1.實(shí)行隔離種植，保證品質(zhì)純度
甜、糯玉米應(yīng)選用畝產(chǎn)鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)外觀品質(zhì)好，要求果穗大小均勻一致，苞葉長(zhǎng)不露尖，結(jié)實(shí)飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，并且要求生育期符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生態(tài)條件，以90～100天為宜，種子發(fā)芽率高，苗勢(shì)要強(qiáng)。由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交，籽粒易變成普通玉米，失去甜味和糯性，品質(zhì)下降，串籽越多，品質(zhì)下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過(guò)空間隔離，在種植甜糯玉米的田塊周?chē)?00～500米內(nèi)，不要種與甜、糯玉米同期開(kāi)花的普通玉米或其它類(lèi)型的玉米，也可采用時(shí)差隔離，即同一種植區(qū)內(nèi)，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開(kāi)花期與鄰近地塊其它玉米的開(kāi)花期錯(cuò)開(kāi)達(dá)20天左右，甚至更長(zhǎng)；也可通過(guò)山嶺、樹(shù)林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來(lái)花粉傳入，實(shí)現(xiàn)隔離。
2.實(shí)行分期播種，反季節(jié)均衡上市
為提高鮮食玉米商品價(jià)值，要適當(dāng)采用反季節(jié)栽培，爭(zhēng)早上市和延遲上市時(shí)間，使之成為市場(chǎng)中的“鮮”見(jiàn)產(chǎn)品或周年供應(yīng)產(chǎn)品，也可考慮開(kāi)展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產(chǎn)中，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、盤(pán)育乳苗移栽甚至大棚栽培等設(shè)施栽培技術(shù)，每隔5～7天分批分期播種，以保證連續(xù)采收上市或加工利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3.嚴(yán)格播栽質(zhì)量，促進(jìn)早發(fā)壯苗
鮮食甜糯玉米密度與產(chǎn)品的商品性好壞關(guān)系密切，多數(shù)甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長(zhǎng)2個(gè)以上果穗，稀植更容易長(zhǎng)多個(gè)果穗。因此，生產(chǎn)中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝4000～5000株，早熟品種密度稍高，晚熟品種密度稍低，并針對(duì)分蘗性強(qiáng)的特點(diǎn)，及時(shí)打杈促壯苗形成，剔除弱株，提高群體的整齊度。
鮮食甜糯玉米生產(chǎn)，要求選擇砂壤、壤土土質(zhì)、肥力較高、ph6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較多的地區(qū)應(yīng)采取壟作。播種前，加強(qiáng)種子處理，選用發(fā)育健全、發(fā)芽率高的種子，通過(guò)精選分級(jí)，去掉蟲(chóng)籽、壞籽、霉籽，按大小分級(jí)浸種。同時(shí)，要在穴間行內(nèi)施足基種肥，一般每畝施氮磷鉀復(fù)合肥（10～8～7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發(fā)芽出苗有足夠的養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)壯苗早發(fā)播種時(shí)，要控制土壤含水量為最大持水量的60～75%，采取大小行的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可，每穴2～3粒，每畝用種量1～1.2公斤，確保全苗。播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過(guò)多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結(jié)而悶種爛芽。通過(guò)精細(xì)播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎(chǔ)。
4.科學(xué)田間管理，促控群體發(fā)展
鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長(zhǎng)期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據(jù)甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機(jī)肥，以增強(qiáng)地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。施肥上要根據(jù)不同地力水平和不同品種的需肥特性進(jìn)行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內(nèi)穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10～20%，于幼苗3～4葉齡時(shí)追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開(kāi)時(shí)重施，以促進(jìn)穗位附近高效葉的生長(zhǎng)和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應(yīng)視前期肥料用量及苗情特點(diǎn)，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進(jìn)灌漿，實(shí)現(xiàn)穗大粒飽，促進(jìn)灌漿，提早上市時(shí)間并提高商品外觀性。追肥應(yīng)在株旁10～15厘米內(nèi)，結(jié)合中耕除草開(kāi)穴深施。磷鉀肥應(yīng)一次施作基種肥，早施有利于促進(jìn)壯苗早發(fā)。同時(shí)鮮食玉米要注重補(bǔ)施玉米微肥，以提高品質(zhì)和產(chǎn)量。
5.實(shí)施無(wú)公害防治，提高外觀品質(zhì)和食用安全性
鮮食玉米外觀的好壞與價(jià)格有緊密聯(lián)系，因此要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，并推行無(wú)公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲(chóng)、穗期的玉米螟，尤其是玉米粗縮病，嚴(yán)重年份可導(dǎo)致失收，其次是玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲(chóng)害嚴(yán)重，不僅造成鮮穗減產(chǎn)，嚴(yán)重的是降低品質(zhì)，使合格穗減少，對(duì)加工品質(zhì)的影響更大。
