1.選擇適宜環境與適生土壤。白術性喜涼爽，耐寒，怕高溫多濕，以海拔千米左右的高山種植更為適宜。中低山雖可種植，但病害明顯增多。白術對土壤要求不嚴，以深厚、疏松、肥沃的黃棕壤和沙壤土較適宜，在黏性過大、透氣不良、容易漬水的死黃泥地和坡度過大、肥力低下、砂石過多的瘠薄地種植生長不良，產量較低。另外，白術不耐重茬，最好在新開的生荒地種植，或者選擇玉米、小麥等禾本科作物為前茬，薯類、豆類、花生、煙葉、油菜、蔬菜等作物均不適合做白術地前茬。種植白術后的耕地，至少要間隔5年以上才能種植。
2.堅持高山育種，培育健壯術栽。種植白術要獲得優質高產，最好引進新培育的葉綠、稈壯、抗病、塊莖大、根須少、產量高的改良白術做種。在秦巴山區，白術從種植到收獲一般需要兩年，即頭年春季在苗圃地用種子播種培育術栽，秋冬季將術栽挖起隨后種植于大田，次年秋季才能開挖收獲成品。高山氣溫偏低，溫差較大，種植的白術病蟲害少，用高山培育的術栽做種，不僅苗齊苗壯，而且抗病性強，產量明顯較高，因此最好在高山育種。如果在高山種植，最好自己育苗以保證術栽質量，降低生產成本。如果在低山種植，最好在高山建設穩定的術栽繁育基地，否則就從高山（或北方）調種。培育術栽的苗圃地選定后，年前深翻炕垡，春季3月下旬至4月上旬土壤解凍后施肥、整地、播種，最好開溝條播，畝用種量4～5千克，播深3厘米左右，播后地表覆蓋一層蒿草或廄肥保溫保濕，同時防止土壤板結。白術出苗后需間苗定苗、中耕除草、看苗追肥。前期追肥要勤，通過少量多次追肥，使術苗生長壯而不旺。后期追肥要重，通過增加施肥促進地下根莖膨大，提高術栽產量與質量。
3.認真挑選術栽，搞好播前處理。霜降至立冬術苗莖葉枯黃后挖取術栽，剪掉頭部莖桿和尾部細根，先將畸形、破損、帶病術剔除，按大、中、小分級，選擇表皮細嫩、芽飽滿，上部細長、尾部圓大、密生柔軟細根，主根細短或無主根的術栽做種，一般每畝可產健壯術栽500千克。術栽播種前用NEB（恩益碧）處理，既可起到防病作用，又可促進根系發育，增強植株抗逆能力，提高白術品質與產量。其方法是將挑選好的術栽攤開，用通用型NEB每袋兌水30千克，使用噴霧器噴于其上。噴霧過程中要翻動術栽，使其表面濕潤均勻。也可將通用型NEB每袋兌水100千克，對術栽提前實施浸種處理，待表面水分瀝干后播種。如果購買不到NEB，可將術栽用50%的多菌靈或托布津600～800倍液浸種10分鐘，撈出瀝干后播種，以減少病害發生。需要注意的是，NEB可以和肥料混用，但不能和多菌靈、托布津等殺菌劑混用。
4.精細整地，施足底肥。高效必須要高產，高產必須有足夠的肥料投入做保證，因此要想白術高產高效，必須施足底肥。一般在播種前一個月深翻炕垡、疏松熟化土壤。播種時畝施土雜肥或火糞土2000～3000千克，過磷酸鈣50千克，生物鉀肥1～2千克。如果沒有土雜肥或火糞土，可用100千克生物有機無機復合肥或100千克腐熟餅肥加50千克優質硫酸鉀復合肥代替。肥料撒于地表后，結合整地用旋耕機將其翻入土中，使肥料與土壤混合均勻，同時將土垡打碎、地表整平，然后按1.5～1.8米寬開溝起廂，（www.nczfj.com）廂溝寬30厘米，深20厘米以上。具體廂寬與溝深以便于田間管理、雨季不漬水為準。
