在地下水位低、坡度25。左右的地塊為宜。地下水位高、鹽堿地、黏土地不宜栽種。栽種前，每畝施腐熟的圈肥5000kg，餅肥100～150kg，深翻30～50cm，耙細整平，做成寬40～50cm、高30cm的小高畦，溝寬40cm，溝底要平。
2．繁殖方法安徽鳳丹用種子繁殖；山東菏澤用分株和嫁接繁殖；湖南、湖北用扦插繁殖法。
(1)種子繁殖：先育苗后移栽。7月底8月初，當瞢莢果呈蟹黃色時摘下，放室內陰干，并經常翻動，種子在殼內由黃綠色漸變為褐色至黑色時，脫出種子即可播種。播種時間，安徽為8月上旬至10月上旬，山東于8月中旬至9月上旬。
用水選法選出飽滿的種子，在50℃的溫水中浸24小時，撈出后拌草木灰備播。育苗前如地干要放水澆透，待墑情適宜時下種。北方為防春旱易于澆水，采用小高畦育苗，南方用平畦育苗。在整好的小高畦上按行距6～9cm開5cm深的溝www.nczfj.com/，將種子撒于溝內，按2～3cm擺開，覆土蓋平，稍加鎮壓。畦面蓋草或覆蓋地膜。每畝用種子30～50kg。平畦育苗按行距30cm交叉挖穴，穴徑為12cm，深3cm，每穴播20粒種子，排成環狀，覆土壓實。每畝用種20～30kg。
播后30～40天可發出0．5cm長的幼根，90天可達7～1Ocm。年前不出苗，僅長根。
第二年早春解凍后，應揭去地膜或撤掉蓋草，立即松土，提高地溫，促使早出苗。苗期經常拔草松土保墑，麥收前后干旱，應7～10天澆1次水。從出苗到“夏至”追肥2～3次，以速效有機肥為好，如管理好的一年小苗，根可達25～40cm長，可于“白露”至“秋分”間移栽；弱苗應2年移栽。過長的根適當剪短，以穴深為度。按行距33cm，株距15～20cm挖穴，每穴大苗1株，小苗2～3株，覆土過頂芽3cm，埋土壓實。
山區，按行株距40cm×33cm挖斜穴，穴徑13cm×20cm，一端深7cm，一端深15cm。每穴放大苗1株或小苗2株，先蓋3cm厚的細土，將苗輕輕向上一提，使根舒展，芽頭和地面相平，壓實，并在穴中下部填人農家肥或適量碎餅肥，再用土填平。
(2)分株繁殖法：在“秋分”前后牡丹收刨時，挖起全株，將健壯無病植株，剪下大、中根加工人藥，留下細根，順其長勢從根頸處分劈成2～4棵，每棵至少2～3個芽，并將老枝剪留13cm左右備栽。
北方：在施足基肥深翻整平的地塊內，視株型大小按行株距0．8rex0．5m、挖18～24cm正方形的0．5m深的坑栽植，每坑１株，使根向四周展開，填土至一半深時，將苗輕輕向上搖動著一提，使根頸的位置低于地平面2cm左右，填土搗實，再將地上枝條用土封成小土堆。
南方：在栽種前畝施基肥7000kg左右，深翻60cm，開溝做畦，株行距25cmX35cm，每穴栽1株，斜種成45。，覆地3～4cm。
(3)嫁接繁殖法：“白露”至“秋分”，選直徑2cm以上，長15cm的芍藥根為砧木，選一年生6～9cm長的牡丹粗枝為接穗，將基部削成楔形，在砧木削平面的一側縱切4～5cm長的一裂縫，將接穗插入，使雙方皮層密接，然后用麻皮或塑料條從上至下縛緊，外涂稀泥即可栽植。在栽種地內，按行距50cm，挖30cm深的溝，按株距15cm栽植，深度以接口處低于5cm為宜。土填到接口處時，搗實，再用細土填滿，鎮壓時勿碰動接穗。地上用土封成小土堆。第二年“驚蟄”前后輕輕疏松土堆，利于幼苗出土。以后加強追肥澆水管理，“秋分”前后即可出圃，用分株法移栽。
(4)扦插繁殖法：湖南邵陽大田生產多采用切苗扦插法繁殖。“白露”至“秋分”，用利刀將20～25cm長的1～2年生的粗壯、側芽多的枝條，在根頸下3～5cm處切斷作插枝，按行株距50cm×20cm插入準備好的地中，深度為15～20cm，踩實。插枝頂端高出地面3～5cm，用土封成小土堆。土干應隨之澆水。生長期間加強迫肥澆水管理，3～4年刨收。
3．田間管理
(1)松土：裁后，當年冬季不用管理。第二年“雨水”至“驚蟄”間第一次鋤地，只在培土的基部疏松一下。“春分”后扒去3～4年生牡丹的培土，二年生的可以少扒些，只去上部的土，一年生的不扒培土。如培土過厚，僅扒去向陽邊較厚部分，背陰邊的土不動，芽子上部仍留5cm厚的培土，保護幼芽、讓其自然生長。如芽子扒出土外，易受寒風。“清明”前后第二次鋤地，鋤后整平。山東菏澤牡丹栽培后2～4年的地，可在行間淺耕或掘半锨深，掘后耬平。栽后一年的牡丹不需掘地。由于牡丹不喜過多水分，一般用勤鋤地的方法調節土壤的濕度。因此，不論哪種牡丹一年要鋤地松土8～10次。開花前至少鋤地松土2次，開花后到“自露”，每月鋤地1～2次，雨后或澆水后，及時松土，保持表土不板結，地內無雜草
