冬棗的幼果期過后，就要經歷一個慢長的緩慢生長期（中期），最后逐漸發育成熟（后期）。這一時期較長（華北地區大約在7月下旬至9月下旬），主要做好以下技術管理工作。
1 劃鋤松土，適時保墑
夏季北方地區降雨頻繁，進入8月份后降雨稀少，土壤板結嚴重、透氣性差。要根據土壤墑情狀況，及時劃鋤，保墑和除草滅荒，凡是棗園土壤墑情較差的地塊，還要及時澆水。
冬棗屬鮮食大棗，中、后期需水較多，特別是進入白熟期以后需水量更多。及時劃鋤松土，使棗園土壤保持一個適宜的墑情，是促進棗果生長發育和提高后期冬棗產量和品質的有效途徑之一。
2 合理追肥，提高樹勢
由于冬棗后期需肥多，抓緊迫肥很有必要。施肥品種以磷鉀肥為主，同時在樹勢弱、地力差的地塊也要追施部分氮肥。施肥數量因地而異，磷鉀肥可比幼果期的施量略低，結果大樹每株追施磷酸二銨0.1kg（或尿素0.2kg、普通磷肥1.5kg）、硫酸鉀0.2kg或10%以上的三元復合肥0.5kg；初結果樹每株追施磷酸二銨0.25kg（或尿素0.1kg、普通磷肥0.5kg）、硫酸鉀0.2kg或10%以上的三元復合肥0.5kg。
施肥可采用多穴深施法或放射狀溝深施法。施肥后根據天氣情況和土壤墑情確定是否進行澆水。
為提高葉面營養，結合噴藥，要進行葉面噴肥。自8月上旬至9月下旬，每隔10天噴1次，即葉面噴施0.3%的尿素、0.3%磷酸二氫鉀等溶液。
3 整形修剪
在冬棗樹生長發育的中、后期，要抓緊時間對樹體進行修整，這不僅可以提高樹勢，同時也促進棗果的發育和膨大。對樹冠內膛枝量過多的要及時剪除過密枝，使樹冠通風透光，促進枝葉生長；對細長新生枝條，要抓緊摘心，促進結果基枝生長發育；對樹冠不開張的冬棗樹，繼續進行拉枝等。
4 化學控制
冬棗進入白熟期后有一個快速膨大的生理特征。故在冬棗進入白熟期之前20天左右可以適當使用一些促進棗果膨大的植物生長調節劑。近年研究表明，這個時期用棗豐靈2號或棗豐靈5號可以適當增加棗的個頭。具體用法是用棗豐靈2號（用酒精化開后對水）或棗豐靈5號1g兌水35kg全樹噴施，直至葉面滴水為限。一般用1次即可，棗果個頭太小的，1周后也可再用1次。
5 加強病蟲防治
這一期間病蟲害防治工作以病害防治為重點，主要是炭疽病、縮果病、棗銹病、斑點落葉病以及在冬棗采前即將發生的輪紋病、軟腐病和黑斑病等；蟲害危害已經進入后期，主要是紅蜘蛛、桃小食心蟲、小卷葉蛾和棉蛉蟲等。
這一時期的用藥以殺菌劑為主，同時注意害蟲的為害，將殺蟲劑和殺菌劑混用或輪換使用，隨時監測病害蟲的發生和危害程度，每7～10天用藥1次。用藥原則和方法，同幼果期病蟲害的防治（略）。
近年來全國各地，特別是冬棗主產區銹病的發生和蔓延特別嚴重，它已經不是1個單一的病害，而是1個區域性生態病害。一旦發生，蔓延特別迅速，防不勝防。一旦發現，立即用粉銹寧等鏟除性殺菌劑除治，也可選用同類藥劑進行防治，防止其蔓延、擴大，造成區域性大面積危害。
其他病害，如輪紋病、黑斑病也比較嚴重，也要及時注意防治。
另外，冬棗后期到采前這段時間，如果遇到大風大雨，常常造成落棗，嚴重年份甚至造成絕產絕收。故要時刻關注天氣預報，及早采取預防措施，減少風雨危害；對結果較多的冬棗樹，進一步做好架桿固定工作，對結果較多的骨干枝或大枝組，通過拉枝、撐枝等措施，加強樹體固定，減少大風造成的落棗。