生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)本地區(qū)鮮食玉米的不同栽培方式、播種時(shí)間，在防治技術(shù)上采用農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的方法，通過(guò)耕翻、滅茬等方式，降低蟲(chóng)源基數(shù)，盡量少用藥或不用藥，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，推廣使用生物農(nóng)藥。通過(guò)采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開(kāi)早世代螟蟲(chóng)為害。對(duì)地下害蟲(chóng)，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶體敵百蟲(chóng)250克加水5千克溶解后噴于100千克切碎的雜草上，制成毒餌，傍晚撒在地頭上進(jìn)行誘殺。也可在低齡幼蟲(chóng)高峰期用25%快殺靈乳油1000倍液或52.5%農(nóng)地樂(lè)乳油1000倍液進(jìn)行全面噴霧。防治玉米螟時(shí)，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進(jìn)行生物防治最為理想，或采用藥效高、無(wú)殘留的藥劑防治，以提高產(chǎn)品食用安全性，生產(chǎn)無(wú)公害食品。也可在抽雄吐絲期進(jìn)行，選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲(chóng)，總體防效在90%以上。
甜、糯玉米矮花葉病毒病防治一般通過(guò)選用抗病品種解決，防治玉米粗縮病采用調(diào)整播期，避過(guò)感病生育期，加上治蟲(chóng)防病，防治灰飛虱傳毒達(dá)到防病效果。另外甜、糯玉米從出苗開(kāi)始到收獲期間，注意防鼠害，如遇臺(tái)風(fēng)暴雨，要及時(shí)排水、扶倒，以減少損失。開(kāi)花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會(huì)造成雌雄穗不協(xié)調(diào)和授粉不良，要及時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產(chǎn)量和果穗商品品質(zhì)。
6.果穗適時(shí)采收，確保鮮食特性
鮮食甜、糯玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工品質(zhì)好的特點(diǎn)。不同品種的適宜采收期應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)季的氣溫特點(diǎn)，同時(shí)依據(jù)利用及加工要求進(jìn)行實(shí)際動(dòng)態(tài)測(cè)定、品嘗而定。一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應(yīng)與加工企業(yè)協(xié)商決定適宜采收期。鮮穗上市的，普甜玉米在開(kāi)花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當(dāng)延長(zhǎng)3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開(kāi)花授粉后的18～25天左右。還可以把花絲發(fā)枯轉(zhuǎn)成深褐色作為采收適期的標(biāo)準(zhǔn)。但春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期較長(zhǎng)。鮮食玉米還應(yīng)注意保鮮，短期保鮮應(yīng)注意不要?jiǎng)內(nèi)グ~，運(yùn)輸途中盡可能攤開(kāi)、晾開(kāi)降低溫度；超甜玉米從采摘到上市的時(shí)間壓縮在2小時(shí)內(nèi)；糯玉米雖然長(zhǎng)一些，但也要壓縮在24小時(shí)之內(nèi)。
甜、糯玉米應(yīng)選用畝產(chǎn)鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)外觀品質(zhì)好，要求果穗大小均勻一致，苞葉長(zhǎng)不露尖，結(jié)實(shí)飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，并且要求生育期符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生態(tài)條件，以90～100天為宜，種子發(fā)芽率高，苗勢(shì)要強(qiáng)。由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交，籽粒易變成普通玉米，失去甜味和糯性，品質(zhì)下降，串籽越多，品質(zhì)下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過(guò)空間隔離，在種植甜糯玉米的田塊周?chē)?00～500米內(nèi)，不要種與甜、糯玉米同期開(kāi)花的普通玉米或其它類(lèi)型的玉米，也可采用時(shí)差隔離，即同一種植區(qū)內(nèi)，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開(kāi)花期與鄰近地塊其它玉米的開(kāi)花期錯(cuò)開(kāi)達(dá)20天左右，甚至更長(zhǎng)；也可通過(guò)山嶺、樹(shù)林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來(lái)花粉傳入，實(shí)現(xiàn)隔離。
2.實(shí)行分期播種，反季節(jié)均衡上市
為提高鮮食玉米商品價(jià)值，要適當(dāng)采用反季節(jié)栽培，爭(zhēng)早上市和延遲上市時(shí)間，使之成為市場(chǎng)中的“鮮”見(jiàn)產(chǎn)品或周年供應(yīng)產(chǎn)品，也可考慮開(kāi)展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產(chǎn)中，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、盤(pán)育乳苗移栽甚至大棚栽培等設(shè)施栽培技術(shù)，每隔5～7天分批分期播種，以保證連續(xù)采收上市或加工利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3.嚴(yán)格播栽質(zhì)量，促進(jìn)早發(fā)壯苗
鮮食甜糯玉米密度與產(chǎn)品的商品性好壞關(guān)系密切，多數(shù)甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長(zhǎng)2個(gè)以上果穗，稀植更容易長(zhǎng)多個(gè)果穗。因此，生產(chǎn)中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝4000～5000株，早熟品種密度稍高，晚熟品種密度稍低，并針對(duì)分蘗性強(qiáng)的特點(diǎn)，及時(shí)打杈促壯苗形成，剔除弱株，提高群體的整齊度。
