陽春面又稱光面，湯清味鮮，清淡爽口。是上海、蘇州、揚州、高郵、 面條起源于中國，已有四千年歷史，食用方便，營養豐富，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。說起 各地的面條文化，種類和品名繁多，栲栳栳、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）、揚州陽春面、揚州炒面、 東北的冷面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、廣東的云吞面、四川的擔擔面、岐山和新野的臊子面等等。

理論學習

1、及其小吃口味的特點和賣點介紹。

2、認識所用的工具，及其工具的使用方法。

3、工具的采購指導和注意事項

第二階段

 實際操作學習

1、配方秘方中原材料的認識和辨別？

2、老師指導下進行配料

3、操作中的注意事項及其技術要點難點的講解。

4、專業手法的練習。

5、成品的出爐。

新鄉市宮廷小吃培訓

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