5.適時早播，合理密植。秦嶺山區白術多在冬至至次年春分（12月下旬至次年3月下旬）播種，具體播種時間要根據海拔、氣候和土壤條件確定。一般情況下以早播為好，因為早播的先發根，后發芽，與遲播的相比根系更加發達，吸收能力更強，因而植株生長發育健壯，耐旱抗逆性強，產量明顯較高。但寒冷的高山和保暖差的薄坡地不能過早播種，以防術栽受凍。播種方式可條播也可穴播，最好采取寬窄行東西向種植，寬行40厘米，窄行20厘米，株距20厘米，畝播1萬株左右，需術栽50～60千克。此法種植的好處：一是便于中耕除草等田間管理；二是行間通風透光良好，可以減輕病害，提高產量；三是可以節省種苗投入，有效控制成本；四是可以適當增施肥料，白術個體發育良好，術個大、品質好、價格高。播種時要注意將術栽芽頭向上，下種深度5～6厘米，覆土厚度3厘米左右。播種過淺易滋生側芽，術形不美，寒冷地方還容易受凍；播種過深抽芽困難，術形細長，纖維化程度高，品質下降。白術不耐高溫，因此低山種植白術，應每隔1.5米左右在其間套種一行早熟春玉米，株距控制在0.5米左右，主要目的是為白術越夏遮陰降溫。秋季玉米收獲后要及時砍稈，以利白術生長。
6.實施化學除草，保證除草效果。一般在白術播種后至出苗前，畝用中藥材苗前專用除草劑100毫升，兌水30千克均勻噴于地表，對土壤實施封閉處理，可有效防除多種一年生禾本科雜草和部分闊葉雜草。為保證殺草效果，噴施除草劑時必須保證土壤墑情適宜，噴霧均勻周到。若土壤欠墑需增加兌水量，或等雨后墑情適宜時再噴，噴后要避免人畜進地踐踏，保持藥膜完整。
7.抓好播后管理，嚴防病蟲危害。白術播后管理比較簡單，一是中耕除草。尤其是苗期要勤中耕，保證土不板結，地無雜草。但中耕時要注意前深后淺，防止傷根。另外，中耕需在晴天露水干后進行，否則容易誘發鐵葉病。植株封行后不宜中耕，少量株間雜草須手工拔除。二是看苗追肥。苗基本出齊后，趁墑追施一次提苗肥，畝用尿素5～8千克。盛花期是地下根系吸收能力最強、生長發育最旺、根狀莖膨大最快時期，應加大追肥用量，在行間開淺溝，畝追硫酸鉀復合肥50千克或尿素10～15千克、過磷酸鈣25千克，隨后覆土。終花期可視植株長勢，噴施尿素、磷酸二氫鉀、硼肥或其他葉面肥，護葉養根，防止早衰。三是抗旱排漬。白術喜涼怕熱、耐旱忌濕，最怕漬水。秦巴山區高山降雨量大，排漬重于抗旱；低山旱災發生頻繁，抗旱重于排漬。對可能漬水的地塊，要深挖排水溝，確保溝溝暢通、雨不漬水。白術播后在地表覆蓋一層麥秸、稻草或其他覆蓋物，既平衡土壤溫度與墑情，又可抑制田間雜草，高溫干旱季節作用尤為顯著。在白術根狀莖膨大期，植株對水分需求明顯增加，此時若遇持續干旱應設法澆水抗旱，否則會影響到白術產量。四是嚴防病蟲。白術病害較多，尤其是多雨、高濕情況下容易發病，常見的有立枯病、根腐病、白絹病、黑斑病、鐵葉病、線蟲病、缺鐵性黃葉病等。若發生病害，要搶在發病初期噴施或澆灌50%多菌靈、甲基托布津、腐霉利、75%敵克松等廣譜性殺菌劑800～1000倍液進行防治。另外對根腐病、白絹病的中心病株，要及時拔出于田外集中燒毀。白術蟲害主要有術籽蟲、蚜蟲、蠐螬、小地老虎、金針蟲、螻蛄等。對白術地上蟲害，可噴施啶蟲脒、苦參堿水劑等殺蟲劑進行防治。對白術小地老虎等地下蟲害，可用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油1.5千克拌毒土撒施，或使用炒香麩皮拌敵百蟲制成毒餌，傍晚撒于田間誘殺。
8.適時開挖收獲，提高烘干質量。商品白術收獲期在栽植當年的霜降至冬至，當植株莖稈由綠色轉為枯黃，上部葉片硬化、容易折斷、且土墑適宜時，選擇晴天開挖。白術可以曬干，也可烘干。曬干的白術稱為生曬術，日曬過程中需注意經常翻動，確保干燥均勻。烘干的白術稱為烘術，烘干時需注意初始溫度不宜太高，以不燙手為宜。烘至4～6小時后需上下翻轉一遍，使其受熱均勻，并使干燥的須根自然脫落。烘至8成干時取出堆積發汗7～10天，待內部水分外滲、表皮轉軟后再烘至足干，并將殘莖和須根搓去。白術以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。