鮮食甜糯玉米生產(chǎn)，要求選擇砂壤、壤土土質(zhì)、肥力較高、ph6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較多的地區(qū)應(yīng)采取壟作。播種前，加強(qiáng)種子處理，選用發(fā)育健全、發(fā)芽率高的種子，通過(guò)精選分級(jí)，去掉蟲(chóng)籽、壞籽、霉籽，按大小分級(jí)浸種。同時(shí)，要在穴間行內(nèi)施足基種肥，一般每畝施氮磷鉀復(fù)合肥（10～8～7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發(fā)芽出苗有足夠的養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)壯苗早發(fā)播種時(shí)，要控制土壤含水量為最大持水量的60～75%，采取大小行的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可，每穴2～3粒，每畝用種量1～1.2公斤，確保全苗。播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過(guò)多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結(jié)而悶種爛芽。通過(guò)精細(xì)播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎(chǔ)。
4.科學(xué)田間管理，促控群體發(fā)展
鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長(zhǎng)期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據(jù)甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機(jī)肥，以增強(qiáng)地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。施肥上要根據(jù)不同地力水平和不同品種的需肥特性進(jìn)行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內(nèi)穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10～20%，于幼苗3～4葉齡時(shí)追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開(kāi)時(shí)重施，以促進(jìn)穗位附近高效葉的生長(zhǎng)和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應(yīng)視前期肥料用量及苗情特點(diǎn)，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進(jìn)灌漿，實(shí)現(xiàn)穗大粒飽，促進(jìn)灌漿，提早上市時(shí)間并提高商品外觀性。追肥應(yīng)在株旁10～15厘米內(nèi)，結(jié)合中耕除草開(kāi)穴深施。磷鉀肥應(yīng)一次施作基種肥，早施有利于促進(jìn)壯苗早發(fā)。同時(shí)鮮食玉米要注重補(bǔ)施玉米微肥，以提高品質(zhì)和產(chǎn)量。
5.實(shí)施無(wú)公害防治，提高外觀品質(zhì)和食用安全性
鮮食玉米外觀的好壞與價(jià)格有緊密聯(lián)系，因此要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，并推行無(wú)公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲(chóng)、穗期的玉米螟，尤其是玉米粗縮病，嚴(yán)重年份可導(dǎo)致失收，其次是玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲(chóng)害嚴(yán)重，不僅造成鮮穗減產(chǎn)，嚴(yán)重的是降低品質(zhì)，使合格穗減少，對(duì)加工品質(zhì)的影響更大。
生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)本地區(qū)鮮食玉米的不同栽培方式、播種時(shí)間，在防治技術(shù)上采用農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的方法，通過(guò)耕翻、滅茬等方式，降低蟲(chóng)源基數(shù)，盡量少用藥或不用藥，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，推廣使用生物農(nóng)藥。通過(guò)采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開(kāi)早世代螟蟲(chóng)為害。對(duì)地下害蟲(chóng)，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶體敵百蟲(chóng)250克加水5千克溶解后噴于100千克切碎的雜草上，制成毒餌，傍晚撒在地頭上進(jìn)行誘殺。也可在低齡幼蟲(chóng)高峰期用25%快殺靈乳油1000倍液或52.5%農(nóng)地樂(lè)乳油1000倍液進(jìn)行全面噴霧。防治玉米螟時(shí)，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進(jìn)行生物防治最為理想，或采用藥效高、無(wú)殘留的藥劑防治，以提高產(chǎn)品食用安全性，生產(chǎn)無(wú)公害食品。也可在抽雄吐絲期進(jìn)行，選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲(chóng)，總體防效在90%以上。
甜、糯玉米矮花葉病毒病防治一般通過(guò)選用抗病品種解決，防治玉米粗縮病采用調(diào)整播期，避過(guò)感病生育期，加上治蟲(chóng)防病，防治灰飛虱傳毒達(dá)到防病效果。另外甜、糯玉米從出苗開(kāi)始到收獲期間，注意防鼠害，如遇臺(tái)風(fēng)暴雨，要及時(shí)排水、扶倒，以減少損失。開(kāi)花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會(huì)造成雌雄穗不協(xié)調(diào)和授粉不良，要及時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產(chǎn)量和果穗商品品質(zhì)。
6.果穗適時(shí)采收，確保鮮食特性
鮮食甜、糯玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工品質(zhì)好的特點(diǎn)。不同品種的適宜采收期應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)季的氣溫特點(diǎn)，同時(shí)依據(jù)利用及加工要求進(jìn)行實(shí)際動(dòng)態(tài)測(cè)定、品嘗而定。一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應(yīng)與加工企業(yè)協(xié)商決定適宜采收期。鮮穗上市的，普甜玉米在開(kāi)花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當(dāng)延長(zhǎng)3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開(kāi)花授粉后的18～25天左右。還可以把花絲發(fā)枯轉(zhuǎn)成深褐色作為采收適期的標(biāo)準(zhǔn)。但春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期較長(zhǎng)。鮮食玉米還應(yīng)注意保鮮，短期保鮮應(yīng)注意不要?jiǎng)內(nèi)グ~，運(yùn)輸途中盡可能攤開(kāi)、晾開(kāi)降低溫度；超甜玉米從采摘到上市的時(shí)間壓縮在2小時(shí)內(nèi)；糯玉米雖然長(zhǎng)一些，但也要壓縮在24小時(shí)之內(nèi)。
