番紅花又名藏紅花、西紅花，是我國(guó)名貴中藥材。以柱頭和花柱供藥用，具有通經(jīng)活血、健胃鎮(zhèn)靜、消腫止痛等功效，主治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、難產(chǎn)、產(chǎn)后惡露等疾病，對(duì)跌打損傷、心血管等疾病也有療效。下面將番紅花收獲、儲(chǔ)藏和加工的幾個(gè)要領(lǐng)介紹如下：
一、球莖的收獲和儲(chǔ)藏
1. 收獲
當(dāng)植株有80%葉片轉(zhuǎn)黃時(shí)（4月下旬至5月上旬）即可采收，采收時(shí)應(yīng)選晴天土壤呈半干狀態(tài)時(shí)進(jìn)行，此時(shí)泥土與球莖易分開(kāi)，操作方便。挖時(shí)用鐵鍬從畦的一端小心細(xì)挖，將中部和底部球莖放入筐中及時(shí)運(yùn)到室內(nèi)，分?jǐn)偭栏桑豢啥逊e，隨后去掉泥土和干癟母球莖盤(pán)，待分級(jí)。
2. 儲(chǔ)藏
起土后的球莖按大、中、小分檔儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏方法有以下幾種：
①沙藏。即用沙層積儲(chǔ)在室內(nèi)較干燥、陰涼的地方，先鋪一層厚3厘米左右的半干燥的黃沙土，上放一層7～10厘米厚球莖，然后再鋪一層沙土，這樣依次層放，最后再蓋上7厘米厚細(xì)沙，并在上面放帶刺的物體以防鼠害。儲(chǔ)藏期間注意勤檢查，以免過(guò)濕、過(guò)熱引起腐爛。
②掛藏。即把收獲的新球莖每40～50個(gè)扎在一起，懸掛在室內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)藏，使其自然干燥。可將番紅花的球莖仿效儲(chǔ)存大蒜的方法編成長(zhǎng)辮，分別懸掛于通風(fēng)背陰處。要避免雨淋，直到秋天再做種使用。
③筐藏。這是最為常用的方法，（www.nczfj.com）即將各檔球莖分別放入竹或木筐中，每筐25～30千克，然后放在架上。室內(nèi)要干燥通風(fēng)，避免強(qiáng)光照射。
二、花的采收和加工
1. 采收
以花朵呈半開(kāi)時(shí)采收質(zhì)量最佳。為了保證花絲的質(zhì)量，要做到當(dāng)天開(kāi)的花當(dāng)天就要采摘。采晚了雌蕊的柱頭易沾上花粉而影響花絲的質(zhì)量等級(jí)。露地開(kāi)花不集中，故常采用移入室內(nèi)開(kāi)花并采摘的方法，采摘時(shí)左手扶芽，右手將花采下，放入筐內(nèi)運(yùn)回及時(shí)加工。
2. 取絲
采收后的鮮花需要及時(shí)剝出花絲，這個(gè)過(guò)程就叫取絲。番紅花的雌蕊是由3根連在一起的柱頭和下面的花柱組成的，通常醫(yī)藥上所說(shuō)的藏紅花，主要指的就是雌蕊的柱頭部分，一般俗稱花絲。取花絲的方法就是將采回的花瓣輕輕剝離，至基部花冠筒處撕開(kāi)，摘取柱頭和花柱，花柱不能留得過(guò)長(zhǎng)，以免影響花絲的品相。生產(chǎn)上要求當(dāng)天采花，當(dāng)天剝花、取花絲，否則鮮花堆在一起會(huì)產(chǎn)生熱量，花絲容易變質(zhì)。
3. 加工
將取出的雌蕊攤在白紙上，上面再蓋一張白紙，以免油類有效成分揮發(fā)掉。數(shù)量較少時(shí)可在陽(yáng)光下曬干，數(shù)量多時(shí)可放在40～50℃烘箱中烘3～4小時(shí)或30～40℃烘箱中烘7～8小時(shí)，后者溫度較安全。烘得不宜過(guò)干，否則容易粉碎、降低質(zhì)量。烘干后放入干燥有色瓶?jī)?nèi)，遮光密閉儲(chǔ)藏。商品以色紅、油潤(rùn)、無(wú)朵為佳。