(2)追肥澆水：移栽后第二年上半年不用追肥。下半年“立秋”前后追一次肥，以后每年追2次肥。一次在春季化凍后“雨水”前后；一次在“立秋”后。春肥每畝追土雜肥1500～2000kg或大糞干5001000kg，有條件時加施豆餅肥100～150kg，秋肥每畝施肥量比春肥增多一倍。做到“春肥輕，秋肥重，春肥早．秋肥晚”。收刨的當年春施比秋肥的量加大142倍，不追秋肥。不論施哪種肥料，都須經漚制發酵后施。施肥時，切不可將肥料施到根上，可在株間開“井”字形淺溝，將肥撒于溝內，蓋土。施肥后如地干需澆水。牡丹在“谷雨”至“小暑”期間枝葉生長茂盛，需水量較多，必須保持土壤濕潤，如遇干旱，可用大水澆足。一般雨量不需澆水。但移栽后第一年發根少，天旱時仍需澆透水。夏季澆水要在傍晚進行。雨后及時排澇，防止積水爛根。
(3)整枝拿芽：山東菏澤、湖北恩施，從栽植第二年開始，冬季封土前或開春將植株上分生不均勻或過密枝條適當剪去。以繁殖為目的的多留，以觀賞和藥用的少留，二者兼顧的一般留7～10個枝條。當土芽子長到3cm左右時，將土扒開，根據植株長勢強弱確定拿芽與否。對地上莖已有5～7枝者，將土內根出芽全部去
掉；對地上枝只有2～3股生長又較弱者，選擇粗壯，分布均勻的芽，留4～5個，把其余的芽從根部削去。對老枝上的小側芽(俗稱“，I、耳朵葬”)m獸掐去。修枝拿芽后，在基部培土，以防干旱。“鳳丹”植株地上枝條較少，不需拿芽，只把上部干枝剪去。“立冬”前后，將枯葉清除干凈，防止翌年發生病害。牡丹花較大，消耗養分很多，影響根部生長。因此，除留種者外，每年及時摘掉花蕾，不使開花，促使根系生長，提高產量。
(4)摘花：除留種或觀賞外，每年春天多在現蕾后立即摘去，以免消耗養分。
(5)封土越冬：“霜降”修枝后掃凈地上落葉。北方對一二年生牡丹進行培土成土堆，埋住枝芽。三四年生牡丹株高，僅基部培土。封土后，牡丹園結合施肥淺翻一遍，整平越冬。
(6)防治病蟲害
1)立枯病：多發生在苗高6～7cm時，根與莖相連處腐爛(俗稱“爛脖子病”)，多由種子帶菌傳染，栽植地低洼潮濕易發生，低溫多雨發生較重，應采取綜合措施防治。
2)葉斑病(CladrosporiumpaeonicePass．)：常在“谷雨”前后發生。主要為害葉片，莖部及葉柄也會受害。病斑表面暗褐色，背面褐色，稍凹陷，嚴重時葉片全部脫落。防治方法：冬季清潔田園；發病時噴1：1：100波爾多液，7～10天噴一次，連續數次。http://www.nczfj.com/yaocaizhongzhi/20105072.html
3)根腐病：常為害二年生以上牡丹的根部，發病后根部有黑色斑點，逐漸擴大，嚴重時根腐爛，造成全株死亡。防治方法：應采取農業綜合防治措施，選擇高燥地塊，嚴防積水，前茬不用菜園地；施充分腐熟的肥料，施基肥應在栽培前至少1～2個月；追肥不可直接施于根部。
4)牡丹銹病：常在潮濕積水情況下發生，6～8月發病嚴重。葉背生有黃褐色斑點，破裂后散出孢子，觸之染指如鐵銹色，后期葉面呈現灰褐色病斑。防治方法：冬季將病株殘葉集中燒毀；發病初期，噴波美0．3～0．4度石硫合劑或97％敵銹鈉400倍液防治，7～10天一次，連噴數次，即可控制病情。
4．選育良種
以藥用為主的應選育安徽銅陵的“鳳丹”牡丹為好。一方面質量較好，另一方面用種子繁殖("鳳丹"結種子特別多)擴種快。
【收獲加工】
種子育苗移栽的3～4年即可收刨，分株繁殖的需4年收刨。“秋分”至“寒露”在植株周圍深刨60cm左右，將根刨出，去凈泥土，搬在屋內放置數日，使根稍微變軟，便于抽筋。采用分株繁殖的牡丹，收獲時，將粗根剪下加工人藥，留小根有利于分株繁殖的成活。“鳳丹”用種子繁殖，所以，收獲時將棍全部剪下，兩種牡丹收刨后都要“抽筋”(即抽去根中央的木質部)，曬干即可供藥用，稱黑丹皮(原丹皮)。有的用碎玻璃片，輕輕刮去根外表皮(俗稱“刮皮”)，放置1～2天變軟再抽筋，曬干后即成粉丹皮(刮丹皮)。2．5～3kg左右鮮根，加工1kg干丹皮。
以肉厚、條粗長、無木心、斷面粉白色、粉性足、香氣濃、附有亮銀星者為佳。
