??黑龍江省大慶市的一種地方特色美食；因其制作工藝源自過去東北農村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法，故稱坑烤。

?早期的坑烤，就是在地上挖個坑，將食物放入坑內烤熟。現在的坑烤，在院子里壘起的土炕一樣的爐子，爐坑內放入炭火、木板等燃料，待碎坑內磚燒紅，就將放入調料腌制好并用錫紙包好的食物抹上調好的黃泥放在土坑里烤。大慶人將民間傳統烹飪進行發展，工藝、口感也經過了無數次改良，品種也由單一的烤肉，演變到烤土豆、雞蛋、玉米、毛豆、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊腿等，什么都可以坑烤，什么食物經過坑烤后味道就變得不一樣了，那種糊糊的香甜，沁人心脾。

新鄉市宮廷小吃培訓

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