1 劃鋤松土，適時保墑
夏季北方地區降雨頻繁，進入8月份后降雨稀少，土壤板結嚴重、透氣性差。要根據土壤墑情狀況，及時劃鋤，保墑和除草滅荒，凡是棗園土壤墑情較差的地塊，還要及時澆水。
冬棗屬鮮食大棗，中、后期需水較多，特別是進入白熟期以后需水量更多。及時劃鋤松土，使棗園土壤保持一個適宜的墑情，是促進棗果生長發育和提高后期冬棗產量和品質的有效途徑之一。
2 合理追肥，提高樹勢
由于冬棗后期需肥多，抓緊迫肥很有必要。施肥品種以磷鉀肥為主，同時在樹勢弱、地力差的地塊也要追施部分氮肥。施肥數量因地而異，磷鉀肥可比幼果期的施量略低，結果大樹每株追施磷酸二銨0.1kg（或尿素0.2kg、普通磷肥1.5kg）、硫酸鉀0.2kg或10%以上的三元復合肥0.5kg；初結果樹每株追施磷酸二銨0.25kg（或尿素0.1kg、普通磷肥0.5kg）、硫酸鉀0.2kg或10%以上的三元復合肥0.5kg。
施肥可采用多穴深施法或放射狀溝深施法。施肥后根據天氣情況和土壤墑情確定是否進行澆水。
為提高葉面營養，結合噴藥，要進行葉面噴肥。自8月上旬至9月下旬，每隔10天噴1次，即葉面噴施0.3%的尿素、0.3%磷酸二氫鉀等溶液。
3 整形修剪
在冬棗樹生長發育的中、后期，要抓緊時間對樹體進行修整，這不僅可以提高樹勢，同時也促進棗果的發育和膨大。對樹冠內膛枝量過多的要及時剪除過密枝，使樹冠通風透光，促進枝葉生長；對細長新生枝條，要抓緊摘心，促進結果基枝生長發育；對樹冠不開張的冬棗樹，繼續進行拉枝等。
4 化學控制
冬棗進入白熟期后有一個快速膨大的生理特征。故在冬棗進入白熟期之前20天左右可以適當使用一些促進棗果膨大的植物生長調節劑。近年研究表明，這個時期用棗豐靈2號或棗豐靈5號可以適當增加棗的個頭。具體用法是用棗豐靈2號（用酒精化開后對水）或棗豐靈5號1g兌水35kg全樹噴施，直至葉面滴水為限。一般用1次即可，棗果個頭太小的，1周后也可再用1次。
5 加強病蟲防治
這一期間病蟲害防治工作以病害防治為重點，主要是炭疽病、縮果病、棗銹病、斑點落葉病以及在冬棗采前即將發生的輪紋病、軟腐病和黑斑病等；蟲害危害已經進入后期，主要是紅蜘蛛、桃小食心蟲、小卷葉蛾和棉蛉蟲等。
這一時期的用藥以殺菌劑為主，同時注意害蟲的為害，將殺蟲劑和殺菌劑混用或輪換使用，隨時監測病害蟲的發生和危害程度，每7～10天用藥1次。用藥原則和方法，同幼果期病蟲害的防治（略）。
近年來全國各地，特別是冬棗主產區銹病的發生和蔓延特別嚴重，它已經不是1個單一的病害，而是1個區域性生態病害。一旦發生，蔓延特別迅速，防不勝防。一旦發現，立即用粉銹寧等鏟除性殺菌劑除治，也可選用同類藥劑進行防治，防止其蔓延、擴大，造成區域性大面積危害。
其他病害，如輪紋病、黑斑病也比較嚴重，也要及時注意防治。
另外，冬棗后期到采前這段時間，如果遇到大風大雨，常常造成落棗，嚴重年份甚至造成絕產絕收。故要時刻關注天氣預報，及早采取預防措施，減少風雨危害；對結果較多的冬棗樹，進一步做好架桿固定工作，對結果較多的骨干枝或大枝組，通過拉枝、撐枝等措施，加強樹體固定，減少大風造成的落棗。
