甜玉米是玉米屬中的一個亞種即甜質型玉米亞種，它是受一個或多個隱性基因控制的胚乳突變體，根據控制的基因類型不同又分為普甜玉米、加強甜玉米。甜玉米胚乳內的碳水化合物積累較少，蛋白質含量在13％以上，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，還含有較多的VA、VB和VE等。普通甜玉米乳熟期籽粒含糖8～10％，比普通玉米高一倍以上，淀粉占35％，且含有大約24％的水溶性多糖，有粘性，適口性好，容易消化。超甜玉米的含糖量在15％以上，吃起來具有甜、脆、香的特點，但水溶性多糖含量只占5％，故沒有粘性，淀粉含量減少到18～20％，由于甜玉米具有這些營養成分，又易為人體消化吸收，故在國外早已成為餐桌上的美味佳品。近幾年隨著人民生活水平的提高和和種植業結構的調整，甜玉米越來越受到廣大居民和農民的喜歡和重視。農民種植甜玉米賣鮮食果穗，可獲得高出糧食2～3倍的利潤，要想獲得更高利潤，甜玉米則要突出“早”字，即要提前上市。
1、選用早熟品種
2、選擇隔離區 甜玉米都由隱性基因控制，如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產生種子直感現象，變成了普通玉米，失去甜味。因此要求300米以上范圍不種其它類型的玉米。
3、采用地膜覆蓋法 地膜覆蓋可增加地溫和氣溫，可提前播種，且植株生長健壯，早熟高產，可使玉米捉早7～10天上市。地膜栽培注意以下幾點：
（1）施足基肥：地膜覆蓋后，前期施肥困難加之地膜內溫度高，生長量大，需肥多，因此一定要施中基肥，一般每畝要有1000～2000公斤有機肥或尿素10～20公斤，磷肥20公斤。
（2）精細整地：要為玉米創造一個深、松、細、勻、肥、濕潤的土壤環境，確保出苗快而齊、達到苗齊、苗壯、苗勻的要求。
4、及時播種 播種期比正常提前一星期左右，也不宜過早，以免遭低溫凍害。播前最好浸種催芽，浸種催芽溫度為30℃左右，當胚根突破種皮即可播種。每穴3粒，出苗后及時破膜解放苗，待6～7片時開始間苗、定苗。
5、播種密度 一般每畝保苗4000～4500株較為適宜，最大不超過5000株/畝。即行距55～60cm，即可達到上述密度。
6、打杈 甜玉米比普通玉米更容易產生分杈，因玉米分杈要消耗水分、養分，應及時打掉。打杈時間宜早不宜遲，一般要打兩次以上第一次在開始長出分杈時進行，7～8天以后再打一次。
7、田間管理 早中耕培土，早間，定苗，早追肥，早澆水。甜玉米除施足基肥外，在拔節期結合中耕培土、開溝，追施尿素20～30kg/畝，磷酸二銨30～35kg/畝，而后上第一水。甜玉米需水量大，特別是在抽雄開花期至采收期，生長迅速，必須要有充足的水分。一般第一水后，每7～10天灌一水，直至采摘前需灌水4～5次。
8、防治蟲害
（1）為防地下害蟲地老虎、金針蟲等，應在整地時撒施呋喃丹2kg/畝，連同基肥施入土壤中防治效果很好。
（2）齊苗后噴敵殺死2～3次（1500倍），可防地老虎等。
（3）玉米大喇叭口期于心葉中撒呋喃丹0.5克/株，防治玉米螟效果很好。
9、甜玉米適時采收
甜玉米主要上市出售青嫩果穗，所以其適宜的收獲期顯得尤為重要。甜玉米的含水、含糖率、果皮強度與食味關系密切。但一般情況下不是去測定某項數值而是憑經驗判斷適宜采收期。這些經驗是：一看花絲的顏色，花絲由頂端枯黃到果穗苞葉口，即表示即將成熟；二是用手摸果穗頂端苞葉，放松時，是其采收適期；三看果粒，顏色呈正常的黃色，子粒飽滿，擠破時粒中流出的物質是乳狀或糊狀，即是適宜采收期。品種不一樣，采收期也略有差別，但一般即在授粉后18～25天即為最適宜的采收期。
1、選用早熟品種
2、選擇隔離區 甜玉米都由隱性基因控制，如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產生種子直感現象，變成了普通玉米，失去甜味。因此要求300米以上范圍不種其它類型的玉米。
3、采用地膜覆蓋法 地膜覆蓋可增加地溫和氣溫，可提前播種，且植株生長健壯，早熟高產，可使玉米捉早7～10天上市。地膜栽培注意以下幾點：
（1）施足基肥：地膜覆蓋后，前期施肥困難加之地膜內溫度高，生長量大，需肥多，因此一定要施中基肥，一般每畝要有1000～2000公斤有機肥或尿素10～20公斤，磷肥20公斤。
（2）精細整地：要為玉米創造一個深、松、細、勻、肥、濕潤的土壤環境，確保出苗快而齊、達到苗齊、苗壯、苗勻的要求。
4、及時播種 播種期比正常提前一星期左右，也不宜過早，以免遭低溫凍害。播前最好浸種催芽，浸種催芽溫度為30℃左右，當胚根突破種皮即可播種。每穴3粒，出苗后及時破膜解放苗，待6～7片時開始間苗、定苗。
5、播種密度 一般每畝保苗4000～4500株較為適宜，最大不超過5000株/畝。即行距55～60cm，即可達到上述密度。
6、打杈 甜玉米比普通玉米更容易產生分杈，因玉米分杈要消耗水分、養分，應及時打掉。打杈時間宜早不宜遲，一般要打兩次以上第一次在開始長出分杈時進行，7～8天以后再打一次。
7、田間管理 早中耕培土，早間，定苗，早追肥，早澆水。甜玉米除施足基肥外，在拔節期結合中耕培土、開溝，追施尿素20～30kg/畝，磷酸二銨30～35kg/畝，而后上第一水。甜玉米需水量大，特別是在抽雄開花期至采收期，生長迅速，必須要有充足的水分。一般第一水后，每7～10天灌一水，直至采摘前需灌水4～5次。
8、防治蟲害
（1）為防地下害蟲地老虎、金針蟲等，應在整地時撒施呋喃丹2kg/畝，連同基肥施入土壤中防治效果很好。
（2）齊苗后噴敵殺死2～3次（1500倍），可防地老虎等。
（3）玉米大喇叭口期于心葉中撒呋喃丹0.5克/株，防治玉米螟效果很好。
9、甜玉米適時采收
甜玉米主要上市出售青嫩果穗，所以其適宜的收獲期顯得尤為重要。甜玉米的含水、含糖率、果皮強度與食味關系密切。但一般情況下不是去測定某項數值而是憑經驗判斷適宜采收期。這些經驗是：一看花絲的顏色，花絲由頂端枯黃到果穗苞葉口，即表示即將成熟；二是用手摸果穗頂端苞葉，放松時，是其采收適期；三看果粒，顏色呈正常的黃色，子粒飽滿，擠破時粒中流出的物質是乳狀或糊狀，即是適宜采收期。品種不一樣，采收期也略有差別，但一般即在授粉后18～25天即為最適宜的采收期。
